5 Beneficios de la harina de plátano verde - Cómo hacer, cómo utilizar y recetas

A diferencia del plátano maduro, la fruta todavía verde contiene poco azúcar y una gran cantidad de almidón resistente, un tipo de carbohidrato que no se digiere en el estómago y que puede traer beneficios a la salud. Entre los principales, tenemos el aumento de la saciedad, prevención de algunos tipos de cáncer e incluso disminución de las tasas de colesterol.

Para quien está de ojo en la balanza, hay mutios beneficios de la harina de plátano verde para la dieta y la salud, ya que ella controla el apetito y es poco calórica. Echa un vistazo a estos y otros beneficios de la harina de plátano verde.

propiedades

Fuente de fibra, vitaminas y minerales, la harina de plátano verde es uno de los alimentos más nutritivos a nuestra disposición. Una sola porción de 30 g (equivalente a dos cucharas) proporciona:

• 99 calorías;
• 1, 2 g de proteínas;
• 23, 2 g de carbohidratos;
• 2, 7 g de fibras, lo que equivale al 11% de nuestra ingestión diaria recomendada (IDR) 8% de la IDR de fósforo;
• 7% IDR de hierro;
• 5% de calcio;
• 3% de magnesio;
• 2% de manganes.

La harina de plátano verde también es fuente de almidón resistente, un tipo de carbohidrato que pasa intacto por el estómago y el intestino delgado. Al llegar al intestino grueso, el almidón resistente pasa por un proceso de fermentación, que produce una serie de ácidos grasos benéficos al organismo y sobre todo a las bacterias del tracto digestivo.

¿Para que sirve?

La harina de plátano verde puede ser utilizada para bajar el colesterol, ayudar en el adelgazamiento, mejorar las tasas de glucosa en la circulación y también para mejorar el tránsito intestinal. La materia abajo, exhibida en el programa Globo Reportero, ayuda a explicar para qué sirve la harina de plátano verde:

Beneficios de la harina de plátano verde

El almidón resistente es responsable de gran parte de los beneficios de la harina de plátano verde. Conozca cuáles son:

1. Control de las tasas de colesterol

El consumo habitual de harina de plátano verde (no sirve consumir la harina una vez cada 15 días y esperar obtener buenos resultados) puede ayudar en la disminución de los niveles de colesterol malo en circulación (LDL). Las fibras de la harina dificultan la absorción de los lípidos, además de también estimular la producción de HDL - el buen colesterol que evita que el LDL se deposite en las arterias y cause problemas al corazón.

2. Mejora el humor y disminuye la compulsión

Así como el plátano maduro, la harina de plátano verde es fuente de triptófano y vitamina B6, dos elementos esenciales para la síntesis de serotonina. También conocida como "hormona de la felicidad", la serotonina es en realidad un neurotransmisor, que promueve la comunicación entre las células cerebrales (neuronas).

En cuanto a esta comunicación, las menores probabilidades de que usted se siente triste o deprimido, lo que significa que la harina de plátano verde mejora el humor, disminuye la compulsión alimentaria, alivia los síntomas del estrés y puede incluso ayudar en la inducción del sueño (otro efecto del triptófano).

3. Regula los niveles de azúcar en la sangre

La harina de plátano verde libera glucosa de forma muy lenta en el organismo, de manera que no habrá una gran cantidad de insulina en circulación inmediatamente después de consumir el alimento. Esto no sólo evita los temidos picos de glucosa como puede reducir la resistencia a la insulina - que es el principal factor de surgimiento de la diabetes del tipo II.

4. Favorece la pérdida de peso

La harina de plátano verde ayuda a adelgazarse por tres motivos, que se enumerarán todavía como los próximos beneficios de la harina de plátano verde:

5. Aumenta la Saciedad

Siempre ellas, las fibras: al absorber líquidos en el estómago, las fibras aumentan la sensación de saciedad y avisan al cerebro que está a la hora de dejar de comer.

6. Mejora el funcionamiento del intestino

Usted probablemente ha oído hablar de que hay alimentos que ayudan a causar inflamaciones en el organismo, y que esta información puede dificultar la pérdida de peso. Pues es exactamente eso mismo, ya que la mala alimentación puede llevar a la acumulación de una serie de toxinas nocivas al cuerpo.

Una de las mejores maneras de combatir estas inflamaciones es mejorar el funcionamiento del intestino, favoreciendo la eliminación de toxinas y residuos de la digestión. Las fibras del plátano verde cumplen bien ese papel, actuando como una "escoba" del sistema digestivo. Para que ese efecto sea completo, sin embargo, es fundamental que la harina sea consumida con bastante agua.

7. Evita picos de insulina

Además de promover el stock de grasa, la insulina en exceso también puede enviar al cerebro una falsa señal de hambre, haciendo que usted quiera comer incluso después de haber terminado de alimentarse.

8. Combate el Cáncer de Intestino

Al estimular la eliminación de toxinas y facilitar la remoción de posibles residuos digestivos de las paredes intestinales, la harina de plátano verde colabora para el mantenimiento de un sistema digestivo sano y funcional, dos características que obviamente están ausentes en el surgimiento del cáncer.

Otra actuación de la harina de plátano verde en el intestino se da a través del almidón resistente, que actúa como un excelente probiótico para las innumerables bacterias que habitan nuestro tracto intestinal. Bien nutridas, son indispensables para mantener la integridad de la pared intestinal y evitar el surgimiento de neoplasias (cáncer).

Como hacer

Como no es posible consumir el plátano verde crudo (debido al alto contenido de tanino, que confiere a la fruta el sabor "marron" característico), la mejor manera de utilizarla es en forma de harina. Fácil de hacer, la harina de plátano verde se puede mantener durante varios meses sin necesidad de ir a la nevera. Ver como hacer:

ingredientes:

• 1 docena de plátanos verdes.

Modo de preparo:

1. Lavar bien los plátanos;
2. Hervir durante dos minutos para eliminar posibles impurezas.
3. Pelar los plátanos y cortarlos en tiras. Colóquelas sobre una forma (sin apilar una sobre las otras) y llevar a hornear en horno bajo;
4. Deje tostar hasta que estén bien secas (estriadas) - sólo tenga cuidado para que no se quemen;
5. Bata los plátanos secos en la licuadora;
6. Si prefiere una harina más fina para hacer pasteles y panes, pase la mezcla de la licuadora en un tamiz. Ya para una harina integral con todas las fibras basta almacenarla en vidrios bien cerrados sin cribado.

Cómo usar

Para quien desea utilizar la harina de plátano verde para adelgazar, la sugerencia es consumir una cuchara del alimento con un vaso de agua justo al despertar, para restablecer los niveles de glucosa y evitar picos de hambre a lo largo del día.

Como prácticamente no tiene sabor, la harina de plátano verde puede también ser utilizada en la preparación de las más diversas recetas, tanto dulces como saladas, como panes, sopas, mousses, panqueques, tapiocas, sopas y galletas.

Debido al alto contenido de almidón de la harina de plátano verde, la punta es utilizar alrededor del 20% menos de la harina a la hora de hacer sustituciones en las recetas (si la receta pide 100 g de harina de trigo y usted quiere sustituir todo por harina de plátano, utilice solamente 80g de la harina de fruta).

recetas

Comprobación 3 recetas con harina de plátano verde que puede obtener en su menú sin alterar la dieta (sólo consumen con moderación):

1. Barra de Cereal con Harina de Plátano Verde

Práctica, la receta abajo admite las más diferentes combinaciones (si no desea usar nueces, por ejemplo, puede optar por pasas, chia o cualquier otro ingrediente de su preferencia).

ingredientes:

• 1 taza de avena en copos;
• 1/3 de taza de harina de plátano verde;
• ¼ de taza de frutas secas;
• 2 cucharadas de miel;
• 3 cucharadas de aceite de coco;
• 2 cucharas de mantequilla de cacahuete (o cualquier otra mantequilla de su preferencia);
• 3 cucharadas de nueces picadas.

preparación:

1. En un envase mezclar todos los ingredientes secos y reservar;
2. Lleve al microondas un tazón con la pasta de maní, el aceite de coco y la miel. Deje derretir por 25 segundos;
3. Mezclar los ingredientes líquidos con los secos e incorporar bien;
4. Coloque la mezcla en una forma con papel vegetal (o mantequilla, tanto lo hace) y lleve a helar en el congelador;
5. Después de 4 horas retire la forma y corte las barritas del tamaño que desee.

2. Shake de harina de Banana Verde

ingredientes:

• 1 vaso de leche de soja helada;
• 2 cucharadas de harina de plátano verde;
• 1 pera madura;
• ½ manzana;
• Canela a gusto.

preparación:

1. Bata todos los ingredientes en la licuadora y sirva a continuación.

3. Torta Integral con Harina de Plátano Verde

Riquísima en fibra, la receta abajo es deliciosa y lleva una serie de ingredientes nutritivos y saludables, como linaza, nueces y avena - además de proporcionar todos los beneficios de la harina de plátano verde, por supuesto.

ingredientes:

• 1 taza de harina de plátano verde;
• 2 tazas de harina de avena;
• 1 taza de avena en copos;
• 1 vaso de aceite de coco o aceite de oliva;
• 2 tazas de azúcar morena;
• 4 huevos;
• 4 plátanos maduros;
• 1 taza bien llena de ciruela (sin hueso) picada;
• 3 cucharadas de lino;
• 1 cucharada de canela en polvo;
• ¾ de taza de nueces (puede ser castaño de Pará) picadas;
• 1 ½ cucharada de levadura química;
• 1 cucharada de chia.

Modo de preparo:

1. En un tazón grande mezcle las harinas, la canela, la avena y el azúcar. libro;
2. Bata en la licuadora el aceite de coco, los huevos y el plátano, hasta que quede bien cremoso;
3. Añada la crema de la licuadora a la mezcla de harinas y revuelva bien;
4. Agregar la ciruela, las nueces y la linaza. Incorpore bien y por último agregue la levadura;
5. Despeje la mezcla sobre una forma untada y espolvoreada con harina de plátano verde;
6. Llevar a hornear en horno (precalentado) medio por 45 minutos, o hasta que el interior esté secuestrado.

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