6 Recetas de Caponata de Berinjela Light
Caponata es un plato italiano típico de Sicilia, que consiste en berenjena salteada y rehogado con tomate y cebolla en el aceite, templado con alcaparras y vinagre y un toque agridulce. Esta es la receta clásica y los ingredientes base para la preparación, pero dependiendo de la región de Italia, puede llevar piñón, apio y también pescados y mariscos.
Aquí en Brasil, es común preparar una versión básica de la caponata y añadir el pimiento y la uva-pasa, pues no siempre las alcaparras son accesibles a todos los bolsillos. Para preparar la berenjena, es interesante dejarla en remojo en una solución con agua y sal o agua y vinagre o dejar en un tamiz con sal, para sacar exceso de agua de la legumbre y también quitar el gusto amargo.
La caponata de berenjena light puede ser servida como entrada tibia o fría, acompañada de pan italiano o torradinhas light e integrales. ¡Compruebe las recetas de caponata de berenjena light y simple, y buena preparación!
1. Receta de caponata de berenjena light con alcaparras
ingredientes:
- ¼ taza de té de uvas pasas;
- 6 tazas de té de berenjenas peladas y en cubos;
- 1 ½ cucharadita de sal;
- 1 taza de té de cebolla picada;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1 taza de té de tomates sin semillas y en cubos;
- ¼ taza de té de edulcorante culinario;
- ¼ taza de té de vinagre de vino tinto;
- ¼ taza de té de aceitunas negras sin hueso;
- 2 cucharaditas de alcaparras;
- 1/3 taza de té de perejil picado.
Modo de preparo:
En un bowl pequeño, cubra las pasas con agua caliente y deje hidratar por 15 minutos. Escurra y reserve. Colocar la berenjena cortada en cubos y sin cáscara en un tamiz y espolvorear con sal y dejar por 1 hora para quitar el amargor. Pase bajo agua corriente. Enjuague bien y seque con papel toalla.
En una sartén grande, rehogar la berenjena por 10 minutos. Retire y reserve. En la misma sartén, rehogar la cebolla, añadir el ajo y el tomate y rehogar durante 2 minutos. Envolver en la berenjena reservada. Vuelve a calentar y mezclar el edulcorante, pasas, aceitunas y alcaparras. Agregar el perejil y servir tibia.
2. Receta de caponata de berenjena light con pimiento
ingredientes:
- 2 berenjenas picadas en cubos;
- 1 pimiento rojo picado;
- 1 pimiento amarillo picado;
- 1 cebolla picada;
- 3 dientes de ajo amasado;
- 150 g de macadamias;
- 100 g aceitunas verdes picadas;
- 50 g de alcaparras;
- orégano a gusto;
- sal del Himalaya a gusto;
- aceite de oliva.
Modo de preparo:
Deje la berenjena en un tamiz con sal y deje que se escurre para eliminar el exceso de líquido. Escurra, exprima y seque con papel toalla. En una sartén antiadherente con aceite rehogar la cebolla y las berenjenas y condimentar con sal del Himalaya. Cuando esté cocido añada los otros ingredientes y deje por otros 3 minutos, revolviendo siempre. Apagar, tapar, reservar hasta que amore y sirva.
3. Receta de caponata de berenjena light y simple
ingredientes:
- 3 berenjenas cortadas en cubitos;
- 2 cebollas picadas;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1 pimiento rojo picado;
- 2 cucharadas de perejil picado;
- 1 taza de té de aceite de oliva;
- 1 taza de té de agua;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto.
Modo de preparo:
Reserve ½ taza de té de aceite de oliva. Coloque los demás ingredientes en un tramo. Cubra con papel de aluminio y lleve al horno medio por cerca de 1 hora y 30 minutos, revolviendo de vez en cuando para no pegar o secar. Si lo necesita, añada más agua o aceite. Agregar la sal si lo necesita y el resto del aceite. Colocar en un tazón cerrado y llevar a helar. ¡Servir con panes y tostadas!
4. Receta de caponata de berenjena light con tomate
ingredientes:
- 1 taza de cebolla picada;
- 1 cucharadita y media de té de sal;
- ¼ taza de vinagre de vino tinto;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1/3 de perejil picado;
- ¼ taza de aceitunas negras picadas;
- 6 tazas de berenjenas peladas en cubos;
- 1 taza de tomates picados en cubos.
Modo de preparo:
En un tamiz coloque la berenjena y espolvoree con sal, mezcle bien y reserve por 40 minutos a 1 hora. Escurrir. Pase en el agua corriente y seque con papel toalla. Llevar a rehogar en la sartén durante 10 minutos y retirar. Refogue la cebolla, coloque el ajo y los tomates y deje rehogar rápidamente y luego añadir la berenjena. Añada las aceitunas, perejil, espere amontonar y servir.
5. Receta de caponata de berenjena light con calabaza
ingredientes:
- 2 berenjenas medias;
- 1 calabaza pequeña;
- 1 pimiento rojo;
- 1 pimiento amarillo;
- 2 dientes de ajo picados;
- 50 g de uvas pasas oscuras;
- 6 albaricoques secos picados;
- vinagre blanco a gusto;
- aceite de oliva a gusto;
- sal a gusto;
- pimienta calabresa seca a gusto;
- orégano a gusto.
Modo de preparo:
Pique las berenjenas, la calabaza y los pimientos en cubos y reserve. Coloque un poco de agua en una olla y cuando comience a hervir, coloque la calabaza picada. Deje cocinar durante unos 2 minutos, retire las calabacines del agua y reserve. Repita el mismo proceso con la berenjena, pero añada un poco de sal y vinagre al agua en que la berenjena será cocida para quitar el amargor. libro
En una cacería coloque un poco de aceite y dorar el ajo, añadir los pimientos y rehogar durante 3 minutos. Añadir las uvas pasas, el albaricoque picado y rehogar por otro 1 minuto. Añada la berenjena y la calabacín, mezcle bien. Sazonar con sal, orégano y pimienta a gusto. Añadir más vinagre y aceite a gusto y servir tibia o fría.
6. Receta de caponata de berenjena light con pimienta de moza
ingredientes:
- 1 berenjena cortada en tiras finas;
- 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso;
- 2 pimientas dedo de la muchacha sin los huesos picaditos;
- 1/2 cebolla picada en pedazos pequeños;
- 1 tomate pequeño cortado en cubos pequeños;
- 1/2 taza de pimiento rojo picado en cubitos;
- 1 taza de vino blanco seco;
- 2 dientes de ajo picaditos;
- orégano a gusto.
Modo de preparo:
Duerme el ajo y la cebolla en una sartén con aceite. Añadir los pimientos, la berenjena, las aceitunas, los tomates, la pimienta dedo de la muchacha y rehogar todo. Dejar cocinar hasta que la berenjena se quede suave añada el vino blanco, condimentar con la sal y la pimienta. Dejar secar un poco. Añadir orégano y otras hierbas que prefiera. Espere a amontonar y regar con más aceite. Sirva tibia o fría. Guarde en un pote cerrado en la nevera.
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