7 Recetas de Berenjena Rechazada Light
Con sus 20 calorías a cada porción correspondiente a una taza, nutrientes como magnesio, zinc, potasio, hierro, calcio, fósforo, vitaminas A, B1, B2 C y fibras, que contribuyen con la saciedad del organismo y ayudan a controlar el apetito, la berenjena es ciertamente un alimento que debe marcar presencia en la alimentación.
Esto porque además de ser sano, por tratarse de un fruto nutritivo, ella también puede ayudar en la pérdida de peso, ya que posee pocas calorías y trae fibras en su composición. Para quien no es muy fan de la berenjena, es importante saber que da para integrarla a las comidas con recetas que traigan otros ingredientes como acompañamiento y mejoren su sabor, pero sin exceder en el número de calorías, como es el caso de la berenjena rellena luz.
Y es justamente algunas recetas de berenjena rellena light que vamos a aprender cómo preparar a continuación:
1. Berenjena rellena ligera de carne molida
ingredientes:
- 1 berenjena grande;
- 150 g de carne molida de patito;
- 1 tomate picado;
- 1 cebolla pequeña picada;
- Cebolla a gusto;
- Sal a gusto;
- Pimienta al gusto;
- 1 cucharada de salsa de tomate.
Modo de preparo:
- Cortar la berenjena a la mitad, retirar su miolo y picarlo;
- Rehogar la carne molida con la cebolla en una cacerola, sin utilizar aceite y luego agregar el miolo picado del fruto, el tomate, la salsa, la cebolla, la sal y la pimienta. Dejar cocinar por un poquito de tiempo;
- Rellenar las mitades de la berenjena con el contenido de la olla. Pasarlas a una forma con un dedito de agua y llevar al horno para hornear durante 20 minutos.
Número de porciones de los rendimientos de la receta: 2
Número de calorías por porción: 165
2. Berenjena rellena light con carne y queso
ingredientes:
- 2 berenjenas medias;
- 220 g de carne molida;
- 1 cucharadita de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de cebolla picada;
- 1 cucharadita de ajo picado;
- 1 tomate cortado en cubos;
- Salsa a gusto;
- 160 ml de salsa de tomate;
- 1 cucharada de postre de requesón light (opcional);
- 1 cucharada de postre baja de queso parmesano rallado.
Modo de preparo:
- Cortar las berenjenas por la mitad y retirar sus puntas. Cocinarlas en una cacería con agua y sal y, a continuación, escurrir y reservar;
- En otra olla, rehogar la cebolla y el ajo en el aceite. Una vez que comience a dorar, añadir la carne molida y asar a la parilla hasta que se suelte;
- Añadir el tomate y la salsa, mezclar bien y apagar el fuego;
- Colocar una parte de la mezcla de la carne en cada una de las mitades de las berenjenas, sin quitar las pulpas. Agregar la salsa de tomate y el queso en cada uno de ellos;
- Llevar al horno para hornear hasta derretir el queso.
Número de porciones de los rendimientos de la receta: 4
Número de calorías por porción: 145
3. Berenjena rellena light vegetariana
ingredientes:
- 1 berenjena grande;
- 1 taza de arroz blanco cocido;
- 2 cucharadas de ajo picado;
- 1 cebolla;
- ½ taza de setas rebanadas;
- ¼ de taza de cilantro;
- 1 taza de perejil picante (u otra salsa de su preferencia);
- 1 cucharada de albahaca;
- 1 taza de nueces picadas;
- 2 cucharadas de salsa caliente de su preferencia.
Modo de preparo:
- Cortar la berenjena por la mitad y retirar su pulpa. Picar la pulpa en pequeños pedazos y dejarlos en remojo en el agua para perder la amargura;
- Cocinar las setas y las cebollas en una olla a fuego medio hasta que empiecen a ganar una coloración más oscura. Entonces, añadir los pedazos de la pulpa de la berenjena y el ajo;
- Precalentar el horno en 180º C. Cuando los ingredientes de la sartén empiezan a dorarse y quedar crujiente, añadir el arroz, la albahaca y las nueces;
- Cuando la mezcla empieza a quedar pegajosa, añadir las salsas y cocinar hasta que se disuelvan;
- Apagar el fuego y rellenar las mitades de la berenjena con la mezcla de la olla. Llevar al horno durante 45 minutos. Dividir las partes de la berenjena en ocho pedazos y servir.
Número de porciones de los rendimientos de la receta: 8
Número de calorías por porción: 161
4. Berenjena rellena light con pollo
ingredientes:
- 1 berenjena grande;
- 150 g de pechuga de pollo;
- 1 tomate picado;
- 1/3 de pimiento amarillo picado;
- 1 cebolla pequeña picada;
- Sal a gusto;
- Pimienta al gusto;
- Salsa a gusto;
- 1 cucharada de salsa de tomate.
Modo de preparo:
- Cortar la berenjena por la mitad, retirar el miolo y picarlo. Asar el pollo sin aceite y deshacer con la ayuda de un tenedor;
- Rehogar la cebolla, el chile y el pollo también sin el aceite. Añadir los trozos de la de la berenjena, así como los tomates, la sal, la pimienta, la perejil y la salsa de tomate y cocinar por un poco de tiempo;
- Apagar el fuego y rellenar las mitades de la berenjena con el contenido del paso anterior;
- Transferirlas a una forma con un dedito de agua y llevar al horno durante 20 minutos o hasta que estén blandas.
Número de porciones de los rendimientos de la receta: 2
Número de calorías por porción: 142
5. Berenjena rellena ligera con las nueces
ingredientes:
- 3 berenjenas medias;
- 1 cucharadita de aceite de oliva;
- 2 cebollas medias picadas;
- 2 tazas de tomates de cereza reducidos a la mitad;
- ¼ de taza de nueces rebanadas;
- 2 cucharadas de canela en polvo;
- 2 cucharadas de orégano seco;
- ¼ de taza de queso feta con un contenido reducido de grasa.
Modo de preparo:
- Cortar las berenjenas a la mitad, retirar la pulpa y cortarla en pedazos. Sazonar las mitades y los pedazos de berenjena con sal, enjuagar y secar con toques suaves, como si fuera palmaditas ligeras;
- Hervir agua en una cacería grande y colocar las mitades de la berenjena para cocinar a fuego lento. Retirar cuando estén suaves, lo que debe tardar unos siete minutos, y dar toques suaves para secárselos;
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Añadir la cebolla y rehogar durante cinco minutos. Agregar los pedacitos de la berenjena, los tomates-cereza, las nueces, la canela el orégano y ¼ de vaso de agua filtrada. Cocinar durante cinco minutos o hasta que los ingredientes estén blandos y dorados;
- Conectar el horno a fuego alto y asar a las mitades de la berenjena por cinco minutos. Reducir el fuego a 180º C;
- Rellenar las berenjenas con el contenido del paso 3 y cubrir con el queso. Llevar al horno durante 35 minutos o hasta que la cima empieza a dorar.
Número de porciones que produce: 6
Número de calorías por porción: 153
6. Berenjena rellena light con ricota
ingredientes:
- 300 g de ricotta fresca;
- 1 cucharada de aceite de oliva extravirgen;
- 4 tallos de cebollas verdes rebanadas;
- 60 g de avena en copos;
- 1 berenjena;
- 1 tomate medio cortado en cuatro partes;
- Sal a gusto.
Modo de preparo:
- Precalentar el horno en 180º C. Amasar la ricotta con la ayuda de un tenedor. Mezclar bien con la avena y la cebolleta. libro;
- Cortar la berenjena en cuatro rodillas del mismo tamaño, retirar las puntas y descartar el miolo, dejando sólo una capa de 1 cm debajo de cada rodaja para que el relleno no gotea. Usted puede guardar esa pulpa para hacer otras recetas;
- Sazonar el fondo de las rodajas con sal y añadir el relleno en cada una de ellas. Decorar cada pedazo de berenjena con una parte del tomate. Pasar las rodajas a una forma untada con el aceite y cubierta con papel aluminio y llevar al horno por 30 minutos o hasta que las rodajas se apaciguen.
Número de porciones que produce: 4
Número de calorías por porción: 171
7. Berenjena rellena ligera con espinaca
ingredientes:
- 1 berenjena;
- 2 tomates pequeños picados;
- 1 puñado de espinacas;
- 40 g de parmesano light rallado;
- 3 cucharadas de perejil picado;
- Sal a gusto;
- Pimienta negra a gusto (usted también puede cambiar por otra pimienta de su preferencia).
Modo de preparo:
- Precalentar el horno en 180º C. Cortar la berenjena por la mitad, pasar las mitades hacia una forma, con el corte hacia arriba y llevar al horno por 20 minutos;
- Retirar del horno y dejar enfriar. Quitar la pola de la berenjena y picar. Haced la espinaca también;
- Para hacer el relleno, mezcle la pulpa picada de la berenjena, los pedacitos de espinaca, el queso, los tomates y la perejil. Sazonar con la sal y la pimienta;
- Llevar al horno y hornear durante unos 35 minutos.
Número de porciones de los rendimientos de la receta: 2
Número de calorías por porción: 193
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