8 Beneficios del grano de boquilla - para qué sirve y propiedades
Cultivada desde la Edad Antigua por los egipcios, griegos y romanos personas, garbanzos (Cicer arietinum, Fabaceae) es una leguminosa rica en proteínas y fibra y otros nutrientes esenciales que contribuyen y para mantener nuestra salud y buen manera.
Más abajo, además de dilucidar los beneficios del grano de pico, conoceremos sus variedades, utilidades y propiedades nutricionales.
Variedades de Grano de Boquilla
Hay dos variedades básicas de Grano de Bico: la Kabuli y la Desi.
Kabuli es la variedad cultivada y comercializada en nuestro país. Los granos presentan coloración crema y un revestimiento fino.
A pesar de no ser vendido en Brasil, el grano de pico del tipo Desi es el más cultivado en todo el mundo, representando cerca del 85% de la producción de la leguminosa. Son más pequeños, más oscuros, y tienen una cáscara más gruesa (lo que les confiere una mayor cantidad de antioxidantes, ya que estos compuestos se concentran en la misma).
Veamos entonces para qué sirve el grano de pico.
¿Para qué sirve el Grano de Boquilla?
El Grano de Bico se utiliza para preparar diversos platos sabrosos, desde ensaladas, sopas e incluso postres.
Originario de Oriente Medio, y todavía ampliamente consumido en la región, la leguminosa es también un alimento de gran relevancia para la cocina griega, italiana, portuguesa, española e india.
Una receta árabe muy famosa es la pasta de Grano de Bico, también denominada de Homus Tahine.
También es una fuente de proteínas importante para los vegetarianos.
Propiedades del Grano de Boquilla
Una porción de 100 g de grano de boquilla suministra, cocida y sin sal, 164 calorías y contiene 27, 42 g de carbohidratos (siendo 7, 6 g de fibras); 2, 59 g de grasas (principalmente ácidos grasos insaturados) y 8, 86 g de proteínas.
La leguminosa todavía es rica en ácido fólico y presenta buenas cantidades de otras vitaminas del complejo B. El grano de boquilla también posee las vitaminas K, E y C.
Con respecto a los minerales, en orden decreciente de cantidad, es fuente de fósforo, hierro, cinc, magnesio, potasio y calcio.
Beneficios del Grano de Boquilla
A continuación se muestra cómo las propiedades del grano de la boquilla proporcionan beneficios para la salud y la buena forma. Entonces, ¿para qué sirve el grano de pico al final?
1. El Grano de Boquilla ayuda a adelgazar
El alto contenido proteico y de fibras del Grano de Boquilla compensan sus calorías.
El proceso de digestión de proteínas es efectivamente más lento, lo que promueve una sensación de saciedad y, por consiguiente, una reducción del consumo de alimentos.
Las fibras del Grano de Bico ayudan a adelgazar por el mismo motivo, por hacerte sentir más "completo".
Además, como veremos a continuación, la ingestión de la leguminosa evita picos de glucosa, lo que significa que no habrá un exceso de ese carbohidrato en la sangre para ser convertido en grasas.
2. El Grano de Boquilla ayuda a ganar masa muscular
Los beneficios del grano de boquilla para los músculos son proporcionados por su contenido de proteína, almidón y hierro. La proteína es un nutriente esencial para el desarrollo muscular.
El almidón es un carbohidrato complejo, es decir, también es digerido lentamente, lo que promueve un constante suministro de combustible (glucosa) para la generación de energía (garantizando ánimo y disposición para la práctica de actividades físicas).
El hierro es otro nutriente importantísimo para tener un saldo energético positivo. El mineral participa del suministro de oxígeno a las células, gas utilizado durante la síntesis de energía vía respiración aeróbica.
3. El Grano de Boquilla ayuda a controlar la glucemia
Las fibras y las proteínas también traen beneficios del grano para mantener el nivel de glucemia dentro del límite. Ambos hacen que la digestión de los alimentos ocurra de forma no tan rápida (ni demasiado lenta), lo que regula la cantidad de glucosa a ser lanzada en el torrente sanguíneo.
Un estudio mostró que el consumo diario de media taza de Grano de Bico, en menos de una semana, ya ayuda en el control de glucemia.
Otra investigación publicada en el American Journal of Clinical Nutriiton reveló que las mujeres que consumieron leguminosas tuvieron una disminución en el 40% de las posibilidades de desarrollar la diabetes del tipo 2.
4. El Grano de Boquilla es bueno para el sistema cardiovascular
El exceso de colesterol y el aminoácido homocisteína, el estrés oxidativo y la hipertensión arterial son factores que aumentan considerablemente los riesgos de sufrir un infarto o un derrame.
Las fibras solubles del grano de pico ayudan a disminuir los niveles de colesterol. La ingesta diaria de ¾ de taza de la leguminosa durante el período de un mes ya ayuda a reducir el contenido de colesterol total, colesterol LDL (malo) y triglicéridos.
Una investigación publicada en el Journal of American Dietetic Association investigó las acciones que el consumo semanal de 700 g de grano de pico provocaría en adultos con niveles elevados de colesterol. Se observó una disminución de estos valores, en 16mg / dl en la media.
El ácido fólico, presente en abundancia en el grano de pico, ayuda a reducir el nivel del aminoácido homocisteína. La leguminosa también posee propiedades antioxidantes que ayudan a evitar los daños oxidativos.
Y, finalmente, el mineral potasio tiene efecto vasodilatador, contribuyendo a la disminución de la presión arterial.
5. El Grano de Boquilla ayuda a combatir el cáncer
El ácido fólico, la vitamina C, la vitamina E y algunos fitonutrientes son los responsables de los beneficios del grano de boquilla contra el cáncer.
El folato participa de la síntesis y reparación del ADN, protegiendo ese ácido nucleico de mutaciones en general, como las que transforman células sanas en cancerosas.
Los fitonutrientes encontrados tanto capa externa (quercetina, miricetina y campferol) como en la interna de la leguminosa (ácido ferúlico, ácido vanílico, ácido cafeico y ácido clorogénico) presentan una importante actividad antioxidante, lo que también evita la ocurrencia de mutaciones que inducen el cáncer.
A pesar de la poca cantidad de vitamina C y E en el grano, también ayudan a combatir estos efectos carcinogénicos de los radicales libres.
6. El Grano de Boquilla es bueno para el intestino
Las fibras del traen muchos beneficios del grano de pico al intestino. Además de facilitar el proceso digestivo, ellas previenen el estreñimiento, la diverticulitis y el síndrome del intestino irritable.
Las fibras también ayudan a combatir el cáncer de colon. La comunidad de bacterias existentes en el intestino "rompe" las mismas en ácidos grasos de cadena corta, que se utilizan como fuente de energía para las células del órgano. Uno de estos compuestos, el ácido butírico, ha sido reportado en estudios hechos con células animales como un agente que ayuda a contener la proliferación de estos tumores y estimula la apoptosis de esas células cancerígenas.
7. El Grano de Boquilla es bueno para las mujeres
Hay importantes beneficios del grano para la salud femenina. Para las embarazadas, ayuda a evitar la mala formación del tubo neural en los fetos (gracias a su contenido de ácido fólico).
Hacer el consumo de la leguminosa también ayuda a reponer las existencias de hierro, mineral que las mujeres pierden cada vez que menstruan.
Además, el grano de boquilla contiene saponinas, compuestos que reducen los riesgos de cáncer de mama.
8. El Grano de Boquilla es bueno para los huesos
El grano de boquilla contiene minerales de gran relevancia para el mantenimiento de la estructura ósea - el calcio y el fósforo.
Los beneficios del grano de pico para los huesos también son propiciados por la vitamina K, cuya ingestión insuficiente está asociada a una mayor probabilidad de fracturas.
A pesar de estar presente en baja cantidad en la leguminosa, la vitamina mejora la absorción de calcio y reduce la pérdida del mismo por la orina.
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