5 de los vegetales más nutritivos del planeta
La coliflor, la col, el brócoli, la col de Bruselas y la coliflor pueden parecer diferentes, pero son en realidad muy similares. Estos cinco verduras son parte de la familia de las crucíferas, que generalmente nos referimos como vegetales crucíferos. Además de ser muy cercanos, estos cinco vegetales también tienen algo más en común: ellos son algunos de los vegetales más nutritivos del planeta.
Estos cinco vegetales pueden cumplir gran parte de sus necesidades nutricionales. Aquí están algunos de los mejores nutrientes y beneficios de los vegetales crucíferos para la salud y algunos consejos sobre cómo se puede mejor preparar en casa.
Vea también:
- 8 Beneficios de la Coliflor
- 8 Beneficios de la repollo
- Beneficios del Brócoli
- 8 Beneficios de la Coliflor
vitaminas
Primero, vegetales crucíferos son ricos en vitaminas A, C y K, así como las del complejo B, incluyendo el ácido fólico, siempre importante.
- Ver también: El ácido fólico ayuda en la pérdida de peso y la salud.
De acuerdo con la Universidad de Maryland Medical Center, la vitamina A es muy importante para el cabello, la piel y la salud de uñas, lo que les hace buenos verduras crucíferas para la salud de nuestro cuerpo y la belleza. La vitamina A también es importante para la visión y para las mujeres embarazadas y lactantes.
La vitamina C fortalece el sistema inmunológico y la vitamina K es importante para la función de coagulación de la sangre. Mientras tanto, el ácido fólico es beneficioso para los embarazos sanos. Es tan importante que el Centro para el Control de la enfermedad recomienda que todas las mujeres en edad fértil consuman 400 microgramos de ácido fólico al día para evitar posibles defectos de nacimiento.
fitonutrientes
Los fitonutrientes son un grupo de nutrientes que sólo se puede encontrar en las plantas. El grupo de fitonutrientes de los glucosinolatos es predominante en los vegetales crucíferos. En realidad, simplemente no podemos obtener glucosinolatos suficientes en nuestra dieta sin consumir estos tipos de vegetales más nutritivos.
Estos fitonutrientes desempeñan un papel importante en la prevención del cáncer. Una vez convertidos en otras moléculas llamadas isotiocianatos, los glucosinolatos tienen una buena reputación para reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.
calcio
¿Ya sabemos que el calcio es importante para la salud de los huesos, pero usted sabía que puede obtener un montón de calcio en los vegetales crucíferos, como el brócoli y la col? En realidad, pueden ser aún más abundantes que la leche como fuente de calcio, porque son mejor absorbidos, se combinan con la vitamina K (importante para la absorción de calcio) y no tienen los efectos negativos de los productos lácteos.
- Ver también: Las mejores fuentes de calcio a su dieta.
fibras
Finalmente, como todos los alimentos de origen vegetal, vegetales crucíferos contienen gran cantidad de fibras, lo que es óptimo para nuestros cuerpos. Fibras se mueven a través del tracto digestivo, limpian el intestino, promoviendo movimientos intestinales regulares y aumentando la absorción de nutrientes.
En realidad, la ingesta adecuada de fibras puede ser el componente más importante en un programa de pérdida de peso, según investigadores de la Universidad de Harvard.
- Ver también: La importancia de la ingesta de fibra para bajar de peso.
Cómo preparar vegetales crucíferos
Cuando se trata de brócoli, col, coliflor, col de brujas y repollo, cuanto más crudos puedas comerlos, mejor. Cuanto más frescos sus vegetales están, más probable es que tengan enzimas activas, que contribuyen al contenido de vitaminas y fitonutrientes.
Para comer su brócoli crudo, basta con sumergirse en una sabrosa salsa de ensalada y consumirla como una merienda, por ejemplo. Usted también puede tomar brócoli crudos y mezclar con repollo y mayonesa para hacer una deliciosa ensalada.
Hablando de ensaladas, utilice la col como una de sus hojas verdes para una ensalada tradicional. Esto garantizará que usted obtenga el mayor aporte de nutrientes. El repollo es similar al tratar de ensaladas.
La coliflor y la col de Bruselas son difíciles de comer crudos debido a sus texturas más duras y sabores amargos. Un truco interesante es ponerlos en su procesador de alimentos y triturarlos hasta que queden con una textura fina como un grano. A continuación, puede espolvorear sobre ensaladas o sopas.
Si ninguna de estas opciones parece atractivo, no se preocupe - comer sus vegetales crucíferos cocidos todavía proporcionará una dosis sana de nutrientes importantes. Las investigaciones recientes muestran cada vez más la importancia de estos vegetales más nutritivos para su dieta, tanto en forma cruda y cocida.
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