Los investigadores revelan los alimentos que ayudan y atrapan la buena forma en la Edad Media
Sabemos que con el paso de los años y la llegada de la mediana edad muchas cosas cambian en el cuerpo de una persona: el color de los cabellos, el estado de la piel y hasta la forma física. En ese período, después de los 45 años, el metabolismo se desacelera y no es inusual que quien llegue a esa fase de la vida pase a tener unos kilitos y más y tenga que hacer un esfuerzo mayor para quedarse dentro de su peso ideal.
Algo que ciertamente ayuda en ese sentido es saber qué tipos de alimentos contribuyen al aumento o pérdida de peso cuando se está en esa edad. Y fue justamente eso lo que los investigadores estadounidenses estudiaron y descubrieron.
De acuerdo con el estudio realizado por ese grupo de científicos, liderados por el rector de la Escuela Friedman de Política y Ciencia de la Nutrición, de la Universidad de Tufts, en Estados Unidos, el Dr. Dariush Mozaffarian, hombres y mujeres que consumen bastante yogurt, frutos del mar, pollo sin piel y nueces tienen una tendencia mayor a adelgazar a lo largo de los años.
Por otro lado, ellos también concluyeron que las personas que comen carne roja, carnes procesadas y fuentes de carbohidratos como panes, patatas y dulces con frecuencia son más propensos a aumentar de peso conforme el tiempo va pasando.
Para llegar a esos resultados, los investigadores analizaron datos provenientes de tres estudios a largo plazo, en los cuales 120 mil profesionales de salud de Estados Unidos fueron acompañados durante más de 16 años.
Los participantes de estas tres encuestas habían llenado cuestionarios relacionados con su alimentación. Entonces, a partir de esas informaciones, los científicos de la Universidad de Tufts también lograron identificar que personas que siguen una dieta con alimentos que poseen alto índice glucémico - que se digieren rápidamente, haciendo que la cantidad de azúcar en la sangre crezca - como granos refinados, el azúcar y el almidón están relacionados con el aumento de peso.
Mientras que el alimento que obtuvo la asociación más fuerte con la ganancia de peso fue la carne roja, el yogur, el pollo sin piel y las nueces fueron los alimentos que demostraron mayor relación con la disminución de peso. El consumo regular de productos lácteos no se asoció ni a la ganancia ni a la pérdida de peso.
Como muchas personas de mediana edad tienden a moverse menos de lo que hacían cuando eran más jóvenes y la desaceleración del metabolismo que ocurre en ese grupo de edad, una recomendación de los nutricionistas es que a partir de los 45 años, consumen 200 calorías menos por día de lo que la costumbre. Todo esto para evitar la ganancia de peso con el paso de los años.
Sin embargo, para el líder del estudio, el Dr. Mozaffarian, no basta simplemente cortar calorías para prevenir el aumento de peso, es necesario saber escoger los alimentos adecuados para hacer combinaciones en la dieta.
"Nuestros descubrimientos sugieren que debemos enfatizar comidas específicas ricas en proteínas como peces, nueces y yogurt para prevenir la ganancia de peso. Pero todavía debemos evitar granos refinados, almidones y azúcar para maximizar los beneficios de estos alimentos ricos en proteínas, crear nuevos beneficios para otras comidas como huevos y queso y reducir la ganancia de peso asociada a la carne ", explicó el rector.
La Dra. Jessica Smith, de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, en Estados Unidos, también participó en la investigación y habló sobre el papel que los productos lácticos ejercen en la dieta: "La grasa presente en los productos lácteos no pareció ser importante para el producto aumento de peso. En realidad, cuando la gente consume más productos lácteos con bajo contenido de grasa, han aumentado el consumo de carbohidratos, lo que puede promover la ganancia de peso. Esto sugiere que las personas compensan, a lo largo de los años, las pocas calorías en los lácteos con poca grasa con el consumo de carbohidratos.
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