8 Recetas de Macarrones de Legumbres Light
¿Pensando en preparar una receta para los amigos y la familia? ¿Qué tal un macarrón de verduras light? En vez de preparar una masa de harina de trigo, es interesante invertir en una opción low carb de macarrones de verduras que, además de más sana y nutritiva, es una forma irreverente y creativa de presentar las verduras.
Muchos pueden evitar hacer creer que es muy complicado, difícil y requieren varios procesos técnicos y complejos y no es así. Las dudas principales son cómo hacer y cómo cortar las verduras. En realidad, lo ideal es tener un mandolin para facilitar la preparación, rebanando en láminas finas, pero puede ser improvisado con un descascador de patatas o incluso un cuchillo, a pesar de que esta última es un poco más difícil de coger la manera de cortar.
Como las verduras son ricos en agua, es importante retirar el exceso de agua para la preparación. Esto se puede hacer dejando de remojo en una solución con agua y sal, luego coar y exprimir. Para acompañar, usted puede preparar diferentes salsas, como el blanco, el sugo, bolonhesa, pesto, funghi, aceite de hierbas o lo que más su creatividad permita. ¡Compruebe las recetas bajas de carbohidratos abajo e inspírese en la cocina!
1. Receta de macarrones de mezcla de verduras light
ingredientes:
- 2 tomates;
- 1 zanahoria;
- 2 calabacines;
- 1/2 cebolla;
- 1 diente de ajo;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- sal a gusto;
- orégano a gusto;
- pimienta del reino a gusto;
- albahaca al gusto.
Modo de preparo:
Lave bien los vegetales. Rale 1 tomate y corte el otro en cubos. Corte la cebolla en cubos y pique el ajo con la punta del cuchillo. Reserva. Lleve la cebolla para rehogar en una sartén antiadherente con el aceite. A continuación, añadir ajo y tomates. Sazonar con sal, orégano y pimienta. Mezclar bien y dejar cocinar por 8 minutos. Reserva. Con un rallador rale la calabaza y macarrones, si no corte en tiritas con un cuchillo afilado. En una cacería con aceite y ajo añadir la zanahoria y dejar ablandar, a continuación, añadir la calabacín y dejar cocinar con la olla tapada durante 5 minutos hasta que ablande. Sirva con la salsa de tomate casera y finaliza con hojas frescas de albahaca.
2. Receta de macarrones de verduras light de calabaza
ingredientes:
- 3 calabacines italianos medianos;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 dientes de ajo rebanados;
- 10 hojas de albahaca;
- 200 ml de salsa de tomate casero;
- 1 pizca de pimienta del reino;
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
Modo de preparo:
Con el auxilio de un cuchillo o mandolin fatie las calabacines en láminas finas, en el sentido de la longitud como un espagueti. Coloque para ablandar en una olla con agua hirviendo y sal por 1 minuto. Escurra, transfiera al agua helada y reserve. En una sartén grande calienta el aceite y reho el ajo, junte la albahaca, la salsa de tomate, la pimienta y las calabacas reservadas y mezcle rápidamente para incorporar. Cuidado con no romper la calabaza. Sirva con parmesano.
3. Receta de macarrones de verduras light de zanahoria
ingredientes:
- 2 zanahorias;
- 100g de funghi seco;
- 50 ml de salsa de tomate;
- ½ taza de té de cebolla picada;
- 1 diente de ajo rallado;
- 1 pizca de sal;
- 300 ml de agua.
Modo de preparo:
Para preparar el macarrón de zanahoria, descascar la zanahoria para quitar la cáscara y después con el descascador, incluso la zanahoria en tiras como espagueti. Lleva esta zanahoria para dorar en una cacería con aceite de oliva y ajo. Cuando esté al diente, semi cocida, sazone con sal, apague y reserve. Para la salsa hidrate el funghi por 30 minutos en el agua, luego escurra y pique en pedazos. Dobla la cebolla en una cacería con aceite, agrega funghi reservado, salsa de tomate deje cocinar por 5 minutos. ¡Mezclar el espagueti de zanahoria y servir!
4. Receta de macarrones de verduras light de remolacha
ingredientes:
- 1 remolacha media rallada;
- ½ taza de agua;
- 2 huevos;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 pizca de sal;
- 1 ½ taza de harina de trigo.
Modo de preparo:
Lave y pelar la remolacha, pique y lleve a un procesador con el agua, los huevos y el aceite. Entonces coje para quitar el exceso de agua, luego agregue la harina poco a poco y sazone con sal. Amasar hasta formar una masa homogénea. Si necesita agregar más harina hasta que empiece a desgastar de las manos. Estire bien la masa y pase en la máquina de fideos. Llevar a cocinar en agua hirviendo rápidamente hasta ablandar y servir con la salsa de la preferencia.
5. Receta de macarrones de verduras light de berenjena
ingredientes:
- 3 berenjenas medias;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 dientes de ajo rebanados;
- 10 hojas de albahaca;
- 200 ml de salsa de tomate casero;
- 1 pizca de pimienta del reino;
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
Modo de preparo:
Con el auxilio de un cuchillo o mandolin fatie las berenjenas en láminas finas, en el sentido de la longitud como un espagueti. Coloque para ablandar en una olla con agua hirviendo y sal por 1 minuto. Escurra, transfiera al agua helada y reserve. En una sartén grande calienta el aceite y reho el ajo, junte la albahaca, la salsa de tomate, la pimienta y las calabacas reservadas y mezcle rápidamente para incorporar. Cuidado con no romper la calabaza. Sirva con parmesano.
6. Receta de macarrones de verduras light de chuchu
ingredientes:
- 2 chuchus;
- 1 cucharada de margarina light;
- 1 diente de ajo amasado;
- 1 cucharada de crema de ricota light;
- salsinha a gusto;
- sal a gusto;
- pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
Lave y descasque el chuchu, luego fatie en láminas finas usando un descascador o mandolin. Después derrite la margarina en la olla y deje el ajo dorado. Añadir el chuchu, condimentar con sal y pimienta, tapar hasta que quede al diente o después de 10 minutos. Al final mezcle la crema de ricota y finalice con la perejil. Servir!
7. Receta de macarrones de verduras light de ajo poro
ingredientes:
- 2 tallos de puerro;
- 2 dientes de ajo amasados;
- hilo de aceite;
- 1 taza de aceitunas negras;
- 200 gramos de salmón cocido y deshilachado;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto.
salsa
- 2 cucharadas de mantequilla light;
- 200 ml de leche desnatada;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto;
- pizca de nuez moscada;
- 2 cucharadas de harina de trigo.
Modo de preparo:
Lave el puerro, corte en rodajas en el sentido de la longitud y reserve. Dobla el ajo en una cacería con aceite, luego agrega el ajo y deja ablandar rápidamente. Reserva. En otra cacería rehogar el salmón en el aceite y incorporar las aceitunas y condimentar con sal y pimienta a gusto. Reserva.
Preparar la salsa llevando la mantequilla al fuego en una olla para derretir. Después agrega la harina y mezcle bien. Se formará una masa, añada la leche y mezcle hasta formar una salsa cremoso. Mezclar sin parar para no apilar. Sazonar con pimienta, sal y nuez moscada. Incorpore el rehogado del salmón a esa salsa y sirva con el puerro.
8. Receta de macarrones de verduras light de coles
ingredientes:
- 5 hojas de coles picadas;
- ½ taza de agua;
- 2 huevos;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 pizca de sal;
- 1 ½ taza de harina de trigo.
Modo de preparo:
Bata todo en la licuadora, excepto la harina. Coe y pase a una criba para retirar el exceso de líquido. Colocar en una vasija y añadir la harina poco a poco hasta dar el punto, la masa debe quedar seca. Pase la masa en el cilindro normal y luego en el cilindro de fideos. Cocinar en una olla con agua hirviendo y servir con una salsa pesta o boloñesa.
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