16 Consejos para hacer un pan sin gluten delicioso
Hacer pan sin gluten en casa, hecho sin el beneficio de las propiedades casi mágicas del gluten, es desafiador, pero definitivamente posible! Los cocineros utilizan una mezcla de harinas sin gluten para crear el pan. Aquí hay algunos consejos prácticos para ayudarle a hacer su pan sin gluten.
Trabaje con ingredientes a temperatura ambiente
La levadura adora un ambiente cálido y el pan crecer más rápido y completamente cuando los ingredientes están a temperatura ambiente en lugar de fríos. Las harinas sin gluten generalmente se guardan en la nevera o congelador. Usar ingredientes fríos disminuirá significantemente la habilidad de la levadura de hacer que el pan crezca. Una manera conveniente de dejar la harina fría a temperatura ambiente es medir la harina de su receta y colocar en un tazón la noche anterior. Para los ingredientes perecederos como los huevos y la leche, coloque en el fregadero alrededor de 2 horas antes de preparar su receta.
Use harinas sin gluten que sean ricas en proteína
Así como los panes hechos con trigo, gran cantidad de proteína ayuda a dar estructura y sabor al pan. Sorgo, meseta, amaranto, teff, avena sin gluten y trigo sarraceno contienen más proteínas que la harina de arroz.
Mida las harinas y los almidones sin gluten de la forma correcta
Esto puede parecer trivial, pero hay una forma correcta y una forma equivocada de medir las harinas. La forma en que usted mide sus harinas y almidones sin gluten puede afectar los resultados, para mejor o peor.
Busque recetas de pan que pidan huevos
Los huevos son levaduras naturales (ayudan a fermentar y dar volumen al pan). También agregan humedad, sabor y proteínas en las recetas de pan sin gluten.
Sustituir agua por agua con gas o cerveza sin gluten
Los líquidos carbonados contienen burbujas de dióxido de carbono que promueven el volumen en los panes. Cerveza sin gluten tiene el beneficio adicional de añadir sabor a las recetas de pan.
Añadir 1/8 de cucharadita de vitamina C en polvo a los ingredientes secos
La levadura adora ambientes ácidos, que promueven más volumen en su pan. El ácido ascórbico también actúa como un conservante natural, aumentando la durabilidad de su pan. La mayoría de las tiendas de alimentos saludables venden ácido ascórbico en polvo.
Añadir 1 cucharada de mayonesa
Esto realmente funciona, añadiendo humedad a las recetas de pan sin gluten.
Utilice aceite de oliva
El aceite de oliva es un aceite sano que añade un sabor delicioso a los panes. Otro beneficio de usar el aceite de oliva en los panes es que añade humedad, una textura suave y aumenta la durabilidad de su pan sin gluten. Nota - Usted puede retirar el romero y las castañas de ese pan sin gluten para hacer un delicioso sándwich.
Añadir 1 cucharadita de pectina de frutas
La pectina generalmente deriva de frutas cítricas y manzanas y es un ingrediente familiar en recetas de gelatina y gelatina. La pectina también promueve la retención de humedad en el pan y puede ser usada como un sustituto vegano en recetas de pan sin gluten. Busque pectina cítrica o de manzana en las tiendas de alimentos saludables donde los ingredientes para la gelatina y la gelatina están.
Utilice un termómetro digital
Compre uno de estos aparatos valiosos y baratos. Un termómetro digital acabará con muchas de sus frustraciones, porque le permite medir la temperatura interna de su pan. Cuando la temperatura interna está en torno a 96 ° C, está bien. ¡Llega de panes blandos - llega de panes secos!
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