8 Recetas de Bacalao Light
El bacalao se utiliza constantemente en las recetas tradicionales portuguesas, pero hace algún tiempo esta tradición fue heredado por Brasil y muchos son los brasileños que disfrutan de estas recetas - y no sólo durante la Semana Santa.
Se puede preparar el bacalao en una variedad de menús, sea acompañado de masas, relleno de tartas y sufles, como ensalada, en sopa y donde más la mente permita. Generalmente, el bacalao está asociado a las galletas fritos, como la tradicional galleta de bacalao, y los pasteles, así como otras golosinas calóricas y ricas en grasa.
Sin embargo, el pescado puede integrar platos más luminosos y saludables. La lista abajo trae sugerencias de recetas de bacalao ligeras variadas, diferentes y deliciosas, y prueba eso. Ver algunas alternativas para consumir bacalao sin salir de la dieta. ¡Buen provecho!
1. Receta de baceraada light
ingredientes:
- 250 g de bacalao seco;
- 1 pimiento rojo cortado en tiras;
- 1 cebolla grande cortada en rodajas;
- 300g de patata en rodajas peladas y cocidas;
- aceitunas a gusto;
- 2 dientes de ajo cortados en láminas;
- salsinha picada a gusto;
- pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
Precalentar la sartén y añadir las cebollas, el ajo y el pimiento para dorar. Entonces agregue el bacalao en astillas, patatas y aceitunas y deje cocinar. Después condimenta con perejil y demás condimentos, cuidado para no exagerar en la sal, pues el bacalao ya es salado. Regar con aceite y servir. Usted puede sustituir la patata por calabacín.
2. Receta de soflé de bacalao light
ingredientes:
- 350 g de bacalao;
- 2 cucharadas de margarina light;
- 2 cucharadas de harina de trigo;
- 2 tazas de té de leche desnatada;
- 1 yema;
- 3 claras;
- 1/8 de cucharas de café de nuez moscada;
- pimienta del reino a gusto;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Deje el bacalao, cocine y corte en astillas. Lleve una cacerola al fuego con margarina y harina de trigo para cocinar por unos minutos, luego añada la leche y revuelva hasta obtener una crema homogénea, de consistencia gruesa. Agregar el bacalao y la yema y mezclar, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Por último incorpore las claras batidas en punto de nieve. Despeje esta mezcla en un pirex y lleve al horno medio precalentado por 15 minutos o hasta gratinar. Servir.
3. Receta de bacalao light con alcaparras
ingredientes:
- 1 kg bacalao en puestos;
- 1 kg patatas peladas y cortadas;
- ½ taza de té aceitunas verdes picadas;
- 3 cucharadas de alcaparras;
- ½ taza de té uvas pasas blancas;
- 3 cucharadas de olor a verde;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1 vaso de agua.
Modo de preparo:
Deje el bacalao el día anterior, cambiando el agua varias veces durante las 24 horas. En una olla agregue las patatas, el bacalao, alcaparras, uva pasa, olor verde y ajo. Coloque por capas, cubra con agua y lleve al fuego para cocinar durante 30 minutos. Pase a un travesa y sirva.
4. Receta de bacalao light con verduras
ingredientes:
- 1 post de bacalao sin piel, espinas, demolida;
- 1 zanahoria picada;
- coles de Bruselas;
- 1 remolacha picada;
- palmito cortado en pedazos;
- 1 taza de champiñón;
- 3 huevos de codorniza cocidos;
- 1 cebolla morada cortada en rodajas;
- aceitunas negras sin huesos;
- 1 pimiento rojo en cubos;
- 1/2 brócoli cortado en pedazos.
Modo de preparo:
Dobla el bacalao en el aceite en una sartén. Deshágase y disponga en un travesa. Higienice las verduras corte, cocine, salte y distribuya por encima del bacalao, así como los demás ingredientes. Finaliza con perejil y sirve.
5. Receta de ensalada de bacalao light
ingredientes:
- 1 kg de bacalao en postas desaladas;
- 3 manzanas verdes;
- 2 tazas de té de leche desnatada;
- 1 1/4 kg de patata;
- 1 porción de pimiento amarillo cortado en rodajas;
- 1 pimiento rojo cortado en rodajas;
- 4 huevos cocidos;
- 1 cebolla pequeña rallada;
- olor a verde picado;
- aceite de oliva a gusto;
- 12 aceitunas sin hueso.
Modo de preparo:
Coloque el bacalao desalgado el día anterior de la salsa en la leche durante 2 horas. Escurra y hierva en el agua durante 50 minutos. Escurrir y deshacer en astillas y reservar. Cocine las patatas en la misma agua hasta que quede suave, pero firme. Retire las semillas de las manzanas, corte en rebanadas. Escalera los pimientos con agua para ganar crocance. Corte las aceitunas y los huevos cocidos en rodajas. En una pluma con aceite rehogue la cebolla y luego añada olor verde. Mezclar las astillas de bacalao en el rehogado. En una travesa con aceite, coloque las patatas, bacalao, disponga la comida picada, pimiento, aceituna, huevos, regue con aceite y sirva la ensalada tibia.
6. Receta de pizza de bacalao light
ingredientes:
masa
- 1 kg de harina de trigo;
- 20g de sal;
- 10g de azúcar;
- 50 ml de aceite de oliva;
- 12g de levadura biológica;
- 500 ml de agua tibia.
relleno
- 300g de lomo de bacalao en posta;
- 500 ml de aceite de oliva;
- 1 huevo cocido cortado en rodajas;
- 1/2 pimiento amarillo sin piel cortada en tiras;
- 1 cabeza de ajo;
- 2 ramas de romero;
- 1 cebolla cortada en rodajas;
- aceitunas negras a gusto;
- pimienta del reino a gusto;
- orégano a gusto.
Modo de preparo:
En un tazón agregue todos los ingredientes secos de la masa. Disolver la levadura en un poco de agua y reservar. Añada el aceite a la masa y el agua con levadura. Mezclar todo con las manos, soplando hasta comenzar a desgastar de las manos. Cubra la masa y deje descansar por 1 hora. Abra la masa en una superficie lisa y enharinada con la ayuda de un rodillo.
Para el relleno recuerde desalgar el bacalao el día anterior. Lleve el bacalao para dorar con aceite en la sartén de los dos lados. Añada el ajo y deje cocinar hasta que quede suave. Divida el bacalao en astillas. Coloque la salsa de tomate en la masa, añada las astillas de bacalao y los demás ingredientes del relleno. Tempere y lleve al horno medio precalentado por 30 a 40 minutos. Servir.
7. Receta de escondite de bacalao light
ingredientes:
- 1 kilo de patata cocida y amasada;
- 5 cucharadas de leche desnatada;
- 1 cucharada de margarina;
- 1/2 cajita de crema de leche light sin suero.
relleno
- 500g de bacalao deshilachado;
- 1/2 cebolla picada;
- 1 tomate picado;
- 1 pimiento verde picado;
- 1/2 taza de aceite de oliva;
- aceitunas picadas a gusto;
- queso rallado light.
Modo de preparo:
Cocine las patatas sin cáscara en el agua hasta que se ablanden. Entonces haz un puré de ellas. Añadir margarina, leche y mezclar bien. Por último, añadir la crema de leche e incorporar. Reserva. En una sartén con aceite dore la cebolla, añada el tomate, pimiento, aceitunas y bacalao ya desalado y deshilachado. Rehogar. Agregar este relleno en un tramo untado con aceite. Luego cubra con el puré. Si desea espolvorear con queso rallado y llevar al horno para gratinar. Servir.
8. Receta de panqueque de bacalao light
ingredientes:
crepe
- 500 ml de leche;
- 200 gramos de harina de trigo;
- 100 gramos de mantequilla sin sal;
- pizca de sal;
- 4 huevos.
bacalao
- 500 gramos de bacalao;
- 2 litros de leche;
- tomillo a gusto;
- hoja de laurel a gusto;
- alecrim a gusto;
- 1 ajo picado.
relleno
- 1/2 cebolla picada;
- 1 ajo-pórta picado;
- 2 dientes de ajo amasados;
- 1 cucharada de mantequilla;
- 20 aceitunas sin hueso picado;
- pimienta del reino molida a la hora a gusto.
salsa
- 4 tomates picados;
- 1 cucharada de extracto de tomate;
- 1/2 vaso de agua;
- pimienta del reino a gusto;
- sal a gusto;
- hilo de aceite;
- 1 diente de ajo amasado.
Modo de preparo:
En la licuadora bata la leche, los huevos y la harina de trigo. Añadir la pizca de sal. Bata hasta obtener una masa homogénea. Entonces separa una sartén antiadherente, unte con un hilo de aceite y encienda el fuego a temperatura baja. Coloque una concha de la masa en la superficie de la sartén y deje dorar. Cuando esté soltando, gire del otro lado durante unos segundos. Repita el proceso hasta que termine la masa. Reserva.
Para el bacalao recuerde desalar con 3 días de antelación cambiando el agua con frecuencia. En una olla agregue la leche y los condimentos. Añadir el bacalao y dejar cocinar hasta que hierva. Entonces apague y deje tapado descansando por 20 minutos. Deshacer y retirar las espinillas. Reserva.
Para la salsa, dorar el ajo en el aceite, añadir los tomates picados y dejar reposar. Entonces añada el agua, extracto de tomate, condimentos y deje apurar hasta ganar consistencia. Reserva.
Para el relleno rehogar la cebolla, el ajo y el ajo en la mantequilla. Añadir aceitunas y bacalao y mezclar todo. Sazonar con sal y pimienta.
Montaje: Rellene las panqueques una a una, disponga en una travesa untada con mantequilla, cubra con salsa de tomate y lleve al horno a temperatura baja para gratinar durante 15 minutos. Servir.
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