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7 Recetas de Mandioca Asada Light

Tal vez no haya un ingrediente tan brasileño como la mandioca, también conocida como aipim o macrona, dependiendo de la región o estado. Esta raíz es muy consumida en todo el país. Muchos son los platos e ingresos que surgen utilizando como base la mandioca.

La mandioca puede ser tanto la estrella del plato, como también acompañamiento del plato principal o entrada e incluso postre! Puede ser un alimento con alto valor nutricional, si se prepara de la forma correcta. Por supuesto, usted no va a preparar mandioca frita sumergida en aceite si desea mantener una dieta más equilibrada, sana y light.

Por eso, abajo usted confiere apenas recetas de mandioca asada light, todas preparadas en el horno, desde la versión en palillos tipo frita y crujiente para acompañamiento de platos principales, como los chips, galleta de mandioca para entrada, y etc.

A continuación, comprueba las recetas y opta por que más aguzar tu paladar. ¡Buen provecho!

1. Receta de mandioca asada ligera crujiente

ingredientes:

1 kg de mandioca descascada;
3 cucharadas de aceite de oliva;
sal a gusto;
pimienta de molida a la hora a gusto.

Modo de preparo:

Precalentar el horno a 220 ºC. Corte la mandioca en rebanadas grandes de cerca de 8 cm de largo. Coloque en una olla de presión y cubra con agua. Lleve la olla al fuego alto. Dejar cocinar durante 5 minutos en la presión. Apague el fuego y deje que el vapor salga antes de abrir la olla.

Transfiera la mandioca precocida a un escurridor. Colocar en una bandeja con el aceite. Sazonar con sal y pimienta a gusto mezclando bien para tomar sabores. Llevar al horno para hornear durante unos 40 minutos, recordando girar a la mitad del tiempo para dorar por igual. ¡Sirve como acompañamiento!

2. Receta de mandioca asada light tipo chips

ingredientes:

2 mandiocas grandes;
30 ml de aceite de oliva;
1 cucharadita de patata;
sal marina a gusto.

Modo de preparo:

Precalentar el horno a 180 grados. Pelar la mandioca corte en rodajas finas con un mandolín. Sumérjase en una olla con agua hirviendo y deje por 2 a 5 minutos. Suficiente para ablandar un poco, no necesita cocinar totalmente. Retire, seque con papel toalla. Colocar en una bandeja de café cubierta con papel de mantequilla. Pincele con aceite y sazone con sal y pimentón. Llevar al horno durante 15 minutos o hasta dorar y quedar crujiente. ¡Sirve como acompañamiento!

3. Receta de mandioca asada light con carne

ingredientes:

500 gramos de mignon en pedazos;
1 taza de té de agua;
500 gramos de mandioca descascarada en pedazos;
sal a gusto;
pimienta al gusto;
2 cucharadas de salsa picada;
1 cubo de carne light.

Modo de preparo:

Coloque la carne en una asadera con la mandioca en pedazos, riegue con el caldo de carne disuelto en el agua tibia. Sazone a gusto y cubra con papel aluminio. Lleve al horno medio, precalentado, durante 30 minutos. Coloque la mandioca en una olla de presión con sal, cubra con agua y tampe. Cocine por 20 minutos en la presión. Retirar el papel aluminio de la bandeja y distribuir los trozos de mandioca. Añada sal, pimienta y vuelva al horno medio por otros 30 minutos. ¡Sirva con salsa!

4. Receta de mandioca asada light con pollo

ingredientes:

1/2 kg de mandioca descascada;
sal a gusto;
3 muslos de pollo en trozos;
3 sobrecojos de pollo en trozos;
1/4 taza de té de mantequilla ghee;
3 dientes de ajo picados;
1/2 taza de té de salsa picada;
1 cucharada de sal;
1 cucharadita de pimienta del reino;
orégano fresco a gusto.

Modo de preparo:

Cocine la mandioca pelada en la olla de presión con agua y sal por 15 minutos en la presión. Escurra y reserve. En un tazón, mezcle el pollo con la mantequilla, el ajo, la salsa, la sal y la pimienta del reino. Transfiera a una asadera untada y lleve al horno alto, precalentado, durante 10 minutos. Pasado ese tiempo coloque la mandioca cocida, riegue con el caldo que se formó en la bandeja y ase por más 15 minutos o hasta dorar. Añada orégano y sirva.

5. Receta de mandioca asada light gratinada

ingredientes:

1 kg de mandioca;
3 cucharadas de margarina light;
3 huevos;
2 cucharadas de aceite vegetal;
1 cebolla picada;
2 dientes de ajo picados;
3 tomates sin piel y semillas picadas;
500 gramos de pollo cocido y deshilachado;
2 cucharadas de mozzarella ligera;
salsa picada a gusto;
sal a gusto;
pimienta al gusto.

Modo de preparo:

Pelar la mandioca y cocinar en una olla con agua y un poco de sal hasta que quede bien blanda. Escurra y exprima como puré. Incorpore la margarina y las gemas y mezcle bien. Dejelo enfriar. Bata las claras en nieve e incorpore en el puré de mandioca.

En una olla, calienta el aceite, rehoga la cebolla y el ajo. Añada el tomate, el pollo deshilachado y sazone con la sal, la pimienta y la salsa. En un refractario coloque una capa de mandioca, pollo y finalice con mozzarella rallada. Llevar al horno alto, a 220 ºC, precalentado, hasta dorar. Servir!

6. Receta de escondite de mandioca asada light

ingredientes:

puré

1 kg de mandioca cocida;
sal a gusto;
1/2 taza de té de leche desnatada;
1 cucharada de crema de ricota.

relleno

1 cucharada de aceite de coco;
800g de carne molida;
2 dientes de ajo picados;
1 cebolla grande picada;
condimentos a gusto;
200g de queso minas light;
olor a gusto.

Modo de preparo:

Cocine la mandioca sin cáscara hasta que quede bien blanda. Pase la mandioca aún caliente por el exprimidor hasta quedar sin grumos. Añada la leche, la crema de ricota, sal, pimienta e incorpore bien. Si desea pase en el mezclador para conseguir un puré más liso. Reserva.

Caliente una olla con el aceite de coco y rehogue la carne molida durante 5 minutos o hasta que se seque el agua. Agregar el ajo, la cebolla y rehogar por otros 3 minutos o hasta dorar.

En una asadera coloque una fina capa de puré. A continuación, añada la carne rehogada y encima el puré restante. Agregar queso blanco por encima y llevar al horno medio previamente calentado hasta gratinar. El tiempo puede variar con cada horno, pero de 20 a 30 minutos es suficiente. ¡Sirva con salsa por encima!

7. Receta de galleta de mandioca asada light

ingredientes:

masa

1 taza de té de mandioca cocida y amasada;
1 huevo;
1 cucharada de margarina light;
1/2 taza de té de harina de trigo integral;
2 cucharadas de queso parmesano rallado;
sal a gusto.

relleno

200 g de carne molida magra;
1 cebolla picada;
1 diente de ajo amasado;
2 cucharadas de puré de tomate picado;
sal a gusto;
1 cucharada de salvado de trigo para dar punto.

Modo de preparo:

Dobla la carne molida en una cacerola antiadherente. Añada la cebolla, el ajo, el tomate y sazone con sal. Regar con cerca de 4 cucharadas de agua y dejar cocinar durante 10 minutos hasta que se seque. Espolvoree el salvado de avena y mezcle hasta que se conecte. Añadir la salsa picada, retirar del fuego y dejar enfriar.

Cocine la mandioca y después amara como puré. Agregar el huevo, la margarina light, el queso parmesano y la sal. Vaya añadiendo la harina integral poco a poco hasta obtener una masa firme. Separe porciones de masa y rellene con un poco de la carne reservada. Cierre bien y coloque en una bandeja antiadherente untada con aceite. Lleve al horno calentado a 200 grados durante unos 30 minutos. Cuando dorar, sirva como entrada.

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