12 Beneficios de la miel - para qué sirve y propiedades
Alimento de alto valor energético, la miel ha sido siempre siempre asociada a sus propiedades medicinales, pero no es sólo para eso que sirve el líquido dulcemente. Las investigaciones recientes han analizado los beneficios de la miel sobre el peso y el rendimiento deportivo, y los resultados preliminares son bastante prometedores.
Además de fortalecer el sistema inmunológico, combatir los resfriados y ser una excelente fuente de energía rápida, la miel puede aún ser un aliado de quien está tratando de perder peso pero no puede quedarse sin comer algo de sabor dulce.
historia
Los científicos no saben exactamente cuánto tiempo la miel está sobre la tierra, pero los informes indican que cinco milenios antes del nacimiento de Cristo nuestros ancestros ya se deleitaban con el alimento producido por las abejas.
Los egipcios utilizaban la miel tanto para endulzar bebidas y alimentos como para embalsamar sus momias, y los griegos también veían la miel como alimento y un poderoso medicamento.
A medida que el Cristianismo se fue expandiendo, las colmenas también se fueron multiplicando, pues la miel era utilizada para la producción de velas. En torno a 1600 el uso de la miel como edulcorante entró en declive, gracias al surgimiento del azúcar de caña.
Actualmente Brasil tiene un consumo per cápita de aproximadamente 300 gramos de miel por año. Es una cantidad muy pequeña, tanto por los beneficios de la miel como por el hecho de que consumimos espantosos 40 kg de azúcar por persona cada 12 meses.
¿Cómo se produce la miel?
La miel es un tipo de azúcar producido por las abejas a partir del néctar retirado de las flores. Este néctar es almacenado por las abejas en sus respectivos aparatos digestivos, donde sufrirá una serie de reacciones químicas por la acción de algunas enzimas (invertasa, glucosa oxidasa, catalasa, fosfatasa e invertasa).
Después de ser descompuesto en dos tipos de azúcares más simples, la glucosa y la fructosa, el néctar mezclado a las enzimas es regurgitado por las abejas en los panales de la colmena. Una vez en la estructura, la miel comienza a deshidratar ya concentrarse, convirtiéndose en el alimento que conocemos como miel pura de abeja.
Si no se retira de la colmena, la miel se va acumulando para servir de alimento para las propias abejas. Cada una de ellas produce, en promedio, cinco gramos de miel al año.
propiedades
Altamente nutritivo, la miel es fuente de proteínas, vitaminas y minerales indispensables para la salud. Compruebe los principales nutrientes de la miel por porción de 21g (equivalente a una cuchara del alimento):
- 0 g de grasa
- Calorías: 64 kcal
- Hidratos de carbono: 17, 3 g
- Proteína S: 0, 1 g
- Las vitaminas C y complejo B (niacina, riboflavina, ácido pantoténico, ácido fólico, B6)
- Minerales: hierro, magnesio, potasio, zinc, calcio, manganeso y selenio.
Para efectos comparativos, el azúcar blanco contiene 78 calorías por cosechar, y no proporciona cantidades significativas de vitaminas, minerales y aminoácidos.
¿Para qué sirve la miel?
La miel es visto como alimento medicinal por las principales medicinas tradicionales del mundo, como la Medicina Tradicional China y el Ayurveda, la milenaria medicina india.
Para los chinos, la miel es un alimento de naturaleza neutra, que puede ser consumido por personas de todas las constituciones y que sirve para tonificar los órganos, como el pulmón y el estómago.
También en Occidente, la miel se utiliza para curar úlceras estomacales, prevenir y tratar problemas respiratorios, cicatrices de heridas y quemaduras y aún fortalecer el sistema inmunológico.
La miel también sirve como una alternativa más nutritiva al azúcar ya los edulcorantes. Estos últimos no son exactamente naturales, y el exceso de productos químicos hace su uso desaconsejable a largo plazo. La miel puede ser utilizada sin traer riesgos a la salud, bastando para que su consumo se haga con moderación.
Mel x Azúcar
Es prácticamente imposible hablar de los beneficios de la miel sin hablar del azúcar. Esto porque el alimento de las abejas no debe ser visto apenas como un remedio casero ocasional, sino como un sustituto más sano para el azúcar.
Además de ser más calórico que la miel, el azúcar contiene sólo "calorías vacías", es decir, es glucosa pura sin vitaminas y minerales. Y, como veremos más adelante, la miel es mucho más interesante que el azúcar cuando se habla de pérdida o mantenimiento del peso.
Por supuesto, eso no significa que usted debe salir poniendo miel en todo, después de todo, son 64 calorías por cosechar, lo que puede ser equivalente al 5% del total de calorías recomendadas para quien está haciendo dieta para adelgazarse.
Lo que usted debe hacer es pensar en la miel como una alternativa más nutritiva al azúcar, que se puede consumir regularmente desde que usted controle el tamaño de las porciones (evite consumir más de 2 cucharadas de miel al día).
Beneficios de la miel
Ahora que ya sabes un poco más sobre tu historia y propiedades, vamos a ver algunos de los beneficios de la miel para la salud y la buena forma:
1. Adelgazamiento
Altamente calórico y fuente de carbohidratos de alto índice glucémico, la miel no adelgaza. Pero, interesante, el alimento puede ser un gran aliado de la dieta cuando se utiliza en sustitución del azúcar.
Algunas investigaciones preliminares han demostrado que el consumo moderado de miel en una dieta hipocalórica puede ser beneficioso a la silueta porque causa menos impacto en la glucemia sanguínea. En la actualidad,
- Glucosa
En un estudio publicado en 2010 en el Journal of the American College of Nutrition, los investigadores compararon los efectos de la miel en azúcar en los niveles de azúcar en la sangre de mujeres sanas. La conclusión fue que la miel cambia los niveles de glucosa de manera menos drástica, lo que se traduce en una menor liberación de insulina.
Para quien está haciendo dieta, eso significa un mayor control del apetito, ya que un exceso de insulina en la sangre puede conducir a la hipoglucemia. La disminución de la glucosa en la circulación lleva al cerebro a emitir una señal para que usted coma de nuevo, aunque haya terminado de alimentarse.
- Apetito
Otro vínculo entre la miel y el apetito se encontró en un estudio de 2011 publicado en Nutrition Research. Los investigadores compararon los efectos del azúcar y la miel en el exceso de peso de ratas y concluyeron que los animales alimentados con miel comieron menos durante el día que aquellos que recibieron azúcar.
Además, los roedores que consumieron miel en lugar de azúcar ganaron menos peso y menos grasa corporal que los demás animales alimentados con azúcar.
- Perdida de peso
Publicado en 2008 en la revista World Scientific, una investigación desarrollada con 55 pacientes con sobrepeso u obesidad ha demostrado una vez más las ventajas y beneficios de la miel en comparación con el azúcar de mesa tradicional.
Los investigadores dividieron a los participantes en un grupo control (con 17 personas) y un grupo experimental con 38 participantes. Mientras que cada uno de los pacientes del grupo control recibió 70 gramos diarios de sacarosa (azúcar), al segundo grupo se suministrar 70 gramos de miel pura.
Un análisis comparativo de los resultados de los exámenes de sangre recogidos antes y después del estudio reveló que los participantes que consumieron la miel presentaron una reducción de:
- Peso corporal total (1, 3%)
- Grasa corporal (1, 1%)
- Nivel de colesterol total (3%)
- LDL (5, 8%)
- Triglicéridos (11%)
- Glucosa sanguínea en ayunas (4, 2%)
Para los autores del estudio, los resultados indican que la inclusión de la miel en la dieta en sustitución del azúcar puede ser beneficiosa tanto para la salud como para la buena forma.
Esto porque, además de evitar el sobrepeso y la acumulación de grasa, la miel también aumentó las tasas de HDL, el tipo de colesterol que ayuda a prevenir enfermedades del corazón.
Al analizar los estudios anteriores, podemos concluir que la miel puede formar parte de la dieta porque es más sana que el azúcar. Es importante resaltar que añadir miel al menú no le hará peso. La punta es cambiar el azúcar por la miel, y en el caso de quien ya no consume mucho azúcar, no añadir nada.
2. Alivia la tos
No es casual que las abuelas recomiendan recomendar una cuchara de miel al primer signo de gripe o resfriado: ayudar a disminuir las inflamaciones y alejar la tos entre los beneficios de la miel para la salud.
Según un estudio publicado en los niños la revista Pediatrics, los niños entre 1 y 5 años con tos fría menos por la noche cuando reciben dos cucharadas de miel antes de ir a la cama.
Una posible explicación: mientras que la viscosidad de la miel ayuda a "revestir" la garganta, el sabor dulzón estimula terminaciones nerviosas que protegen la región contra ataques de tos.
Incluso la Organización Mundial de la Salud se rindió a los beneficios de la miel y pasó a enumerar el alimento como un demulcente, es decir, una sustancia que alivia la irritación en la boca o en la garganta a través de la formación de una película protectora.
Las investigaciones han demostrado incluso que la miel puede ser tan eficaz como el dextrometorfano, el principio activo de una serie de medicamentos antitusígenos.
3. Es un hipercalórico natural
Nos acostumbra a asociar la palabra dieta con pérdida de peso, pero la verdad es que hay muchas personas en el otro extremo de la balanza.
Por razones genéticas o por alguna condición de salud, algunas personas tienen dificultad para ganar peso, y aumentar el tamaño de las porciones para consumir más calorías no siempre es una opción muy práctica.
Por lo tanto, es importante encajar en la dieta alimentos como la miel, que son altamente calóricos pero al mismo tiempo están rellenos de beneficios para la salud.
Añadir tres cucharadas de miel al día a los batidos de proteína oa las frutas garantiza casi 200 calorías más en la dieta.
4. Gran aliado de quien practica deportes
La mejor opción para el pre entrenamiento sigue siendo los carbohidratos complejos combinados con una fuente de proteína, pero si usted necesita energía de manera rápida, la miel es una gran alternativa.
En poco tiempo la glucosa del alimento llegará hasta sus células, que tendrán energía para la contracción muscular durante los ejercicios.
En el momento en que el cuerpo está en estado anabólico, es decir, sus fibras musculares están totalmente receptivas a la entrada de nutrientes.
Combinar la miel con suero u otra fuente de proteína de rápida absorción garantizará que sus músculos consigan absorber los aminoácidos y demás nutrientes necesarios para el proceso de regeneración.
5. Disminuye las alergias
Los efectos anti-inflamatorios de la miel hicieron del alimento un remedio natural contra las alergias. Los investigadores todavía están tratando de comprender mejor esta propiedad de la miel, pero una de las teorías más aceptadas es que el alimento actúa como una vacuna natural.
Esto es porque la miel presenta una pequeña cantidad de polen, y su vez causa una producción de anticuerpos por nuestro sistema inmunológico.
Con el paso del tiempo, el cuerpo se va cada vez más acostumbrado al polen y una cantidad menor de histamina (neurotransmisor químico producido como respuesta a una inflamación) pasa a ser liberada, resultando en menos "señales" de alergia.
6. Es un excelente antioxidante
El estrés, la contaminación, la mala alimentación, la exposición excesiva al sol y la práctica de ejercicios físicos intensos son todos factores asociados a la producción de radicales libres.
No es posible vivir sin ellos, ya que son generados naturalmente como resultado de nuestro metabolismo. Pero cuando en exceso, estas sustancias pueden causar el envejecimiento de la piel, dificultar la recuperación muscular en el post entrenamiento y predisponer el organismo a enfermedades.
Uno de los beneficios de la miel es exactamente ser una buena fuente de antioxidantes, que minimizan los impactos negativos de los radicales libres sobre las células. La miel oscura es aún más rica en antioxidantes, llegando a contener el mismo contenido de los compuestos que la espinaca y el ajo.
Para aprovechar los beneficios de la miel provenientes de sus antioxidantes, úselo a la temperatura ambiente, ya que la cocción puede destruir ciertas vitaminas.
7. La miel causa menos impacto en la glucosa sanguínea
Aunque la miel tiene un índice glucémico similar al del azúcar (58-65 de la miel contra 55-69 del azúcar), causa una variación menor de glucosa en la sangre.
Además de ser importante para quien está haciendo dieta, esa propiedad de la miel hace el alimento una alternativa para quien tiene historial de diabetes en la familia y está tratando de minimizar el consumo de azúcar.
Los diabéticos deben evitar el consumo de la miel sin orientación médica, pues aunque es mejor que el azúcar, la miel aún dificulta el control de las tasas de glucemia.
8. Trata la caspa
De acuerdo con un estudio publicado en el European Journal of Medical Research, aplicar la miel diluida en un poco de agua caliente en el cuero cabelludo puede ayudar a tratar la dermatitis seborreica condición que puede causar la caspa y la picazón en la cabeza.
En el estudio, investigadores pidieron a pacientes con caspa y seborrea para aplicar diariamente miel diluida en un 10% de agua tibia en las áreas afectadas. Después de un período de 3 horas, la miel se enjuagaba en agua tibia.
Después de una semana, todos los pacientes presentaron una disminución en la picazón y la escamación del cuero cabelludo desapareció. Las lesiones también estaban cicatrizadas, y la semana siguiente desaparecieron por completo. Los pacientes reportaron una reducción en la caída del cabello.
9. Antibactericida
Investigadores de la Universidad de Sydney en Australia comprobaron lo que la medicina popular ya sabe desde hace mucho tiempo: la miel tiene poderosas actividades antimicrobianas. La explicación estaría en el hecho de que la miel diluida produce peróxido de hidrógeno, un comprobado agente antibactericida.
También de Oceanía vino otra investigación que reafirma las propiedades antimicrobianas de la miel. Científicos de la Universidad de Waikato en Nueva Zelanda confirmaron que la miel puede ser más poderoso que los antibióticos comerciales, con la ventaja de no tener los efectos secundarios de los mismos.
10. Mejora la memoria
El néctar de las flores contiene antioxidantes que pueden actuar en la prevención del daño celular causado por los radicales libres en el cerebro.
En un estudio publicado en 2011 en la revista Menopause, los investigadores encontraron que el consumo diario de una cucharada de miel ayudó a las mujeres posmenopáusicas a mejorar la memoria.
Después de consumir 20 gramos diarios de miel durante cuatro meses, las participantes de la investigación presentaron una recuperación de la memoria a corto plazo. Las mujeres que sólo tomaron comprimidos con hormonas no obtuvieron los mismos resultados.
Una de las ventajas de la miel es ayudar al cuerpo a absorber el calcio, mineral que a su vez es indispensable para la salud del sistema nervioso. El cerebro necesita calcio para procesar nuestros pensamientos y tomar decisiones.
Y como las concentraciones del mineral en el cuerpo tienden a disminuir con la edad, consumir miel regularmente puede ayudar a prevenir cambios en la memoria y en las funciones cognitivas.
11. Ayuda a metabolizar el alcohol
De acuerdo con el prestigioso Langone de la NYU Medical Center, miel consume por vía oral puede aumentar el cuerpo 's capacidad de metabolizar el alcohol.
El resultado de esta propiedad de la miel es que hay un menor riesgo de intoxicación del hígado y un control más rápido y eficiente de las tasas de glucosa en la sangre.
12. Cura heridas y quemaduras
Hasta el principio del último siglo la miel era ampliamente utilizado como un poderoso cicatrizante para las heridas. Aunque el descubrimiento de la penicilina ha dejado la miel para otros propósitos, el alimento sigue siendo una alternativa natural para curar heridas y quemaduras.
Esto es porque, como ya hemos visto, la miel posee propiedades antibacterianas, antifúngicas y antioxidantes que ayudan a esterilizar la lesión y acelerar la recuperación del tejido lesionado.
Las pruebas clínicas han descubierto que la miel puede eliminar más de 250 cepas de bacterias, incluso algunas resistentes a los antibióticos tradicionales.
En un estudio publicado en el British Journal of Surgery, los investigadores pidieron a 59 pacientes que se aplican miel diariamente por lesiones en la piel que ya habían sido tratados sin éxito con medicamentos convencionales.
De ellos, 58 presentaron una mejora considerable en las lesiones después del uso del néctar de abejas.
consejos
- Para potenciar la pérdida de peso, intente combinar la miel con canela en polvo. El condimento es uno de los mejores alimentos termogénicos para añadir a su dieta de adelgazamiento. Mezclar ½ cucharadita de canela a una taza de agua hirviendo. Dejar enfriar y añadir una cuchara de miel. Tome al despertar, entre las principales comidas del día o antes de hacer ejercicios aeróbicos;
- Otra combinación eficiente para quien está de ojo en la balanza es la de la miel con limón. Tomar una taza de agua tibia con medio limón exprimido y media cucharada de miel al despertar restablece los niveles de glucosa y "despierta" el metabolismo;
- Para tratar heridas con miel basta aplicar de 15 a 30 ml del producto en una gasa o pasar directamente sobre el área lesionada (cubriendo posteriormente). Si opta por utilizar la miel directamente sobre la piel, haga una reaplicación cada 12-24 horas. La gasa puede permanecer por 24-48h;
- Los bebés de hasta dos años de edad no deben comer miel, el riesgo de intoxicación con la bacteria Clostridium botulinum, que causa el botulismo.
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