8 Recetas de Batata Yacon Light

¿Has oído hablar de la patata yacon? Esta patata se ha conocido de muchas personas que siguen una dieta más equilibrada y sana, ya que puede ayudar en el mantenimiento de la buena forma. La patata tiene un alto valor nutricional y, a diferencia de las otras patatas, puede ser consumida cruda o cocida.

• Ver más: Beneficios de la patata yacón - ¿Qué es y consejos.

Este tubérculo originario de los Andes tiene pocas calorías, bajo índice glucémico, trae sensación de saciedad, aumenta la inmunidad, regula el intestino, reduce el colesterol, aumenta la absorción de minerales como el calcio y es rica en potasio! ¿Quieres más motivos para comer ese tubérculo?

También tiene una textura crujiente y va bien en la preparación de diferentes platos. El alimento tiene bajo valor calórico, textura suculenta y dulzona, que recuerda el sabor de la pera. Esta patata es especialmente recomendada por nutricionistas para diabéticos, pues ayuda en el control de la enfermedad, evitando los altos picos de azúcar en la sangre.

Lista de beneficios de la patata yacon

• Ayuda a controlar la diabetes;
• Ayuda a regular el funcionamiento del intestino;
• Ayuda a adelgazar y promover saciedad;
• Mejora la absorción de calcio en la sangre;
• Refuerza la inmunidad;
• Ayuda en el control del colesterol;
• Tiene acción antioxidante.

Después de saber de todos estos beneficios, está esperando lo que para consumir esa patata? ¡Compruebe algunas sugerencias deliciosas de recetas con patata yacon light abajo!

1. Receta de sopa de patata yacon light

ingredientes:

• 2 cucharadas de crema de queso fresco;
• 1 cebolla en rebanadas;
• 6 tallos de puerro cortados en rodajas;
• 500g de patata yacon descascada y cortada en rebanadas;
• 4 tazas de té de agua;
• 150g de pecho de pollo;
• 1 cucharada de estrago;
• 1 cucharada de tomillo;
• 1 cucharada de salsa;
• 1/2 cucharadita de pimienta.

Modo de preparo:

Rehogar el queso crema, la cebolla y el ajo. Añadir la patata y el agua. En otra cacería cocine el pollo. Utilice el caldo para agregar a la patata. Deshacer el pollo y agregue a la sopa. Cocine con la olla semi tapada hasta que quede más encorpada. Añadir condimentos y servir. Si prefiere batir en la licuadora para una sopa más homogénea. Sirva caliente.

2. Receta de lasaña con patata yacon light

ingredientes:

lasaña

• 1 paquete de brócoli cocido y picado;
• 1 cebolla picada;
• 200 g de patata yacon cocida en rodajas;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• 1 taza de té de queso blanco rallado.

salsa

• 1 cucharada de harina de trigo;
• 1 taza de té de leche desnatada;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Tempere el brócoli cocido con sal y pimienta y reserve. Cocine la papa yacon hasta que quede suave. Corte en rodajas y reserve.

Añada todos los ingredientes de la salsa en una olla y lleve al fuego hasta que se espese. En un refractario, monte la lasaña alternando capas. Coloque las rodajas de patata, cubra con el brócoli y continúe las capas hasta terminar. Por último regue con la salsa y adiicone queso blanco rallado. ¡Lleve al horno hasta gratinar y servir!

3. Receta de puré de patata yacon light

ingredientes:

• 500 gramos de patata yacon;
• ¼ taza de leche desnatada;
• 2 cucharadas de mantequilla ghee;
• pizca de nuez moscada;
• sal a gusto.

Modo de preparo

Pelar las patatas y cortar en trozos más pequeños. Lleve a cocinar en una olla con agua y sal. Si prefiere cocinar en el horno hasta que quede suave. Amasar las patatas escurridas e incorporar la leche y la mantequilla. Sazone con sal y nuez mozcada y sirva el puré cremoso como acompañamiento.

4. Receta de chips de patata yacon light

ingredientes:

• 2 patatas yacon medias;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo;
• 2 cucharaditas de semilla de sésamo;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparo:

Mezclar el aceite, la sal, la pimienta y el ajo y reservar. Lave bien las patatas con la cáscara. Fatie en rodajas finas y agregue aceite. Forrar una bandeja con papel de aluminio y colocar las rodajas en la bandeja. Llevar al horno precalentado a 220ºC. Asa por 30 minutos girando las patatas cada 10 minutos, para dorar por igual. Cuando esté crujiente agregue semillas de sésamo y sirva.

5. Receta de ensalada de patata yacon light

ingredientes:

• 2 patatas yacon descascaradas en cubos;
• 1 chuchu descascarado en cubos;
• 1 pie de lechuga lavada y rasgado;
• 1 paquete de rúcula lavada;
• 1/2 taza de té de tomate-cereza cortado por la mitad;
• 1/2 pimiento amarillo sin semillas en tiras.

salsa

• 1 diente de ajo amasado;
• 4 cucharadas de albahaca fresca picada;
• 3 cucharadas de aceto balsámico;
• 1/4 de taza de té de aceite;
• 1 cucharadita de sal;
• pimienta de molida a la hora a gusto.

Modo de preparo:

Cocine la patata y el chuchu en el vapor durante 7 minutos o hasta que quede al dente. Espere a que se enfríe y lleve a la nevera. Coloque todos los ingredientes de la salsa en un tazón y bata con un fouet hasta incorporar bien. Coloque las hojas en un tramo. Mezclar las verduras cocidas con el tomate y el chile y colocar en el centro. Regar con la salsa y servir.

6. Receta de pan de patata yacon light

ingredientes:

• 150 gramos de patata yacon rallada;
• 2 tazas de té de polvillo agrio;
• 75 gramos de cottage;
• 2 huevos enteros;
• 1 cucharadita de sal marina;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• 75 ml de agua tibia.

Modo de preparo:

Rale la patata yacon. Retire el exceso de agua y mezcle con los demás ingredientes. Incorpore la levadura y mezcle de nuevo. Haga bolitas pequeñas de esa masa y colóquela en una ensalada untada. Lleve al horno precalentado a 180 grados por 20 minutos. Servir!

7. Receta de escondite de patata yacon light

ingredientes:

relleno

• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1/2 cebolla cortada en cubitos;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1 kg de patín molido;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• las hierbas a gusto.

puré

• 1 kg de patatas de yacon descascadas y cocidas;
• 3 cucharadas de margarina light;
• leche desnatada hasta dar el punto de puré.

Modo de preparo:

Para el relleno rehogar la cebolla y el ajo. A continuación, cuando dorar, agregue la carne molida y deje rehogar y ganar color. Entonces condimentar con la sal, la pimienta y las hierbas de la preferencia. Reserva.

Para el puré cocine las patatas hasta que estén blandas puede ser en olla con agua y sal o asando en el horno. Cuando estén blandas, escurra y amas bien. Incorpore la margarina y la leche hasta obtener un puré consistente. Sazonar con sal.

En un travesa, coloque la carne molida rehogada en el fondo y encima cubra con el puré de patata yacon. Espolvorear la cara por encima, si lo desea y llevar a gratinar en el horno rápidamente. Servir!

8. Receta de salpicón con patata yacon light

ingredientes:

• 2 patatas yacon descascadas;
• 500 g de pechuga de pollo cocido y deshacer;
• 100 g de yogur natural desnatado;
• 5 unidades de crujiente de sésamo;
• 100 g de aceituna verde sin hueso rebanado;
• 250 g de brote de frijoles;
• sal a gusto;
• los condimentos a gusto.

Modo de preparo:

Rale las patatas en el desagüe grueso. Reserva. Cocinar el brote de frijoles rápidamente, escurrir y reservar. Romper cada barrinha de crujiente de sésamo en 4 pedazos. Mezclar todos los ingredientes en una ensalada hasta que quede bien incorporado. Lleve la nevera durante 30 minutos para obtener más consistencia. Servir!

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