28 Alimentos Ricos en Silicio
Silicio es un mineral encontrado naturalmente en el ambiente y el segundo elemento más común en la corteza externa de la Tierra. Este elemento es importante por desempeñar una variedad de funciones cuando se trata de la salud. La mayoría del silicio existe en una forma que es absorbible. Sin embargo, algunos alimentos contienen cantidades significativas de dióxido de silicio, que puede ser utilizable en el organismo.
El silicio es esencial para fortalecer los huesos, mejorar la salud de la piel y hacer que las articulaciones más flexibles. Incluir alimentos ricos en silicio en su dieta puede aumentar la absorción de calcio y vitamina D. El cuerpo humano contiene aproximadamente 7 gramos de silicio, que está presente en varios tejidos y fluidos corporales. El silicio en los tejidos está normalmente ligado a las glicoproteínas, como el cartílago, mientras que el silicio en la sangre se encuentra casi enteramente como ácido ortosilícico libre o ligado a pequeños compuestos.
La exigencia biológica de silicio para el cuerpo fue demostrada por primera vez por Edith Carlisle y Klaus Schwarz en experimentos con ratas y gallinas que fueron alimentados con dietas bajas en silicio. Estas experiencias demostraron que la deficiencia nutricional de silicio provoca deformidades esqueléticas, tales como anormalidad del cráneo y estructura de hueso largo, así como juntas mal formadas con el descenso del contenido de cartílago. El análisis bioquímico detallado reveló que el silicio es un nutriente esencial para la integridad estructural y el desarrollo del tejido conectivo. La sustancia también se utiliza para reforzar el cabello, las uñas y la piel.
Silicio en la dieta
La ingestión diaria de silicio se estima entre 20 a 50 mg, siendo que los menores consumos están asociados a dietas a base de animales y mayores consumos asociados a dietas vegetarianas. Las plantas absorben ácido silicónico del suelo y se convierten en silicio polimerizado. Los alimentos ricos en fibra, como cereales, avena, salvado de trigo y verduras, son también los principales alimentos ricos en silicio. Una dieta desequilibrada con una oferta limitada de verduras, frutas y cereales traerá baja concentración de silicio, llevando a su deficiencia y posibles problemas en los huesos.
Mientras que los alimentos integrales son una buena fuente natural de silicio, la mayoría de ellos se consideran insolubles y no se pueden absorber directamente en el tracto gastrointestinal. El silicio presente en los alimentos es solubilizado por el ácido gástrico en ácido silicílico, que es absorbido directamente a través de la pared del estómago y del intestino y llevado hasta la sangre.
La baja acidez del estómago, ya sea por causa de enfermedad o edad, disminuye la capacidad del organismo para metabolizar el elemento a partir de alimentos ricos en silicio. El envejecimiento se asocia con un aumento del pH gástrico. De esta manera, los ancianos tendrán una disminución de la capacidad de convertir los silicatos dietéticos en ácido silicona biodisponible. El refinamiento y procesamiento de alimentos, que elimina las fibras que contienen silicio, contribuye a la deficiencia de silicio. Además, muchos de los aditivos utilizados en la industria de alimentos interfieren en la absorción de silicio.
En realidad, estos aditivos pueden aumentar el pH gástrico y, por lo tanto, disminuir la tasa de hidrólisis de silicio dietéticos, promover la polimerización de ácido silicónico y las sales minerales quelatos, que a continuación se eliminan a través del tracto intestinal, sin absorción cuerpo. La extensa reutilización de los suelos y la aplicación de agrotóxicos disminuye el suministro de ácido silicónico en las plantas. Los cultivos resultantes tienen una estructura menos rígida debido a la disminución de la biosíntesis de fibras epidérmicas y células específicas que contienen estructuras de silicio.
Por lo tanto, estos cultivos tendrán una concentración de silicio inferior y contribuyen menos a la ingesta de silicio en comparación con los cultivos que se cultivaron en un suelo natural. Teniendo en cuenta todos estos factores, se sabe que la suplementación de silicio puede ser útil para una dieta completa y equilibrada, si no es posible obtenerlo a través de los alimentos ricos en silicio.
plantas
Aunque el silicio no se considera un nutriente esencial y no tiene una dosis diaria recomendada por los órganos de salud, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria recomienda un límite diario de 700 mg. El adulto medio consume entre 20 y 50 mg de silicio por día. En general, las plantas contienen silicio, ya que el mineral se encuentra ausente en alimentos de origen animal. Dependiendo de donde usted vive, su agua potable puede ser una fuente natural de silicio en su dieta. La cerveza también ofrece amplias cantidades de silicio, posiblemente derivados de los granos utilizados durante la fabricación.
Variedad de alimentos
El dióxido de silicio ayuda a minimizar los efectos nocivos del aluminio y combatir la enfermedad de Alzheimer. El dióxido de silicio también contribuye a la formación del hueso sano y retrasa el envejecimiento. Los niveles de silicio disminuyen con la edad, haciendo que sus necesidades dietéticas de silicio aumenten.
Para garantizar los niveles ideales, se debe optar por consumir una variedad de alimentos ricos en silicio, incluyendo alfalfa, remolacha, arroz integral y avena. Pimiento, soja y vegetales de hojas verdes también proporcionan grandes cantidades de este nutriente. Otras fuentes ricas en dióxido de silicio incluyen espárragos, alcachofas, perejil, semillas de girasol y cáscaras de los granos, como de cebada, avena, maíz y trigo.
bebidas
Bebidas como la cerveza, el café y el agua son las principales fuentes alimentarias de dióxido de silicio para la persona promedio, proporcionando alrededor del 55% de la ingesta diaria. Los granos suministran el 14% y los vegetales contribuyen con alrededor del 8% del consumo de alimentos ricos en silicio por persona media. El silicio beneficia la salud, manteniendo los tejidos sanos y previniendo el envejecimiento de la piel y las articulaciones; sin embargo, los alimentos modernos son deficientes en el dióxido de silicio debido al agotamiento del suelo.
Hierbas y algas
Algunas hierbas como la caballa proporcionan una rica fuente natural de dióxido de silicio tradicional y su uso está indicado para obtener una piel, uñas y el cabello más sanos. Algunos tipos de algas también contienen niveles considerables de silicio absorbible y se utilizan en la preparación de los complementos de silicio.
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