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8 Recetas de Feijoada Vegana Light

La feijoada es una receta clásica brasileña. Se dice que su origen es desde los tiempos de la esclavitud, cuando las sobras de las carnes eran mezcladas con el frijol y servidas a los esclavos. Con el paso del tiempo, esa receta fue mejorada y se pasó a añadir ciertos ingredientes específicos como rodilla de cerdo, pie de cerdo, carne seca, salchichas y otras carnes de la preferencia.

Esta versión tradicional puede ser bastante calórica y grasosa, siendo un plato bastante pesado. Si quieres una versión más light para comer sin culpa, o si eres vegetariano o vegano y quieres evitar el consumo de alimentos de origen animal, a continuación seleccionamos opciones de recetas de feijoada vegana light para que te deleites.

Hay opciones con calabaza, calabaza, berenjena, chuchu, nabo, zanahoria, tofu en cubos, tomate, y otros ingredientes que traen más sabor! Usted puede utilizar la proteína de soja como sustituto de la carne de animales. De seguimiento, siempre es bueno una col y una farofa, por lo que abajo encontrarás dos recetas de bonificación de estos acompañamientos. ¡Sirva con una rebanada de naranja y arroz suelto y buen apetito!

1. Receta de feijoada vegana light con salchicha vegetal y proteína de soja

ingredientes:

½ paquete de carne de soja cocida en agua y shoyu;
3 tazas de frijol negro;
½ cebolla picada;
2 cucharadas de ajo picado;
1 pimiento verde rebanado;
½ pimienta dedo de la muchacha picada;
1 bouquet garni;
2 cucharadas de comino en polvo;
5 hojas de laurel;
5 salchichas vegetales de gluten picada;
300g de calabaza sergipana cortada en cubos grandes;
300 g de tofu ahumado en rebanadas;
sal a gusto;
pimienta al gusto.

Modo de preparo:

Deje el frijol en el agua durante 30 minutos. Escurra y reserve. Refogue en el aceite de oliva, cebolla, ajo, pimiento y pimienta dedo de la moza. En una olla a presión, junte el frijol, el ramo garni, el comino y el laurel y deje cocinar por 30 minutos. Abra la tapa de la olla a presión y añada carne de soja, salchichas vegetales, tofu ahumado y calabaza. Cocine hasta que la calabaza quede suave. Dejar durante unos 15 minutos. Si es necesario agregar más caldo de la cocción de la carne de soja. Añada condimentos y sirva con arroz y col.

2. Receta de feijoada vegana light con ñame y quiabo

ingredientes:

2 vasos de frijol negro;
1 taza de calabaza japonesa cortada en trozos medios;
1 taza de inhame cortado en pedazos medios;
10 quiabos cortados en trozos de 2 cm;
1 bloque de tofu ahumado cortado en pedazos medios;
2 pimientas ahumadas;
3 cucharaditas de sal marina;
5 dientes de ajo bien picado;
1/2 cebolla picada;
4 cucharadas de aceite de girasol.

Modo de preparo:

Lave y cubra el frijol con agua y deje en remojo durante 12 horas. Pasado ese tiempo, escurre bien el agua y lave bien el frijol. Agregar el frijol, las pimientas y el tofu en la olla a presión con 7 vasos de agua y sal. Tapa y deje la presión. Cuando tome la presión, disminuya el fuego y deje hervir por 20 minutos.

Cocine la calabaza, el ñame y el quiabo en el vapor hasta que estén blandos. Recuerde colocar primero el ñame que es más duro y luego la calabaza, 5 minutos después. Después de 8 minutos coloque el quiabo. Dejar por 2 minutos más y retirar. Retire la presión del frijol y deseche las pimientas.

Caliente el aceite a fuego medio en una olla, añada el ajo y luego la cebolla, y deje dorar. Añada los vegetales al rehogado, sazone con sal y vierta despacio el frijol en el rehogado de verduras. Aumente el fuego y deje apurar por 5 minutos a fuego medio. Servir a continuación con col y arroz.

3. Receta de feijoada vegana light con zanahoria

ingredientes:

1 1/2 taza de frijol negro;
1/2 cebolla picada;
1 tableta de tofu ahumado;
1 zanahoria picada;
sal a gusto;
hojas de laurel a gusto;
pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Deje el frijol negro de salsa durante la noche por al menos 8h. Escurra el agua y lave el frijol. Rehogar la cebolla en una cacería grande y añadir el frijol con 4 tazas de agua, las hojas de laurel, sal, trozos de tofu ahumado y la zanahoria picada sin la cáscara.

Dejar cocinar durante unos 30 minutos o hasta que el frijol se quede suave. Si necesita más agua. Sazonar con la pimienta del reino. ¡Sirva con arroz, col y farofa y una rodaja de naranja!

4. Receta de feijoada vegana light con nabo

ingredientes:

1/2 kg de frijol negro;
6 tazas de té de agua;
2 tazas de té de nabo crudo en cubos grandes;
1 hoja de laurel;
4 dientes de ajo picaditos;
condimentos verdes a gusto;
1 taza de té de cebolla picada;
1 taza de té de tomate sin piel picada;
1 cucharada de aceite de oliva;
1 taza de té de tofu en cubos;
sal a gusto;
pimienta a gusto.

Modo de preparo:

Coloque en una cacería el frijol, la cebolla, la hoja de laurel, el ajo amasado y el agua. Llevarlos al fuego hasta quedar al dente. Añada los demás ingredientes, menos el tofu y la perejil que deben ser colocados por último. Dejarlos cocinar por algún tiempo hasta que estén bien cocidos. Al final agregue el olor-verde, el queso de soja, los condimentos verdes y el aceite para finalizar. Sirva con arroz y col.

5. Receta de feijoada vegana light con ajo-poro

ingredientes:

1 taza de té de frijol negro;
3 tazas de té de agua;
1 hoja de laurel;
1/2 taza de té de nabo cortado en cubos;
1 zanahoria media cortada en cubos;
1/2 taza de té de puerro cortado en rodajas;
1 cucharadita de ajo amasado;
1 cebolla media picada;
2 cucharadas de aceite de oliva;
1 cucharada de postre de sal marina;
2 cucharadas de tomillo;
2 tomates medios cortados en cubos;
2 cucharadas de tofu en cubos.

Modo de preparo:

Coloque el frijol de salsa por 8 a 12 horas. Deseche el agua y coloque para cocinar con agua limpia hasta que cubra los frijoles y añada la hoja de laurel. Cuando los granos de frijoles estén blandos, añada el nabo, la zanahoria y el ajo y deje cocinar por 10 minutos más.

En otra olla, rehogar el ajo y la cebolla en el aceite, junte al frijol y cocine por 5 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Sazonar con sal y el tomillo. Finaliza con rodajas de tomate y cubos de tofu. Servir!

6. Receta de feijoada vegana light con berenjena

ingredientes:

2 berenjenas medias sin semillas cortadas en cubos;
1/2 kg de frijol negro;
6 tazas de té de agua;
1 hoja de laurel;
4 dientes de ajo picaditos;
condimentos verdes a gusto;
1 taza de té de cebolla picada;
1 taza de té de tomate sin piel picada;
1 cucharada de aceite de oliva;
1 taza de té de tofu en cubos;
sal a gusto;
pimienta a gusto.

Modo de preparo:

7. Receta de feijoada vegana light con vaina y calabaza

ingredientes:

½ paquete de carne de soja cocida en agua y shoyu;
3 tazas de frijol negro;
½ cebolla picada;
2 cucharadas de ajo picado;
½ pimienta dedo de la muchacha picada;
hierbas a gusto;
2 cucharadas de comino en polvo;
5 hojas de laurel;
1 taza de té de vaina picada;
300g de calabacín picado en cubos;
300 g de tofu ahumado en rebanadas;
sal a gusto;
pimienta al gusto.

Modo de preparo:

Deje el frijol en el agua durante 30 minutos. Escurra y reserve. Refogue en el aceite de oliva, cebolla, ajo y pimienta dedo de la muchacha. En una olla a presión, junte el frijol, las hierbas, el comino y el laurel y deje cocinar por 30 minutos. Abra la tapa de la olla a presión y añada carne de soja, vaina, tofu ahumado y calabacín. Cocine hasta que quede suave. Si es necesario agregar más caldo de la cocción de la carne de soja. Añada condimentos y sirva con arroz y col.

8. Receta de feijoada vegana light con chuchu

ingredientes:

1/2 kg de frijol negro;
6 tazas de té de agua;
1 hoja de laurel;
2 tazas de chuchu picado;
4 dientes de ajo picaditos;
condimentos verdes a gusto;
1 taza de té de cebolla picada;
1 taza de té de tomate sin piel picada;
1 cucharada de aceite de oliva;
1 taza de té de tofu en cubos;
sal a gusto;
pimienta a gusto.

Modo de preparo:

prima

Receta de coles

ingredientes:

2 paquetes de coles;
4 dientes de ajo picado;
3 cucharadas de aceite de oliva.

Modo de preparo:

Lave bien y seque las hojas de col. Retire el final de los tallos, pero mantenga los tallos del medio. Corte la col en rodajas finas. Caliente el aceite a fuego medio y añada el ajo y deje dorar. Coloque la col en tiras, sazone con sal y revuelva de vez en cuando hasta marchitarse, pero no deje perder el color verde vibrante. Sirve como acompañamiento.

Receta de farofa

ingredientes:

½ kilo de harina de mandioca;
1/2 de cebolla, cortada en rebanadas bien finas;
4 cucharadas de aceite de girasol;
1 cucharadita de sal marina.

Modo de preparo:

En una sartén, caliente bien el aceite y coloque la cebolla. Antes de que la cebolla dorada, añada la harina y la sal y mezcle a fuego medio durante 5 minutos. Reducir el fuego y dejar cocinar hasta la harina dorada por igual y quedar crujiente. Mezclar de vez en cuando para no quemar, alrededor de 20 minutos. Si desea usted puede agregar castañas para dar más sabor.

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