Calorías de la Quinoa - Tipos, Porciones y Consejos

El éxito en los últimos años en el medio fitness entre quien practica deportes y disfruta de alimentación natural, la quinoa fue alzada a la condición de sobrealimentación gracias a sus diversas propiedades benéficas para la salud y buena forma. Además de ser una excelente fuente de proteínas, la quinoa es rica en fibra y tampoco contiene gluten, características que la hacen un alimento altamente nutritivo y sano.

Aprenda cuáles son las principales propiedades nutricionales y aproveche para conocer las calorías de la quinoa en diferentes porciones - además de consejos para incluir el poderoso alimento en su menú diario.

fuente

La quinoa tiene ocurrencia natural en las regiones andinas del Perú, Chile, Ecuador y Bolivia, siendo actualmente cultivado en regiones cercanas y distribuidas alrededor del mundo.

Propiedades de Quinoa

A pesar de ser una semilla, la quinoa es conocida como un pseudo-cereal, ya que comparte muchas características nutricionales con ese grupo alimenticio. Una de las principales propiedades de la quinoa es su alto contenido de proteínas, que está aliado a una cantidad baja de grasas y tasa cero de colesterol.

A continuación se muestra una tabla con las principales informaciones nutricionales de la quinoa y también una comparación de la semilla con el trigo y la avena.

Beneficios de Quinoa

La quinoa puede ser una gran aliada de quien está tratando de perder peso, pues sus proteínas y fibras ayudan a mantener la saciedad por más tiempo, reduciendo el consumo de calorías a lo largo del día. Además, la quinoa también mejora el funcionamiento intestinal, colaborando para la eliminación de toxinas y reduciendo las inflamaciones.

Otro beneficio de la quinoa para la buena forma es su bajo índice glucémico, lo que significa que no eleva los niveles de glucosa de manera abrupta como algunos cereales refinados. En la práctica, la consecuencia es que la quinoa no le dejará con ganas de comer dulces o más carbohidratos justo después de su consumo - como sucede cuando usted come la harina de trigo blanco, por ejemplo.

Otros beneficios de la quinoa:

• Si se consume regularmente puede reducir los riesgos de enfermedades del corazón, presión arterial alta, cáncer de colon y diabetes;
• Es una excelente fuente de proteína completa, es decir, que contiene todos los aminoácidos esenciales;
• Posee los flavonoides quercetina y kaempferol, que presentan acción anti-inflamatoria, antiviral, antidepresiva y anticancerígena;
• Es rica en vitaminas y minerales esenciales para el organismo, como hierro, magnesio y vitaminas del complejo B;
• Ayuda en el control de los niveles de colesterol, facilitando la eliminación del LDL, el mal colesterol.

presentación

Usted puede encontrar la quinoa a la venta en forma de granos, copos o harina. Nutricionalmente no hay diferencia entre las tres formas del alimento, variando entre ellos solamente el modo de preparación. Mientras que el grano y la harina deben ser cocidos, la quinoa en copos se puede utilizar cruda en lugar de la avena, por ejemplo.

Calorías de la Quinoa Cruda

Conozca las calorías de la quinoa cruda en diferentes porciones del alimento:

• Cuchara de té (5g): 17 kcal
• Cuchara de sopa (15g): 51 kcal
• Porción de 100 g: 336 kcal
• 1 taza (185g): 622 kcal

La quinua cocinada calorías

• Cuchara de té (5g): 6 kcal
• Cuchara de sopa (15g): 18 kcal
• Porción de 100 g: 120 kcal
• 1 taza (185g): 222 kcal

Calorías de la harina de Quinoa

• Cuchara de té (5g): 17 kcal
• Cuchara de sopa (15g): 51 kcal
• Porción de 100 g: 336 kcal
• ½ taza: 311 kcal
• 1 taza (170g): 570 kcal

consejos

• Varíe el menú diario reemplazando el arroz por la quinoa cocida. Usted puede consumir la quinoa caliente o en forma de ensalada, templada con aceite de oliva, sal y otros condimentos a gusto;
• Reemplace parte de la harina de trigo por harina de quinoa en la preparación de pan, pasteles, galletas y tortas;

• Otra sugerencia para encajar el alimento en el día a día es cambiar el cereal de la mañana por una porción de quinoa con frutas, leche de soja o yogurt desnatado;
• Usted puede utilizar tanto los granos como los copos de quinoa para dar un toque especial a las sopas de verduras. Si opta por utilizar los granos, póngalos para cocinar con los demás ingredientes (después de haberlos enjuagados en agua corriente). Si la opción es por los copos o harina, espolvorear sobre la sopa ya lista;
• La quinoa puede ser una gran opción para añadir a su jugo natural. Recuerde que, además de las fibras, usted estará de esa manera también obteniendo más proteínas, que le mantendrá saciado por más tiempo;

• Usted puede hacer pimiento, tomate, berenjena y hasta el tradicional chargo árabe relleno con quinoa en granos;
• Consumir quinoa después de la actividad física puede ser una óptima opción para reponer los nutrientes perdidos durante el entrenamiento y también para proporcionar energía para que los músculos inicien el proceso de regeneración;
• La cocción de los granos de quinoa es rápida: bastan 15 minutos en fuego medio para que los granos estén listos para el consumo;
• Para quien le gusta la tableta pero prefiere evitar el gluten, la quinoa en granos puede ser una excelente sustitución nutritiva y gluten free;
• Los copos de quinoa se pueden utilizar en lugar de la harina de rosca para la preparación de pollo empanado: basta con pasar la carne en el huevo y luego cubrirla con quinoa en copos. Para no exagerar en las calorías, prepare el pollo en el horno;
• Prepara una hamburguesa casera sana utilizando 1 taza de quinua cocida por cada 250 gramos de carne molida. Simplemente condimentar la mezcla y llevar a hornear;

• La quinoa en granos también puede ser utilizada en sustitución del tradicional arroz arbóreo en la preparación de risotos. Basta con rehogar el ajo, la cebolla y los ingredientes principales de su risotto en el aceite de oliva o en la mantequilla y añadir vino blanco. Deje el vino evaporarse y luego añada la quinoa cruda (previamente lavada). Añada el caldo de su preferencia y continúe revolviendo hasta que esté cocido.

Sabor amargo

Como la quinoa es una semilla, sus mayores predadores acaban siendo los pájaros. Entonces, como respuesta evolutiva a ellos, la quinoa crece con una capa de saponina, una sustancia natural y de sabor fuertemente amargo.

En general, la saponina es removida por el productor antes de llegar al consumidor (a través de diversos enjuagues), pero existen casos en que ese proceso es fallo y el producto final termina siendo una quinoa amarga. Para eliminar el problema, basta con enjuagar la quinoa cruda en agua corriente por un minuto, o bien hasta que el agua del enjuague salga totalmente limpia.

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