8 Beneficios de la Harina de linaza dorada - Cómo hacer, cómo usar y recetas
Pues es, el consumo de linaza dorada en forma de harina puede ayudar a afinar la cintura y mandar al espacio aquellos quios no deseados. Esto, por supuesto, si su consumo va acompañado de una dieta equilibrada y de la práctica de actividades físicas, pues no hay milagro.
Compruebe para que sirve la harina de linaza dorada, como preparar y hasta algunas recetas con esa harina.
Linaza Dorada x Linaza Marrón
Quien ya pasó por la sección de productos naturales del supermercado debe haber dado de cara con dos tipos de linaza - a marrón y la dorada. Y también debe haber observado que la del tipo dorado es mucho más cara que la otra, sobre todo en forma de harina.
La principal diferencia entre ellas es el contenido de omega 3, omega 6 y proteínas, que tiende a ser mayor en la linaza dorada. La cuestión del precio se debe al hecho de que la linaza dorada es importada de Canadá, que además es el mayor productor mundial de semillas de linaza.
Podemos decir, por lo tanto, que hay más beneficios de la harina de linaza dorada que de la linaza marrón, sobre todo en forma de harina, pues ser más nutritiva que su semejante.
¿Por qué usted debe triturar las semillas de linaza?
Aunque las semillas de linaza dorada colocadas en remojo en el agua son un óptimo laxante natural, la linaza necesita de ser molida para que todos sus nutrientes sean aprovechados.
Las semillas tienen una cáscara muy gruesa, que difícilmente se romper durante la masticación, y probablemente atravesará el sistema digestivo intacta. Para que esto no ocurra y todos los nutrientes y principalmente el aceite de la linaza contenido en las semillas sea bien aprovechado, siempre opte por consumir la linaza dorada en forma de harina (sin cribado).
Propiedades de la linaza
La linaza es la semilla del lino (foto arriba), planta cuyas fibras dan origen a los tejidos y que ya era utilizada por los egipcios hace por lo menos 3 mil años antes de Cristo. De la semilla de la linaza se extrae tanto la harina como el aceite, muy utilizado en la culinaria y en la industria cosmética.
La harina obtenida a partir de la molienda de la linaza es una excelente fuente de omega 6 y omega 3 (también conocido como ácido alfa-linolénico, o ALA), dos tipos de ácidos grasos que pueden ser beneficiosos contra una serie de condiciones, que van desde problemas con el colesterol alto hasta el intestino atrapado y las inflamaciones del corazón.
Una única cuchara de sopa llena (14g) de harina de linaza proporciona alrededor del 133% de nuestras necesidades diarias de omega-3, además del 15% de la ingesta diaria recomendada de fibras. Conozca cuáles son los principales nutrientes de la harina de linaza dorada:
- Porción de 100 g
- Calorías: 454 kcal
- Proteínas: 29 g
- Carbohidratos: 0 g
- Lípidos: 43 g
- Fibras: 25, 3 g
- Cobre: 19% de la ingesta diaria recomendada (IDR)
- Manganeso: 18% IDR
- Magnesio: 14% IDR
- Fósforo: 13% IDR
- Selenio: 6%
Beneficios de la harina de lino dorado
La presencia de ácidos grasos esenciales, fibras, vitaminas y minerales confieren a la harina de linaza el estatus de un alimento funcional altamente nutritivo. Compruebe los principales beneficios de la harina de linaza dorada a la salud ya la buena forma:
- Control del peso
La gran cantidad de fibras (son casi 5 veces más que la harina de avena) hacen de la harina de linaza un excelente alimento para quien está mirando la balanza. Las fibras retrasan la digestión y hacen que la sensación de saciedad llegar más rápido - y permanecer por más tiempo.
Consumir un poco de harina de linaza disuelta en agua antes de las comidas puede también ayudar a regular los niveles de glucemia, impidiendo variaciones bruscas en el apetito que suelen correr después del consumo de carbohidratos de rápida absorción (piense en aquel hambre que suele aparecer si usted come sólo un pedazo de pan blanco).
Se cree también que los ácidos grasos de la linaza actúan sobre el metabolismo, aumentando la quema de grasa y facilitando la pérdida de peso. Y por último, la harina de linaza dorada ayuda en el adelgazamiento porque ayuda en el funcionamiento de los riñones, que pasan a excretar agua y sodio (en exceso) de manera más eficiente, lo que colabora para la disminución de la hinchazón.
- Ofrece protección contra el cáncer de mama
La linaza es la mayor fuente alimentaria de lignanos, una especie de fitoesteroide que imita la acción del estrógeno y que puede ayudar a reponer naturalmente las tasas de esa hormona en el período de la menopausia. De esta manera, pueden haber beneficios de la harina de linaza dorada en la prevención del cáncer de mama, sobre todo en mujeres que ya pasaron de los 40 años.
En las mujeres que aún no han llegado a la menopausia, el consumo de harina de linaza puede mejorar la ansiedad y disminuir la compulsión por los dulces durante la TPM.
- Previene la diabetes
La harina de linaza dorada es una gran opción para el menú de quien está de ojo en la glucemia, pues no contiene carbohidratos y aún por encima auxilia en el control de las tasas de azúcar en la sangre. Además, el consumo habitual de harina de linaza dorada puede aumentar la sensibilidad a la insulina, lo que puede evitar o ayudar en el control de la enfermedad.
- Mejora las tasas de colesterol
Uno de los principales beneficios de la harina de lino dorado se da a través de su actuación sobre los dos tipos de colesterol LDL y HDL. Al mismo tiempo que se mostró capaz de reducir las tasas de LDL, el colesterol malo, la linaza también logró aumentar los niveles de HDL, el buen colesterol.
Este efecto de la harina de linaza dorada se debe, en parte, al hecho de que la semilla aumenta los niveles de apolipoproteína A1, que es exactamente la mayor proteína encontrada en el HDL.
- Regula la Presión Arterial
Aunque faltan estudios específicos con la linaza en esa área, varias investigaciones ya demostraron el potencial del omega-3 en el control y reducción de la presión en hipertensos. Y ya hemos visto que la linaza también colabora para la eliminación del exceso de sodio por los riñones, mejorando el balance hídrico y también colaborando para una mejora de la presión.
Una o dos cucharas de harina de linaza al día, acompañadas de una dieta con poca grasa y poco sodio, pueden ayudarle a controlar e incluso disminuir la presión arterial.
- Combate Inflamaciones
Poca gente sabe, pero uno de los beneficios de la harina de linaza dorada es su gran potencial anti-inflamatorio. Esta capacidad se debe a la presencia de los antioxidantes, que evitan y combaten el estrés oxidativo, responsable de la aparición de inflamaciones y una serie de enfermedades como la artritis, la colitis y otras inflamaciones.
- Es una gran amiga del corazón
Al mejorar los números del colesterol, reducir las inflamaciones y combatir la obesidad, la harina de linaza dorada se convierte en uno de los mayores aliados del corazón y de todo el sistema cardiovascular. Niveles menores de colesterol y menos inflamación se traduce en vasos sanguíneos claros y un corazón sano, con latidos regulares y sin arritmias.
Como esta función se debe principalmente a la presencia del omega 3, asegúrese de consumir la harina de linaza integral, o sea, aquella que no pasó por un proceso de "desengrasado".
- Es un excelente alimento para el sistema nervioso
El omega 3 y el omega 6 encontrados en la linaza contribuyen tanto a la formación del sistema nervioso del bebé como a su protección y buen funcionamiento en el individuo adulto. Una de las propiedades de la harina de linaza es exactamente proporcionar nutrientes para las células cerebrales, ofreciendo así una protección contra enfermedades degenerativas (como Parkinson y Alzheimer) e incluso pérdida de memoria y depresión.
Cómo hacer la harina de lino
Ahora que ya sabes para qué sirve la harina de lino dorado, que tal prepararla en casa? Además de ser práctica, la harina casera saldrá mucho más en cuenta que las harinas encontradas en las casas de productos naturales.
Para hacer la harina de linaza basta golpear en el procesador (o licuadora) las semillas enteras de linaza dorada, hasta que se hayan transformado en polvo. Guarde la harina en un recipiente cerrado y lejos de productos con olor fuerte.
Para no perder las propiedades de la linaza dorada (el aceite presente en la semilla comienza a oxidar, es decir, quedar rancio en poco tiempo), la punta es no hacer mucha harina de una sola vez, preparando solamente la cantidad que va a utilizar aquel día, o como máximo lo suficiente para dos días.
Cómo usar
La manera más fácil de recibir los beneficios de la harina de lino dorado es espolvoreando sobre el yogurt desnatado, la ensalada (salada o de frutas) y añadiéndola al jugo de frutas. Usted también podrá añadir una cuchara de la harina de linaza dorada a su shake de whey proteína y la preparación de tortas, panqueques, tortillas, tapiocas, tortas, frijoles, sopas, en fin, es sólo usar la creatividad.
Una o dos cucharas de postre ya son suficientes para obtener todos los beneficios de la harina de lino dorado. Para ayudar en la disminución del apetito, la punta es consumir 1 cuchara rasa de la harina disuelta en 1 vaso de agua mineral de 40 a 60 minutos antes de las principales comidas.
A medida que la harina de linaza dorada no contiene gluten, que puede ser utilizado en la preparación de recetas sin gluten, así como un sustituto parcial de la harina de trigo o de cualquier otra harina.
Recetas con harina de lino dorado
1. Jugo de linaza para adelgazar
ingredientes:
- 1 manzana verde con cáscara;
- 1 cucharada de postre de harina de linaza;
- 5 hojas de menta;
- Jugo de ½ limón;
- Jengibre a gusto;
- 1 vaso de agua.
preparación:
- Bata todos los ingredientes en la licuadora;
- Sirva sin coar, para aprovechar todos los beneficios de las fibras.
2. Quiche light con harina de linaza dorada
ingredientes:
masa
- 1 cucharada de café de azafrán;
- 2 ½ tazas de harina de linaza dorada;
- 2 cucharadas de semillas de linaza dorada (enteras) hidratadas en 5 cucharas de agua durante 1 hora;
- ½ cuchara de café de nuez moscada;
- Sal a gusto.
relleno
- ½ taza de ricota (u otro queso blanco light) en cubos;
- 1 pote de yogur desnatado (sin suero);
- 2 huevos;
- ½ calabaza rebanada;
- ½ pimiento (elija el color de su preferencia) rebanado.
Preparación de la masa:
- Añada todos los ingredientes en un recipiente y mezcle bien hasta formar una masa firme. Si es necesario, añada agua poco a poco para dar el punto de la masa;
- Pasar aceite o mantequilla light en una forma de fondo removible y luego utilizar la masa para forrarla por completo (en la base y en los laterales);
- Asa por 5 minutos en horno suave y reserve.
Preparación del relleno
- Bata los huevos con un tenedor y añada el yogurt. Compruebe y ajuste el punto de sal;
- Coloque sobre la masa de la quiche las rebanadas de calabaza (finas) y de pimiento, vaciando la mezcla de huevo por encima;
- Esparcir los pedazos de queso por encima y llevar al horno precalentado;
- Dejar asar durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.
3. Torta Integral de Manzana con Harina de linaza
ingredientes:
- 1 taza de harina de linaza dorada;
- 1 taza de avena en copos;
- ½ taza de aceite de oliva;
- 1 taza de azúcar morena;
- 2 huevos;
- 1 cucharada de margarina light;
- ½ taza de leche;
- 1 manzana cortada en pedazos bien pequeños;
- 1 cucharada de levadura en polvo.
preparación:
- Coloque todos los ingredientes en la licuadora (excepto la manzana y la levadura). Bata hasta formar una masa bien homogénea;
- Añada la manzana y la levadura e incorpore con una cuchara, de manera bien suave;
- Unte y enfadar una forma y verter la masa;
- Asa en el horno medio por cerca de 30 minutos- o hasta dorar.
Referencias adicionales:
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