6 Recetas de Brote de Soja - Beneficios y Cómo Hacer

El brote de soja es muy utilizado en la culinaria oriental, pero cada vez más viene siendo incorporado en la dieta brasileña principalmente para formar parte de ensaladas, salsas y algunas otras recetas.

Para quien desee tener una alimentación sana y equilibrada, los brotes son una excelente opción para incrementar el menú y preparar recetas. Son saludables, leves, nutritivos y ricos en minerales y vitaminas esenciales para el cuerpo. Además, todavía promueven sensación de saciedad, siendo un óptimo aliado para la pérdida de peso.

Beneficios del brote de soja

• Posee grasas saludables para el organismo;
• Posee vitaminas: A, B1, B2, B3, B5, B12, C y K;
• Tiene minerales: calcio, hierro, manganeso, potasio, magnesio y fósforo;
• Tiene propiedades calmante, energética y tónica;
• Una cuchara tiene sólo 16 calorías, siendo ideal para adelgazarse;
• Tiene más proteínas que las carnes;
• Tiene un alto valor biológico;
• Retarda el envejecimiento precoz;
• Mejora el funcionamiento del intestino;
• Mejora la disposición física;
• Combate cansancio y estrés;
• Elimina las toxinas del cuerpo;
• Mejora el funcionamiento del hígado;
• Aumenta la inmunidad del cuerpo;
• Mejora la circulación sanguínea;
• Mejora la salud de la piel.

Cómo hacer brote de soja

Para hacer el brote de soja en casa, usted necesitará un recipiente con tapa para crear las mismas condiciones de un invernadero y un escurridor o un tamiz.

La primera cosa que usted debe hacer es hidratar las semillas. Utilice siempre el doble de agua filtrada. A continuación, cubra el recipiente con película de plástico y deje en remojo durante 24 horas. Haga pequeños agujeros en la película de plástico. Después de un día, transfiera las semillas al escurridor o al cribado. Enganche en el recipiente preparado y tapado.

Regar los brotes dos veces al día sólo para humedecer los brotes. A continuación, bata suavemente el escurridor para sacar exceso de líquido.

Una vez que los brotes germinan y crezcan 0, 5 cm, quítelos del escurridor y transfórtenlos a un tazón con agua. Mueve la mezcla con las manos para limpiar los residuos de la superficie.

Si no se va a usar enseguida, lávese y seque con toalla de papel. Guárdelos en una bolsa de plástico propia para alimentos en la nevera. Consuma en un máximo de 5 días.

Consejos importantes

• La tapa y la parte inferior del recipiente deben ser perforadas, permitiendo que la planta respire, incluso la raíz.
• Utilice preferentemente luz ambiental para la germinación.
• Para que los brotes queden un poco más verdes es necesario un poco de luz solar, lo que garantiza la síntesis de la clorofila.
• Cuanto más verdes los brotes, más picantes quedarán.

Si usted no tiene idea de cómo usar los brotes de soja, consulte algunas sugerencias de ingresos a continuación. ¡Buena preparación y buen apetito!

1. Receta de ensalada asiática con brote de soja

ingredientes:

• 150 g de brotes de soja o de frijoles;
• cebolla picada a gusto;
• 4 tallos de apio;
• 1 manga pequeña;
• 250 g de piña fresca;
• 50 g de maní tostado y salado;
• 6 hojas grandes de coliflor.

vinagreta

• 2 cucharadas de vinagre de frambuesa;
• 3 cucharadas de aceite de maíz;
• 4 cucharadas de jugo de naranja;
• 1/2 cucharadita de salsa de pimienta;
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo;
• 1/4 de cucharadita de pasto de limón picadito;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Lave los brotes y escurra. Pique la cebolleta. Corte el apio en rebanadas finas. Coloque los brotes, la cebolla y el apio en un bowl y mezcle.

Pelar la manga y fatie en pedazos grandes. Pelar la piña y cortar en pedazos. Mezclar las frutas con los otros ingredientes en el bowl.

Para el vinagrete basta con mezclar todos los ingredientes y condimentar al gusto. Derrame sobre la ensalada.

Lave, seque y corte las hojas de la coliflor en tiras gruesas. Distribuirlas en un tramo, añadir la ensalada por encima con la vinagreta y servir.

2. Receta de ensalada de pollo con brote de soja

ingredientes:

• 3 hojas de escarola;
• 3 hojas de lechuga americana;
• 6 tomates cereza;
• 2 zanahorias medias;
• 150 gramos de pollo a la parrilla en cubos;
• 1/2 lata de brote de soja;
• 1 limón;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• aceite de oliva a gusto.

Modo de preparo:

Lave y seque las hojas verdes y coloque en un plato grande distribuyendo bien. Corte la zanahoria en tiras finas, los tomates al medio, mezcle con la mitad de los brotes de soja cruda y colóquelos sobre las hojas. Cuelgue el pollo y coló encima ya frío. FInalize con más brote. ¡Haga una mezcla de limón, sal, aceite y pimienta y regar por encima!

3. Receta de ensalada de colores con brote de soja

ingredientes:

• 1 ½ taza de té de brotes de soja;
• 9 tomates cereza;
• 1 paquete de berro o rúcula;
• 1 pie de lechuga;
• 3 naranjas cortadas en yemas;
• aceite de oliva a gusto;
• vinagre balsámico;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Cocine los brotes de soja con agua en el microondas durante 1 minuto, escurre y espere a enfriar. En un travesa, coloque las hojas de lechuga, el berro, los tomates, los brotes de soja y la naranja cortada en yemas. Sazonar con aceite de oliva, sal y vinagre balsámico. Servir!

4. Receta de carne con brócoli y brote de soja

ingredientes:

• 1 taza de té de brotes de soja;
• ½ kg de carne cortada en tiritas;
• 2 tazas de té de brócoli;
• 1 cebolla media picada;
• 1 diente de ajo picado;
• 2 cucharadas de aceite de sésamo;
• ¼ vaso de salsa de soja;
• 1 cucharada de almidón de maíz;
• pimienta al gusto.

Modo de preparo:

En una cacería con aceite dorar la cebolla y el ajo. Colocar la carne y rehogar hasta dorar, con una cucharada de salsa de soja. Agregar la pimienta del reino, los brócoli y los brotes de soja. Añada el resto de la salsa de soja mezclada con el almidón y vierta en la mezcla y deje engrosar. Mezclar bien. Si necesita añadir un poco de agua. Sirva caliente con arroz integral.

5. Receta de pollo ajedrez con brote de soja

ingredientes:

• ½ kg de pollo cortado en cubitos;
• 1 ½ taza de té de brotes de soja;
• 3 zanahorias cortadas en rodajas;
• 1 pimiento rojo cortado en pequeños cuadrados;
• 1 pimiento amarillo cortado en pequeños cuadrados;
• 1 taza de té de vainas verdes cortadas en tiritas;
• 1 taza de té de brócoli;
• 1 cebolla grande cortada en trozos grandes;
• 1 diente de ajo picado;
• 2 cucharadas de aceite de sésamo;
• ¼ vaso de salsa de soja;
• 1 cucharada de almidón de maíz;
• pimienta al gusto.

Modo de preparo:

En una olla, calienta el aceite y dorar la cebolla y el ajo. Añadir el pollo y el refogueat de oro con una cucharada de salsa de soja. A continuación condimentar con pimienta del reino. Añada las zanahorias y las vainas y deje rehogar.

Agregar los chiles también y rehogar. Por último, coloque los brócoli y los brotes de soja. Coloque el resto de la salsa de soja mezclada con el agua y el almidón disuelto. Mueve hasta engrosar. Sirva con arroz integral.

6. Receta de refrito vegetariano con brote de soja

ingredientes:

• 1 ½ taza de té de brotes de soja;
• 1 lata de maíz verde escurrido;
• 3 zanahorias cortadas en cubitos;
• 1 cebolla grande picada;
• 1 paquete de cebolla verde picadita;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparo:

En una olla, añada el aceite y dorar la cebolla. Agregar la zanahoria y rehogar bien. Sazonar con sal y pimienta. Agregar los brotes de soja y el maíz verde y dejar cocinar. Por último agregue la cebolleta fresca picada. Sirva caliente luego con arroz integral.

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