6 Recetas de Caponata de Abobrinha Light
La caponata es una receta muy preparada y servida habitualmente como entrada. Se trata de una receta práctica y muy deliciosa, que nada más es que un rehogado de verduras servido tibio o frío sumergido en el aceite de oliva y el vinagre. Se sirve con pan italiano o tostadas y es una gran opción para pellizcar.
La caponata más tradicional es la de berenjena, pero hay algunas versiones diferentes o personas que pueden preferir utilizar la calabaza, por cuestión de gusto.
- Ver más: Beneficios de calabacín - ¿Qué es y propiedades.
A continuación encontrarás recetas de caponata de calabaza light, fáciles de preparar para servir a los amigos y familiares. ¡Compruebe el paso a paso de la preparación y la buena degustación!
1. Receta de caponata de calabaza light con uva-pasa
ingredientes:
- ¼ taza de té de uvas pasas;
- 6 tazas de té de calabazas descascadas y en cubos;
- 1 ½ cucharadita de sal;
- 1 taza de té de cebolla picada;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1 taza de té de tomates sin semillas y en cubos;
- ¼ taza de té de edulcorante culinario;
- ¼ taza de té de vinagre de vino tinto;
- ¼ taza de té de aceitunas verdes sin hueso;
- 1/3 taza de té de perejil picado.
Modo de preparo:
En un bowl pequeño, cubra las pasas con agua caliente y deje hidratar por 15 minutos. Escurra y reserve. En una sartén grande, rehogar la calabaza picada en cubos por 10 minutos. Retire y reserve. En la misma sartén, rehogar la cebolla, añadir el ajo y el tomate y rehogar durante 2 minutos. Envolver en la calabaza reservada. Vuelve a calentar y mezclar el edulcorante, pasas, aceitunas. Agregar el perejil y servir tibia.
2. Receta de caponata de calabaza light con alcaparras
ingredientes:
- 2 calabacines picados en cubos;
- 1 pimiento rojo picado;
- 1 pimiento amarillo picado;
- 1 cebolla picada;
- 3 dientes de ajo amasado;
- 150 g de macadamias;
- 100 g aceitunas verdes picadas;
- 50 g de alcaparras;
- orégano a gusto;
- sal a gusto;
- aceite de oliva.
Modo de preparo:
En una sartén antiadherente con aceite rehogar la cebolla y las calabacines y condimentar con sal. Cuando esté cocido añada los otros ingredientes y deje por otros 3 minutos, revolviendo siempre. Apagar, tapar, reservar hasta que amore y sirva.
3. Receta de caponata de calabaza light en el horno
ingredientes:
- 3 calabacines cortados en cubitos;
- 2 cebollas picadas;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1 pimiento verde picado;
- 2 cucharadas de perejil picado;
- 1 taza de té de aceite de oliva;
- 1 taza de té de agua;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto.
Modo de preparo:
Reserve ½ taza de té de aceite de oliva. Coloque los demás ingredientes en un tramo. Cubra con papel de aluminio y lleve al horno medio por cerca de 1 hora y 30 minutos, revolviendo de vez en cuando para no pegar o secar. Si lo necesita, añada más agua o aceite. Agregar la sal si lo necesita y el resto del aceite. Colocar en un tazón cerrado y llevar a helar o servir a temperatura ambiente. ¡Servir con panes y tostadas!
4. Receta de caponata de calabaza light con tomate
ingredientes:
- 1 taza de cebolla picada;
- 1 cucharadita y media de té de sal;
- ¼ taza de vinagre de vino tinto;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1/3 de perejil picado;
- ¼ taza de aceitunas negras picadas;
- 6 tazas de calabazas picadas en cubos;
- 1 taza de tomates picados en cubos.
Modo de preparo:
Llevar la calabacín para rehogar en la sartén por 10 minutos con aceite y retirar. Rehogar la cebolla, colocar el ajo y los tomates y dejar dorar rápidamente y luego añadir la calabaza. Añada las aceitunas, perejil, espere amontonar y servir. Si es necesario, ajuste los condimentos.
5. Receta de caponata de calabaza light con berenjena
ingredientes:
- 2 calabacines medianos;
- 1 berenjena pequeña;
- 1 pimiento rojo;
- 1 pimiento amarillo;
- 2 dientes de ajo picados;
- 50 g de uvas pasas oscuras;
- vinagre blanco a gusto;
- aceite de oliva a gusto;
- sal a gusto;
- pimienta calabresa seca a gusto;
- orégano a gusto.
Modo de preparo:
Pique las berenjenas, la calabaza y los pimientos en cubos y reserve. Coloque un poco de agua en una olla y cuando comience a hervir, coloque la calabaza picada. Deje cocinar durante unos 2 minutos, retire las calabacines del agua y reserve. Repita el mismo proceso con la berenjena, pero añada un poco de sal y vinagre al agua en que la berenjena será cocida para quitar el amargor. libro
En una cacería coloque un poco de aceite y dorar el ajo, añadir los pimientos y rehogar durante 3 minutos. Añadir las uvas pasas y rehogar por 1 minuto más. Añada la berenjena y la calabacín, mezcle bien. Sazonar con sal, orégano y pimienta a gusto. Añadir más vinagre y aceite a gusto y servir tibia o fría.
6. Receta de caponata de calabaza light con pimienta dedo de la muchacha
ingredientes:
- 1 calabacín cortado en cubitos;
- 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso;
- 2 pimientas dedo de la muchacha sin los huesos picaditos;
- 1/2 cebolla picada en pedazos pequeños;
- 1 tomate pequeño cortado en cubos pequeños;
- 1/2 taza de pimiento verde picado en cubitos;
- 1 taza de vinagre blanco;
- 2 dientes de ajo picaditos;
- orégano a gusto.
Modo de preparo:
Duerme el ajo y la cebolla en una sartén con aceite. Añade los pimientos, la calabacín, las aceitunas, los tomates, la pimienta dedo de la muchacha y rehogar todo. Dejar cocinar hasta que la calabacín se quede suave añadir el vinagre, condimentar con la sal y la pimienta. Dejar secar un poco. Añadir orégano y otras hierbas que prefiera. Espere a amontonar y regar con más aceite. Sirva tibia o fría.
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