10 Recetas para Cena Vegano

Ser vegano significa ser muchas cosas, y algunas de ellas es ser creativo y saber adaptar los ingresos para incluir otros ingredientes que sustituyan a los de origen animal y derivados. Quien se está adaptando aún a esa elección, debe tener imaginación para crear recetas deliciosas.

Separamos algunos recetas de cena vegana para facilitar su viaje. Los ingredientes muy utilizados como base de preparación son la lenteja, grano de pico, quinoa, legumbres, crema de soja, tofu, linaza, setas y otros.

A continuación encontrarás el paso a paso de recetas para una cena vegana, todas deliciosas y saludables. ¡Buen provecho!

1. Receta de sopa de lenteja para la cena vegano

ingredientes:

• 1 vaso de lentejas crudas;
• 1 zanahoria pequeña cortada en cubos;
• 6 vasos de agua;
• 2 dientes de ajo;
• 1/2 cebolla picada;
• 1 pimienta dedo de la muchacha picada;
• 4 cucharadas de salsa de tomate casero;
• 1 cucharadita de azafrán;
• hojas de romero frescas;
• sal a gusto;
• orégano a gusto.

Modo de preparo:

Deje las lentejas de salsa la noche anterior para hidratar. Escurra y deseche el agua. En una olla de presión, rehogar el ajo, la cebolla y la zanahoria. Rehogue hasta que la cebolla quede transparente.

Añada la lenteja, el agua y todos los demás ingredientes, excepto la salsa de tomate. Con la olla de presión abierta, deje hervir y añadir la salsa. A continuación, tapar y dejar cocinar durante 10 minutos en la presión. Retirar el vapor, abrir y ver si es necesario cocinar un poco más. En caso contrario espere a amontonar y bata en la licuadora. ¡Lleve a la olla para calentar y sirva caliente!

2. Receta de calabacín rellena para la cena vegano

ingredientes:

• 1 calabacín;
• 1 taza del residuo de la leche de almendras;
• 1 taza de brócoli cocidas;
• 1/2 taza de tomate crudo picado;
• 1/2 taza de leche de almendras;
• 1 cucharada de cebolla picada;
• sal a gusto;
• salsinha a gusto;
• cebolla a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparo:

Corte la calabaza cruda y lavada con la cáscara en pedazos. Con una cuchara, retire la parte interna de la calabaza, pero no el fondo, haciendo "copitos". Reserve para rellenar.

Dobla la cebolla con un hilo de aceite en una olla y luego añade todos los ingredientes. Sazonar con sal, cebolla, perejil y pimienta. Rehogar por algunos minutos hasta que esté cremoso. Recoger los copitos de calabacín con esa mezcla. Regar el fondo de una asadera con aceite y colocar las calabacines con el relleno hacia arriba. Cubra con papel aluminio y lleve 30 minutos al fuego medio precalentado. Luego retire el papel y deje otros 10 minutos para secar el líquido. Servir!

3. Receta de ensopado de grano para la cena de vegano

ingredientes:

• 400 gramos de grano de boquilla cocida;
• 1 tomate sin semillas picado en pedazos pequeños;
• 1 vaso de hojas de espinacas picadas;
• 1 vaso de leche de coco casero;
• 1/2 cebolla picada;
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharada de olor verde;
• 2 cucharaditas de pimienta del reino;
• la nuez moscada a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

El día anterior deje el grano de salsa en agua para hidratar por 8 a 12 horas. Escurra y cocine en una olla de presión durante 15 minutos hasta que quede al dente / suavidad. Pique bien la cebolla y el ajo y dorado en un hilo de aceite en una olla. Añada el grano de cocido cocido y todos los demás ingredientes y mezcle bien. Deje el agua evaporarse por cerca de 5 minutos y corrija el condimento, si es necesario. Sirva caliente.

4. Receta de cocido de quinoa para la cena vegano

ingredientes:

horneado

• 2 vasos de quinoa en granos cocidos;
• 1 vaso de brócoli cocido al vapor;
• 1 taza de zanahoria rallada cocida al vapor;
• 1/2 cebolla picada;
• 1 diente de ajo picado.

salsa

• 1/3 taza de castañas de cajú hidratadas;
• 1/2 taza de grano de boquilla cocida;
• 1 vaso de agua;
• 1 diente de ajo picado;
• 1 cucharadita de mostaza;
• 1 cucharadita de patata;
• 1 cucharadita de cúrcuma;
• 1/3 taza de Nutritional Yeast;
• sal a gusto;
• cebolla a gusto;
• salsinha a gusto;
• orégano a gusto.

Modo de preparo:

Cubra las castañas de cajú con agua filtrada y tampe. Deje hidratar durante 4 horas. Escurra y reserve. Cocine 2/3 de vaso de quinoa en agua hirviendo con sal por 15 minutos. Cocine el brócoli y la zanahoria en el vapor, por 2-3 minutos. En la licuadora, agregue todos los ingredientes de la salsa y bata hasta que sea homogéneo. En una olla, dorar la cebolla y el ajo en el aceite. Añadir la quinoa cocida, el brócoli, la zanahoria y la salsa. Acercar los condimentos. Colocar en una bandeja de horno y llevar al horno medio durante 15 minutos y servir!

5. Receta de panqueque para la cena vegano

ingredientes:

masa

• 2 tazas de harina de trigo;
• 2 tazas de agua;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharadita de levadura en polvo.

relleno

• 3 tazas de proteína de soja pequeña hidratada;
• ½ pimiento pequeño verde picado;
• ½ pimiento amarillo picadillo;
• 1 tomate picado;
• 1 cebolla picadita;
• 3 dientes de ajo picados;
• 3 cucharadas de shoyu;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• comino a gusto.

Modo de preparo:

Masa: bata todos los ingredientes de la masa en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Coloque porciones de la masa (una concha) en una sartén antiadherente untada y deje dorar de los dos lados hasta que esté cocido. Repita el proceso hasta que termine la masa y reserve.

Relleno: rehogar la cebolla, el ajo y los pimientos en una sartén con aceite vegetal. Coloque la proteína de soja escurrida, los condimentos, y deje cocinar por 10 minutos. Recoger la masa, enrolle y servir con una cierta salsa de la preferencia.

6. Receta de la tortilla para la cena vegano

ingredientes:

• 2 tazas de granito;
• 1 taza de agua;
• ½ cebolla picada;
• 2 dientes de ajo;
• ½ tomate picado;
• albahaca al gusto;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparo:

Deje el grano de salsa de salsa el día anterior o por lo menos 8 horas. Escurrir. Coloque el grano, el agua, el ajo y los condimentos en la batidora y bata hasta obtener una crema homogénea. Lleve esta crema a una olla y deje cocinar durante 5 minutos y revolviendo siempre. Cuando la crema esté más firme, apague y reserve. En una sartén antiadherente y untada con aceite de coco u otro vegetal rehogue la cebolla, el tomate picado y las hojas de albahaca. Coloque la masa de grano de pico encima y deje cocinar a fuego lento hasta que se doren. Sirva esa "omelete".

7. Receta de quibe de calabaza para la cena vegano

ingredientes:

• 250g de trigo para quibe hidratado;
• 3 tazas de calabaza cocida;
• 1 cebolla picada;
• 2 dientes de ajo amasados;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• menta a gusto.

relleno

• 2 tazas de hojas de ora-pro-nóbis;
• 1 tomate grande picado;
• ½ cebolla picada;
• 2 dientes de ajo picados;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparo:

Mezclar todos los ingredientes del quibe. Coloque la mitad de la masa en una bandeja y reserve.

Preparar el relleno: rehogar la cebolla y el ajo hasta dora. Añade el tomate y la ora-pro-nóbis y cocine por otros 10 minutos a fuego bajo.

Montaje: Coloque el relleno por encima del quibe y cubra con la otra mitad de la masa del quibe. Haga trazas en diagonal y lleve a hornear en horno a 250 grados hasta dorar. Servir!

8. Receta de hamburguesa de lenteja y grano de pico para la cena vegano

ingredientes:

• 300 g de lentejas;
• aceite de oliva a gusto;
• 2 cebollas cortadas a las rodajas;
• 1 cucharada de curry en polvo;
• 1 cucharada de jengibre en polvo;
• 300 g de grano de boquilla cocida;
• 1 zanahoria rallada;
• 1 mano llena de cilantro fresco picado;
• pan rallado a gusto;
• sal marina a gusto;
• pimienta negra en grano molido a la hora;
• harina de grano de abono para dar aleación.

Modo de preparo:

Cocine las lentejas en una olla con agua y sal por 10 minutos. Escurra y reserve. Caliente un hilo de aceite en una sartén y junte las cebollas, el curry y el jengibre. Mezclar bien hasta que las cebollas estén suaves. Reserva. En un procesador triture el grano, mitad de las lentejas, mitad de la zanahoria y la mezcla de cebolla, hasta obtener una pasta.

Lleve todo a un tazón, junte el resto de las lentejas y zanahorias, los cilantro, pan rallado, un poco de sal y pimienta y mezcle bien. Por último añada la harina de grano de pico hasta obtener más consistencia para modelar. Modo las hamburguesas del tamaño deseado y lleve a dorar en la sartén o en el horno. Cuando esté dorado y crujiente, sirva!

9. Receta de quiche para la cena de vegano

ingredientes:

masa

• 5 cucharas de sopa del grano cocido;
• 1 cucharada de harina de linaza dorada;
• 1 cucharadita de harina de arroz;
• sal himalaia a gusto;
• 1 cucharadita de aceite de oliva.

relleno

• aceite de oliva;
• 100 gramos de puerro;
• 100 gramos de zanahoria;
• hojas de albahaca;
• 500 gramos de tofu;
• 1 paquete de crema de soja.

Modo de preparo:

Masa: cocine el grano y amas y coloque los otros ingredientes: harina de linaza, harina de arroz, sal y aceite. En el caso de que se trate de una persona, Retire y reserve.

Relleno: corte el puerro en rodajas y rale la zanahoria. En una sartén con aceite, rehogar el ajo y la zanahoria. Dejar rehogar. Bata el tofu hasta obtener una pasta. Añada la crema de soja y la albahaca picada y deje cocinar. Coloque el relleno en la masa y vuelva al horno por otros 30 minutos o hasta dorar. Servir!

10. Receta de berenjena rellena para la cena vegano

ingredientes:

• aceite de oliva;
• 1 cebolla media picada;
• 200 gramos de tofu;
• 2 berenjenas medias;
• 200 gramos de setas;
• natas de soja a gusto;
• salsa de soja a gusto;
• pimienta molida a gusto;
• 4 berenjenas medias.

Modo de preparo:

Precalentar el horno a 180º. Corte las berenjenas por la mitad y retire la pulpa con cuidado. Coloque las mitades en una asadera untada y lleve al horno durante la preparación del relleno.

Rehogar la cebolla con el aceite, hasta que se doren. Cortar el tofu en cubos pequeños y añadir al rehogado. Dejar cocinar por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Pique la pulpa de las berenjenas en cubos pequeños y junte al tofu y luego coloque los champiñones. Añadir la salsa de soja. Dejar cocinar hasta que quede suave. Rellena las berenjenas. Colocar la crema para cubrir y llevar al horno por media hora. Servir.

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