Quinoa para la Diabetes - Beneficios y Consejos
La quinoa ya ha sido muy famosa entre las personas que se preocupan por comer de forma saludable y sus beneficios, en general, ya están bastante difundidos. Pero poca gente sabe que la quinoa puede ser un alimento valioso para quien tiene diabetes.
Nativa de los Andes, la quinoa es muy presente en la alimentación de países como Perú y Bolivia y su historia viene desde muy antiguamente, con los Incas, que la llamaban "la madre de los granos".
Además de ser una semilla rica en nutrientes, proteínas, fibras y minerales, podemos consumir la quinoa para la diabetes pues tiene un bajo nivel glucémico, lo que ayuda en el equilibrio del azúcar en la sangre.
Vamos a hablar un poco más sobre el uso de la quinoa para la diabetes, cuáles son sus beneficios, propiedades y algunos consejos sobre cómo incluir este alimento de gran alcance en su alimentación.
Quinoa para la diabetes
Quien tiene diabetes sabe de la lucha que es controlar cada cosa que se come para mantener el nivel de azúcar en la sangre equilibrada. Algunos alimentos tienen un índice glucémico muy algo y deben ser evitados por los diabéticos. La quinoa, por otro lado, es un alimento con un índice glucémico muy bajo y no va a causar picos de glucosa en diabéticos.
- Ver más: El índice glucémico de los alimentos - Tabla completa.
Por ser un grano integral, lleno de nutrientes, proteínas magras, grasas insaturadas y fibras integrales, la quinoa puede ayudar a controlar la glucemia, además de prevenir otras enfermedades.
La combinación de los aminoácidos esenciales y el alto contenido de fibra es una de las principales razones por las que se considera un buen alimento para los que sufren de diabetes, ya que estos nutrientes ayudan a controlar el nivel de glucosa en la sangre.
Un estudio publicado en el Journal of Medicinal Food sugiere que una dieta rica en granos se originan en los Andes peruanos, entre ellos la quinua, puede ayudar a la diabetes tipo 2 y la hipertensión arterial asociada a esta enfermedad tipo de control.
propiedades
Riquísima en proteínas y fibras, la quinoa también es un alimento sin gluten, perfecto para quien tiene intolerancia o es celíaco. Además, es fuente de vitaminas del complejo B, vitamina E y contiene todos los nueve aminoácidos esenciales para nuestro organismo.
Información nutricional
Valores para 100 gramos de la quinoa ya cocida, sin sal.
- 120 calorías;
- 2 gramos de grasas totales;
- 0 de colesterol;
- 21 gramos de carbohidratos;
- 3 gramos de fibras;
- 4 gramos de proteínas;
- 17 miligramos de calcio;
- 64 miligramos de magnesio;
- 152 miligramos de fósforo;
- 172 miligramos de potasio;
- 1, 1 miligramos de cinc;
- 2, 8 microgramos de selenio.
Beneficios de la quinoa para la diabetes
1. Bajo índice glucémico
El índice glucémico de un alimento es la forma de medir la velocidad con que este alimento aumenta el nivel de azúcar en la sangre. Por eso, quien es diabético necesita saber cuáles son los alimentos con bajo índice glucémico para mantener una dieta que favorezca su salud.
La quinoa es un alimento de bajo índice glucémico, en la casa de los 53, y eso, aliado a todos sus nutrientes, hacen de ella un alimento valioso para quien sufre de diabetes.
2. Alto contenido proteico
Son pocos los ejemplos de proteína completa que encontramos en la naturaleza. Un alimento que posee proteína completa es aquel que ofrece todos los aminoácidos esenciales para nuestra salud. La ingesta de estos alimentos es importante porque algunos de estos aminoácidos no pueden ser producidos por nuestro cuerpo y necesitan ser adquiridos a través de la alimentación.
- Ver más: las fuentes vegetarianas de proteína completa.
La quinoa es uno de estos pocos alimentos que ofrecen una proteína completa, mucho más abundante y de mejor calidad que otros tipos de granos y semillas. Esta propiedad puede ayudar en el control del nivel de azúcar en la sangre, lo que hace recomendar la quinoa para la diabetes.
3. Fuente de fibras
Las proteínas completas aliadas a las fibras pueden ser una combinación perfecta para quienes sufren de diabetes y quiere controlar el índice de azúcar en la sangre. Diversos estudios apuntan que la fibra soluble de la quinoa puede ayudar a controlar la glucosa, el colesterol, aumentar la saciedad y ayudar con la pérdida de peso.
La quinoa tiene casi el doble de fibras en comparación con otros granos y esto puede ayudar a combatir la presión alta y también evitar la aparición de la diabetes del tipo 2.
Más que eso, el alto contenido de proteína y fibras de la quinoa ayuda a promover una gran sensación de saciedad, disminuyendo el apetito y ayudando también a combatir la obesidad, una de las causas de la diabetes.
4. Fuente de magnesio
La quinoa es también fuente de muchos minerales, entre ellos el magnesio. Los expertos señalan que este mineral tiene el poder de relajar los vasos sanguíneos, además de reducir la diabetes del tipo 2, ya que colabora con el control del nivel de azúcar en la sangre.
¿Cómo preparar la quinoa?
Algunas personas no consumen la quinoa por pensar que este es un alimento difícil de ser preparado, pero en realidad no hay secretos a la hora de prepararla. ¡Es más fácil que hacer arroz!
Basta con colocar la quinoa junto con el triple de agua y poner para hervir. El proceso tarda unos quince minutos y el punto correcto es cuando los hilos blancos se desprenden del grano transparente.
¿Cómo incluir la quinoa en la alimentación?
Después de preparada, está lista para ser consumida. Usted puede utilizar para incrementar las ensaladas, las sopas, la hamburguesa, el pan, la torta, o incluso usarla como un sustituto del arroz.
Hay algunas recetas con quinoa que pueden ser muy beneficiosas para los diabéticos, como la siguiente:
ingredientes:
- 170 gramos de quinoa;
- 240 ml de agua;
- 240 ml de caldo de pollo diluido y bajo en sodio;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cebolla morada media;
- ½ cucharada de comino;
- ½ cucharada de cúrcuma;
- ½ cucharada de canela;
- ½ cucharada de jengibre en polvo;
- 25 gramos de almendras tostadas y picadas;
- 40 gramos de uva pasa;
- Menta a gusto.
Modo de preparo:
Coloque la quinoa para hervir junto con el agua y el caldo de pollo. Tapar la olla y dejar hervir por quince minutos o hasta que todo el líquido sea absorbido.
Caliente el aceite en una cacería y rehoga la cebolla hasta que quede transparente. Añada los condimentos y revuelva bien. Junte las uvas pasa y las almendras.
Añada la quinoa y revuelva bien hasta que todo se caliente por completo. Usted puede salpicar menta si lo desea.
Este plato exótico, con aires de cocina africana, ayuda a mantener el nivel de glucemia en la sangre y te ofrece 9 gramos de proteína, 5 gramos de fibra y sólo 274 calorías, una gran pedida para quien es diabético.
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