8 Recetas de Coxinha de Mandioca Fit

La coxinha es uno de los salados preferidos de los brasileños. Si usted sigue una dieta fit para adelgazar, sepa que es posible preparar una receta de coxinha de mandioca fit para no comprometer su dieta.

La mandioca es más indicada que la patata inglesa para la preparación de la masa por ser una fuente de carbohidrato complejo. El relleno puede ser a su elección, siempre que sea light también. Usted puede hacer el tradicional de pollo, de carne molida o versiones vegetarianas de su preferencia, como legumbres, palmito, o incluso jaca, que tiene una textura similar al pollo.

A continuación encontrará recetas light, low carb, vegana y vegetariana. Recuerde preparar su cojín de mandioca fit asada para reducir la cantidad de grasa de la receta. ¡Compruebe cómo hacer las recetas, la buena preparación y el apetito!

1. Receta de coxinha de mandioca fit con pollo

ingredientes:

• 500 gramos de pecho de pollo deshilachado;
• 100 ml del agua de la cocción del pollo;
• 2 tomates bien maduros en cubitos;
• 1 cebolla grande picada;
• 350 gramos de mandioca asada;
• 1 huevo entero;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada de aceite de coco;
• 3 cucharadas de harina de lino dorado;
• 2 cucharadas de harina de amaranto.

Modo de preparo:

Cocine la mandioca en el horno hasta que quede suave y amas. Sazonar a gusto y llevar a una batidora con un poco de pollo hasta obtener una masa homogénea. A continuación, agregue el huevo, la harina de amaranto y los condimentos a gusto. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Reserva.

Rehogar el resto del pollo en una sartén con aceite de coco y añadir cebolla y tomates. Sazonar a gusto. Cuando se seque bien.

Abra porciones de la masa en la mano y rellene. Cierre moldeando en forma de cojines. Pase en la harina de linaza para empanar. Repita el proceso hasta que termine los ingredientes. Colocar en una bandeja untada y llevar al horno a 200 grados por 30 minutos o hasta dorar. Servir!

2. Receta de coxinha de mandioca fit con avena

ingredientes:

masa

• 100g de mandioca cocida;
• 100g de pollo cocido deshilachado;
• 80g de harina de avena;
• 1 huevo entero;
• harina de rosca para empanar.

relleno

• 100g de pollo cocido deshilachado;
• 1/2 taza de salsa de tomate casero;
• 1/3 cebolla picada;
• 1 diente de ajo amasado;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• pimienta al gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Bata en la licuadora la yuca cocida, el huevo y el pollo. Despeje en un bowl y añada la harina de avena. Mezclar bien hasta que sea homogénea. Reserva.

Lleve la cebolla, el ajo y los tomates para rehogar en una cacería con aceite. Añada el pollo deshaciado, la salsa de tomate, la sal y la pimienta y deje que se seque hasta que se seque. Espere a que se enfríe.

Recoge porciones de la masa reservada con las manos, forme bolitas, haz un agujero en el centro y rellena. Después es sólo cerrar en forma de cojines tirando de una puntita. Empane en la harina de rosca y lleve al horno precalentado a 180 grados, durante unos 30 minutos o hasta dorar. Servir!

3. Receta de coxinha de mandioca fit con harina de arroz

ingredientes:

masa

• 1 kg de mandioca cocida y amasada;
• 1 yema;
• 2 cucharadas de harina de avena sin gluten;
• 4 cucharadas de harina de arroz integral;
• 3 cucharadas de harina de linaza;
• los condimentos a gusto.

relleno

• 1 pecho de pollo cocido y deshacer;
• los condimentos a gusto.

Para empanar

• harina de yuca;
• orégano a gusto;
• azafrán a gusto;
• se detiene a gusto.

Modo de preparo:

Coloque la mandioca cocida y amasada en un tazón, añada las harinas, la yema y amas bien hasta obtener una masa pegajosa. Lleve la masa a la heladera durante 30 minutos.

Haga una bolita con un pedazo de la masa con las manos húmedas, abra y coloque el relleno, modele en el formato de coxinha, pase por la harina de mandioca templada y ponga en la bandeja. Llevar al horno a 200 grados hasta dorar. Servir.

4. Receta de coxinha de mandioca fit low carb

ingredientes:

masa

• 50g de mandioca;
• sal a gusto.

relleno

• 2 pechos de pollo;
• 1 tomate picado en cubos;
• 1 cebolla rallada;
• salsa picada a gusto;
• aceitunas rebanadas a gusto;
• cebolla picada a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Para empanar

• Pan rallado;
• clara de huevo.

Modo de preparo:

Masa: cocine la mandioca a fuego medio en una olla con agua y sal a gusto. Cuando esté blanda, escurra y espere a enfriar durante 10 minutos. Amasar hasta obtener una masa consistente.

Relleno: rehogar el pollo en aceite de coco por 3 minutos. Añada agua hasta que cubra todo el pollo y deje cocinar. Cuando esté cocido, escurre el pollo y espere a enfriarse. Deshacer y envolver con el tomate, la cebolla, las aceitunas, la salsa y la cebolleta. Sazonar a gusto.

Abra las porciones de la masa, rellene y ciérrela como cojines, modelando con las manos. Pase en la clara de huevo y luego en la harina de rosca para empanar. Distribuir las cojines en asadera antiadherente untada y llevar al horno durante 30 minutos. Cuando esté dorada, sirva!

5. Receta de coxinha de mandioca fit con carne

ingredientes:

• 500 gramos de carne molida;
• 2 tomates bien maduros en cubitos;
• 1 cebolla grande picada;
• 350 gramos de mandioca asada;
• 1 huevo entero;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada de aceite de coco;
• 3 cucharadas de harina de lino dorado;
• 2 cucharadas de harina de amaranto.

Modo de preparo:

Cocine la mandioca en el horno hasta que quede suave y amas. Sazonar a gusto y llevar a una batidora con el huevo y la harina de amaranto. Bata hasta obtener una masa homogénea. Reserva.

Rehogar la carne molida en una sartén con aceite de coco y añadir cebolla y tomates. Sazonar a gusto. Cuando se seque bien.

Abra porciones de la masa en la mano y rellene. Cierre moldeando en forma de cojines. Pase en la harina de linaza para empanar. Repita el proceso hasta que termine los ingredientes. Colocar en una bandeja untada y llevar al horno a 200 grados por 30 minutos o hasta dorar. Servir!

6. Receta de coxinha de mandioca fit con quinoa

ingredientes

masa

• 100g de mandioca cocida;
• 100g de pollo cocido deshilachado;
• 80g de harina de quinoa;
• 1 huevo entero;
• harina panko para empanar.

relleno

• 100g de pollo cocido deshilachado;
• 1/2 taza de salsa de tomate casero;
• 1/3 cebolla picada;
• 1 diente de ajo amasado;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• pimienta al gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Bata en la licuadora la yuca cocida, el huevo y el pollo. Despeje en un bowl y añada la harina de avena. Mezclar bien hasta que sea homogénea. Reserva.

Lleve la cebolla, el ajo y los tomates para rehogar en una cacería con aceite. Añada el pollo deshaciado, la salsa de tomate, la sal y la pimienta y deje que se seque hasta que se seque. Espere a que se enfríe.

Recoge porciones de la masa reservada con las manos, forme bolitas, haz un agujero en el centro y rellena. Después es sólo cerrar en forma de cojines tirando de una puntita. Empane en la harina de rosca y lleve al horno precalentado a 180 grados, durante unos 30 minutos o hasta dorar. Servir!

7. Receta de coxinha de mandioca fit vegetariana

ingredientes:

masa

• 1 kg de mandioca cocida y amasada;
• 1 yema;
• 2 cucharadas de harina de avena;
• 4 cucharadas de harina de arroz;
• 3 cucharadas de harina de linaza;
• los condimentos a gusto.

relleno

• 1 pote de palmitos picados en cubos;
• los condimentos a gusto.

Para empanar

• harina de linaza;
• orégano a gusto;
• azafrán a gusto;
• se detiene a gusto.

Modo de preparo:

Coloque la mandioca cocida y amasada en un tazón, añada las harinas, la yema y amas bien hasta obtener una masa pegajosa. Lleve la masa a la heladera durante 30 minutos para dar más consistencia.

Separe porciones de la masa con las manos húmedas y haga bolitas, abra cada una y coloque el relleno, modele en el formato de coxinha, pase por la harina de linaza templada y ponga en bandeja. Llevar al horno a 200 grados hasta dorar. Servir.

8. Receta de coxinha de mandioca fit vegana

ingredientes:

masa

• 50g de mandioca;
• sal a gusto.

relleno

• 1 pulpa de jaca grande deshacer;
• 1 tomate picado en cubos;
• 1 cebolla rallada;
• salsa picada a gusto;
• aceitunas rebanadas a gusto;
• cebolla picada a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Para empanar

• Pan rallado.

Modo de preparo:

Masa: cocine la mandioca a fuego medio en una olla con agua y sal a gusto. Cuando esté blanda, escurra y espere a enfriar durante 10 minutos. Amasar hasta obtener una masa consistente.

Relleno: rehogar la jarra deshacer en aceite de coco por 3 minutos. Añadir el tomate, la cebolla, las aceitunas, la salsa y la cebolleta. Sazonar a gusto con sal y pimienta.

Abra las porciones de la masa, rellene y ciérrela como cojines, modelando con las manos. Pase la harina de rosca para empanar. Distribuir las cojines en asadera antiadherente untada y llevar al horno durante 30 minutos. Cuando esté dorada, sirva!

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