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8 Recetas de Lasagna Vegana Light

La lasaña es aquella receta tradicional italiana que ha ganado el mundo. Aquí en Brasil, ya se convirtió en tradición reunir a la familia en un almuerzo de domingo para apreciar una buena lasaña.

Si usted y su familia es vegana, usted no tiene que renunciar a comer lasaña, por el contrario, usted puede preparar una deliciosa lasaña vegana light casera.

Para preparar una lasaña vegana light, usted puede utilizar berenjena o calabacín en lugar de la masa, preparar masa vegana fresca en casa o comprar masa lista para lasaña vegana (encontrada en tiendas especializadas). Para la salsa, usted puede preparar la salsa bechamel con castañas de cajú, crema de soja, avena o crema de mandioca que simula catupiry, además de la tradicional salsa de tomate casero.

Usted verá el paso a paso de estas recetas abajo, todas deliciosas y libre de ingredientes de origen animal, para que usted pueda comer sin culpa. Usted puede preparar una deliciosa salsa de tomate rústico o de pimientos rojos, y si desea la versión boloñesa, utilice la proteína de soja para sustituir la carne.

Los rellenos pueden ser también de legumbres con puerros y brócoli, que tal? En fin, son muchas opciones, todas igualmente sabrosas. ¡Compruebe las recetas y el buen apetito!

1. Receta de lasaña vegana light

ingredientes:

base

1 berenjena.

Salsa de tomate

6 tomates grandes bien maduros;
4 dientes de ajo picados;
sal y pimienta al gusto;
aceite para rehogar.

Salsa blanca

1 taza de castañas de cajú crudas;
2 tazas de agua fría;
pizca de nuez moscada rallada;
2 cucharadas de almidón de maíz;
sal a gusto.

Modo de preparo:

Base: Lave y corte una berenjena grande en rebanadas finas. Colocar sal y disponer las rebanadas en un escurridor apoyado en un tazón de fuente grande. Después de dejar de escurrir un caldo coloque para asar a la parrilla en una sartén y condimentar con sal y pimienta. Reserva. Repita este proceso hasta que termine las berenjenas.

Salsa de tomate: Lleve los tomates cortados en pedazos grandes con piel y semilla para golpear la licuadora y bata hasta obtener un puré. En una olla coloque el aceite y dorado el ajo picado. Sazonar con la sal y la pimienta, y añadir el puré de tomate. Mezclar y tapar la olla. Dejar cocinar por algún tiempo, añadiendo más agua si es necesario.

Salsa blanca: Coloque las castañas de salsa en el agua en el vaso de la licuadora y deje hidratar durante 5 minutos. Sazone con un poco de sal y bata bien hasta obtener una leche. Coloque el almidón de maíz y bata de nuevo. Llevar esta mezcla a una olla para engrosar a fuego medio recordando de mover siempre. Si lo necesita, vuelva a la licuadora y bata de nuevo hasta obtener una crema lisa.

Montaje: Separe un refractario rectangular untado con aceite vegetal y cubra con salsa de tomate. Alterne las capas de berenjena, salsa blanca y salsa de tomate. Termine con la salsa de tomate espolvoreando casta de cajú por encima o harina de rosca para gratinar. Lleve al horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos. Servir!

2. Receta de lasaña vegana light de berenjena y calabaza

ingredientes:

masa

2 berenjenas pequeñas;
2 calabacines pequeños;
1 cebolla grande;
2 tomates grandes;
salsa de tomate;
salsa de castañas de cajú;
harina panko para cubrir.

Salsa de tomate

6 tomates grandes bien maduros;
4 dientes de ajo picados;
sal y pimienta al gusto;
aceite para rehogar;
aceitunas verdes picadas a gusto.

Salsa blanca

1 taza de castañas de cajú crudas;
2 tazas de agua fría;
pizca de nuez moscada rallada;
2 cucharadas de almidón de maíz;
sal a gusto.

Modo de preparo:

Lave y corte las berenjenas en rodajas de espesor medio. Colocar sal y disponer las rebanadas en un escurridor apoyado en un tazón de fuente hasta deshidratar bien. Haga lo mismo con la calabacín: lave bien y corte las calabacines en rodajas de espesor medio. Sazone con un poco de sal y deje reposar mientras siga con la receta.

En una sartén, añada aceite y parrilla las rodajas de calabaza hasta dorar de los dos lados. Unte un refractario rectangular y forre con las rodajas de calabaza a la parrilla.

Una vez que termine de asar a las calabacines añadir un poco más de aceite en la sartén y dorar las cebollas. Sazonar con sal y un poco de pimienta del reino. Retirar las rodajas de cebolla y colocar por encima de las calabacines en el refractario. Añadir un poco más de aceite y rejilla las rodajas de tomate rápidamente, condimentando con sal y pimienta del reino. Colocar encima de las cebollas en el refractario.

Coloque más aceite en la sartén y parrilla las rodajas de berenjena. Sazonar con un poco de pimienta del reino. Dejar a la parrilla hasta dorar de los dos lados. Disponga las rodajas de berenjena en el refractario sobre los tomates. Reserva.

Coloque una capa de la salsa de tomates sobre las rodajas de berenjena y luego coloque otra capa de berenjena a la parrilla sobre la salsa de tomates. Reserve y prepare la salsa de castañas.

Cubra las rodajas de berenjena con la salsa blanca abriendo los laterales de la lasaña para que la salsa penetre bien. Cubra la salsa blanca con una capa de la salsa de tomates. Salpique panko y lleve a hornear en un horno precalentado a 180C durante unos 20 minutos. Servir!

3. Receta de lasaña vegana light con masa sin huevos y verduras

ingredientes:

masa

1 berenjena media;
2 calabacines medianos;
5 tazas de espinacas;
8 masas de lasaña sin huevos y leche;
aceite de oliva;
sal;
pimienta negro.

Salsa de tomate

1 cebolla grande picada;
½ pimiento rojo picado;
4 dientes de ajo;
4 tazas de tomate picado;
1 cucharadita de hierbas deshidratadas;
2 cucharadas de aceite de oliva;
sal a gusto;
pimienta del reino a gusto.

Salsa blanca

½ cebolla rallada;
2 dientes de ajo amasados;
1 cucharada de aceite de oliva;
2 cajitas de crema de soja;
1/3 cucharadita de nuez moscada;
sal y pimienta al gusto.

Modo de preparo:

Corte la berenjena y calabacines en rebanadas finas. Lleve las calabacines y berenjenas para asar a la parrilla untada con aceite y condimentar con sal y pimienta del reino. Lleve al horno medio hasta que las verduras queden suaves y caramelizadas. Reserva.

Lave bien la espinaca y pique en pedazos pequeños. Calentar un poquito de aceite en una sartén y rehogar la espinaca picada. Mueve con una cuchara de madera hasta que las hojas se marchitan un poco. Apagar el fuego, condimentar con sal a gusto y reservar.

Salsa de tomate: caliente el aceite en una cacerola y rehoga la cebolla hasta que quede transparente. Añada el pimiento rojo y el ajo y refogue por dos minutos. Añadir los tomates picados, condimentar con sal y las hierbas deshidratadas. Cocinar a fuego lento, hasta que los tomates se desmoronan. Apague el fuego, ajuste la sal y agregue una pizca de pimienta del reino. Esperar la salsa de amontonar y batir en la licuadora. Reserva.

Salsa blanca: calienta el aceite en una cacería y rehoga la cebolla rallada y el ajo amasado hasta dorar. Añada la crema de soja, la nuez moscada, una pizca de pimienta del reino y sal a gusto. Mueve bien y apaga el fuego. Reserva.

Caliente el horno a temperatura media. Monte la lasaña, intercalando los ingredientes en un refractario untado: vierta un poco de salsa de tomate y de salsa blanca en el travesa y separe cubriendo todo el fondo con una capa fina de líquido. Disponga dos masas de lasaña sobre la salsa. Cubra la masa con una capa de salsa de tomate y por encima disponga rebanadas de verduras a la parrilla y un poco de espinacas cocidas. Despeje cucharadas de la salsa blanca y repita la operación dos veces más. Llevar al horno durante 15 minutos y servir.

4. Receta de lasaña vegana light de calabacín y setas

ingredientes:

2 calabacines grandes;
2 cucharadas de aceite de oliva;
1/2 cucharadita de sal;
1 pizca de pimienta del reino;
2 tazas de tofupiry;
3 tazas de té de champiñón rehogado;
2 tazas de té de salsa de tomate;
albahaca fresca a gusto.

Modo de preparo:

Corte la calabaza en rebanadas finas con 1/2 centímetro. Sazonar con sal y pimienta y pincelar el aceite. Lleve a la parrilla en una sartén hasta que quede suave. En un refractario untado y rectangular coloque las rebanadas de calabacín e intercale con una capa de tofupiry (que puede ser comprada en tiendas de productos veganos) y otra de setas refritas y templadas. Añada otra capa de calabacín y esta vez cubra con salsa de tomate. Finaliza con salsa de tomate y albahaca. Llevar al horno precalentado a 200 grados por 20 minutos. Sirva con ensalada y arroz.

5. Receta de lasaña vegana light de brócoli

ingredientes:

1 paquete de masa vegana (sin huevos y leche).

relleno

1 paquete de brócoli cocidos;
2 dientes de ajo picaditos;
sal a gusto;
pimienta al gusto;
aceitunas verdes picadas a gusto;
el guisante a gusto.

Salsa blanca

1 taza de avena en copos
2 tazas de agua filtrada;
1 pizca de nuez moscada rallada;
sal a gusto.

Modo de preparo:

Separe un refractario rectangular y unte con aceite vegetal. Reserva. Cocine el brócoli lavado en el vapor hasta que esté suave. A continuación, levante para rehogar en una sartén con aceite y ajo. Sazonar con sal y pimienta e incorporar aceitunas verdes picasas y guisantes a gusto. Reserva.

Preparar la salsa blanca: coloque la avena de salsa en el agua filtrada y deje descansar por lo menos 15 minutos. Después de esto coloque en la licuadora y bata bien hasta obtener una crema lisa. Añadir una pizca de sal y la nuez moscada rallada a su gusto. Si es necesario añadir un poco más de agua hasta obtener la consistencia deseada. Reserva.

Montaje: intercale la masa con brócoli refractarios y salsa blanca hasta finalizar las lasañas. Salpique la harina de rosca o panko por encima para dar más color y una gratinada. Lleve al horno medio precalentado por 20 minutos. Servir.

6. Receta de lasaña vegana light con masa fresca

ingredientes:

1 1/2 taza americana de harina de trigo;
1/2 taza de agua tibia;
1 cucharadita de sal;
1 cucharada de aceite vegetal.

relleno

pimienta negra a gusto;
comino en polvo a gusto;
aceite para rehogar;
1 diente de ajo picado;
sal a gusto;
1 cebolla morada picada;
1 pimiento rojo pequeño;
4 tomates italianos picados;
agua a gusto;
proteína vegetal texturizada hidratada.

Modo de preparo:

Masa: Incorpore todos los ingredientes en un bowl agregando el agua poco a poco. Amasar la masa en una encimera limpia y enharinada. Divida la masa en porciones, bolitas. Abra cada bolita de masa con un rodillo y corte en rebanadas rectangulares tipo masa de lasaña. Pasa la harina a ambos lados de la masa. La masa no debe quedar ni muy fina para no rasgar ni demasiado gruesa para quedarse cruda.

Salsa: rehogue primero el ajo y la cebolla y luego agregue los pimientos y mezcle bien durante 2 minutos. Cuando esté bien rehogado, añada la proteína vegetal hidratada. Los tomates picados y el agua. Añada condimentos y deje cocinar durante 15 minutos o hasta que corra. Coloque bastante agua en una olla y un hilo de aceite, deje hervir. Cuando hierva agregue la masa poco a poco, deje por 30 segundos a un minuto, escurre y reserve. Repita hasta acabar amasa.

Monte la lasaña intercalando la masa con la salsa de proteína de soja. Cuando termine, lleve al horno durante 15 minutos sólo para gratinar. Servir.

7. Receta de lasaña vegana light de espinaca

ingredientes:

1 paquete de masa para lasaña vegana.

Salsa de tomate

1 cebolla picada;
2 dientes de ajo picados;
1 kg de tomates picados;
1 pizca de sal;
1 cucharadita de patata;
1 cucharadita de azúcar morena;
orégano a gusto;
albahaca al gusto;
aceite de oliva.

Salsa de espinaca

1/2 kg de espinacas;
350 ml de leche de avena;
1 cucharadita de almidón de maíz;
1 cucharadita de ajo en polvo;
pimienta negra a gusto;
sal a gusto;
aceite de oliva.

Modo de preparo:

Separe las rebanadas de lasaña, si necesita ligera para cocinar en una olla con agua hirviendo rápidamente. Reserva. Preparar la salsa de tomate llevando la cebolla y el ajo para rehogar en el aceite. A continuación, coloque los tomates y deje cocinar, revolviendo las veces. Cuando el agua del tomate se evapore agregue condimentos, tampe y deje que se apure y formen una salsa rústica.

Para la salsa de espinacas lleve las hojas para saltear en una olla hasta perder un poco del agua. Añada la leche de avena, sazone con sal, pimienta y ajo. Agregar el almidón para engrosar y reservar.

En una asadera rectangular coloque un poco de salsa de tomate en el fondo para no pegar y mezclar con la masa de lasaña y la salsa de espinacas. Intercale nuevamente con masa, salsa de tomate, masa, salsa de espinacas y lleve al horno a 200 grados para gratinar. Servir.

8. Receta de lasaña vegana light con crema de madioca

ingredientes:

Masa para lasaña sin huevos.

Salsa de burbujas

100 gramos de PTS hidratada;
4 tomates sin piel;
1 cuchara de sopa rasa de colora;
250 ml de agua;
2 cucharadas de aceite vegetal;
sal a gusto;
salsinha y cebolla picada a gusto.

Salsa bechamel

500 ml de leche de soja;
2 cucharadas de harina de trigo;
2 cucharadas de aceite vegetal;
1/2 cebolla rallada;
1 hoja de laurel;
3 clavos;
sal a gusto;
nuez moscada;
pimienta de molida a la hora a gusto.

Catupiry fake

1 1/4 taza de mandioca cocida;
1 1/2 taza de agua;
1/2 taza de aceite vegetal;
1/2 taza de harina de trigo;
sal a gusto.

Modo de preparo:

Salsa de tomate: Corte los tomates sin piel y rehogue en una cacería con aceite. Mezclar y cuando esté deshaciendo, añada la proteína de soja previamente hidratada. Añadir más agua y el resto de los condimentos como la sal, la salchichas y la cebolleta. Dejar cocinar y reservar.

Salsa bechamel: Disuelva la harina de trigo en la leche de soja fría. Rehogar la cebolla en el aceite. Añada la leche con la harina, los clavos y la hoja de laurel. Dejar cocinar hasta engrosar. Mezclar con una cuchara de madera. Por último añada la nuez moscada y la pimienta del molido a la hora y la sal. Reserva.

Para el catupiry fake, bata en la licuadora la mandioca con 1 1/2 taza del agua de la hornada. Añade el aceite, la harina, la sal y bata todo. Si lo necesita, añada un poco más de harina. Llevar la mezcla al fuego hasta levantar ebullición y espesar.

Montaje: Unte con aceite un refractario rectangular. Preparar la masa según las instrucciones del embalaje. Cubra el fondo del recipiente con una capa de salsa boloñesa. Luego con capas de masa, salsa bechamel y catupiry fake. Repita en este orden hasta la parte superior del recipiente. La primera capa debe ser de salsa boloñesa y las dos últimas deben ser de masa y salsa bechamel. Llevar al horno a fuego alto durante unos 15 minutos en baño de agua. Servir!

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