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8 Recetas de Paella Vegana Light

La paella es una receta tradicional española preparada generalmente con frutos de mar o peces, pero si usted es vegano, puede optar por preparar la paella vegana light, que sólo toma ingredientes de origen vegetal.

A continuación hay algunas recetas deliciosas de paella vegana light para que usted haga el fin de semana y servir a los amigos o familiares. Lo ideal es que el arroz y las verduras estén todos al dente. Capriche en los condimentos usados para levantar el sabor del plato. Echa un vistazo al paso a paso de los ingresos y preparar el más agradable. ¡Buen provecho!

1. Receta de paella vegana light con alcachofra

ingredientes:

4 cucharadas de aceite de oliva;
2 cebollas en rodajas;
2 pimientos rojos sin semillas en rodajas;
1 1/2 litro de caldo de verduras;
2 dientes de ajo grandes amasados;
1 cucharadita de patata;
1 pizca de pimienta roja en polvo;
1/2 cucharadita de azafrán;
sal a gusto;
pimienta al gusto;
450g de arroz integral;
4 tomates cortados en cuatro;
125 g de guisante congelado;
2 vidrios de 195g de corazones de alcachofa.

Modo de preparo:

Calentar el aceite en una cacería grande y rehogar las cebollas y los pimientos por 10 minutos. Ferva el caldo de verduras. Volviendo a la olla, añada el ajo, la pimentón, la pimienta roja y el azafrán. Sazonar con la sal y la pimienta.

Agregar el arroz, revolviendo bien para que quede completamente envuelto por el aceite y los condimentos. Despeje el caldo de verduras caliente. Espere a hervir, reduzca el fuego y deje cocinar sin tapa durante 10 minutos.

Añadir los tomates, los guisantes, revolviendo siempre como risotto. Coloque las alcachofas. Tapar y cocinar, sin mover por 20 minutos o hasta que el arroz se quede suave. Servir!

2. Receta de paella vegana light con grano de pico

ingredientes:

3 dientes de ajo picados;
1/2 taza de té de cebolla picada;
1/2 taza de té de zanahoria picada en rodajas o pedazos;
1 taza de té de grano cocido;
1 taza de té de coliflor picada;
1/2 taza de té de calabaza picada;
1/2 taza de té de champiñones champiñones rebanados;
1/2 taza de té de pimiento verde picado;
1/2 taza de té de pimiento amarillo picado;
1/2 taza de té de tomate picado sin piel y semillas;
1 cucharadita de azafrán en polvo;
1 taza de té de arroz aguja;
2 1/2 tazas de té de agua;
2 hojas de alga nori picadas groseramente;
1/2 taza de té de olor verde picado;
sal a gusto;
pimienta al gusto;
aceite de oliva a gusto.

Modo de preparo

Lave y pique todos los ingredientes como se ha descrito anteriormente. En una olla a fuego medio, coloque un hilo de aceite y rehogue el ajo, añada la cebolla picada y rehogue un poco más. Agregar la zanahoria picada, el grano cocido y rehogar por 2 minutos.

Añadir la coliflor, la calabaza y el champignon y rehogar un poco más. Añada el pimiento verde, el amarillo, sazone con sal a gusto y mezcle. Añadir el tomate, el azafrán en polvo y mezclar de nuevo.

A continuación, coloque el arroz, el agua, mezcle rápidamente y deje cocinar a fuego bajo hasta que el agua se seque. Añada sal, condimenta con pimienta del reino a gusto, añada el alga nori picadas, el olor verde picado, riegue con aceite y apague el fuego. Servir!

3. Receta de paella vegana light con zanahoria

ingredientes:

1 1/2 taza de arroz blanco;
1 litro de agua hirviendo;
1 cucharada de postre baja de cúrcuma en polvo;
1 cucharada de postre baja de patata en polvo;
1 cebolla en tiras;
4 dientes de ajo picados;
1 taza de ajo poro en rodajas;
sal a gusto;
1/2 taza de champiñón rebanado;
1 cucharada de aceitunas verdes;
1 pepino en conserva picadillo;
raspas de limón;
pistilos de azafrán;
6 tomates secos en conserva;
1 zanahoria picada en cubos;
1/2 pimiento en cubos;
1/2 taza de té guisante congelado;
pimienta roja a gusto;
1 puñado de rúcula picada.

Modo de preparo:

Rehogar el arroz con el ajo, ajo-poro, cúrcuma, pimentón, sal y cebolla. A continuación, añada agua y deje cocinar.

Mientras tanto en una wok dobla los vegetales. Refogue rápidamente mezclando bien. Cuando el arroz esté al diente mezcle en la wok con los vegetales y envuelva todo. Si necesita añadir un poco de agua hasta que todo esté en el punto correcto. Servir!

4. Receta de paella vegana light con vaina

ingredientes:

1 tallo de puerro cortado en rodajas;
100 g de vaina cortada;
120 g de guisantes frescos;
1 de pimiento rojo cortado en tiras;
1 pimiento amarillo picado en tiras;
10 aceitunas negras cortadas sin hueso;
200 g de setas frescas;
100 g de tomate-cereza cortados por la mitad;
½ limón siciliano cortado en yemas;
100 ml de aceite de oliva;
1 cucharadita de ajo picado;
1 cucharadita de plátano dulce;
1 cucharada de coma en polvo;
1 cucharada de azafrán en polvo;
alecrim a gusto;
sal a gusto;
pimienta al gusto;
200 g de arroz aguja;
3 tazas de caldo de verduras caseras.

Modo de preparo:

Colocar la mitad del aceite en una wok y dorar la cebolla y el ajo de poro, rehogar bien. Añadir los pimientos en tiras y rehogar un poco más, añadir la vaina, todos los condimentos y el limón.

Agregar el arroz, dejar freír, luego verter el caldo de verduras y tapar. Deje el arroz cocinar y cuando esté al diente, añada tomates y setas. Apague y espere 10 minutos. A la hora de servir agregue aceitunas y finalice con el resto de aceite.

5. Receta de paella vegana light con mandioca

ingredientes:

4 cucharadas de aceite de oliva;
2 cebollas en rodajas;
2 pimientos rojos sin semillas en rodajas;
1 1/2 litro de caldo de verduras;
2 dientes de ajo grandes amasados;
1 cucharadita de patata;
1 pizca de pimienta roja en polvo;
1/2 cucharadita de azafrán;
sal a gusto;
ralladuras de jengibre a gusto;
pimienta al gusto;
450g de arroz integral;
4 tomates cortados en cuatro;
1 puñado de alga picada;
1 mandioca precocida en cubos.

Modo de preparo:

Añadir los tomates, el alga, revolviendo siempre. Tapar y cocinar, sin mover por 20 minutos o hasta que el arroz se quede suave. Servir!

6. Receta de paella vegana light con brócoli

ingredientes:

3 dientes de ajo picados;
1/2 taza de té de cebolla picada;
1 taza de té de zanahoria picada en pedazos;
1 taza de té de brócoli picada;
1/2 taza de té de calabaza picada;
1/2 taza de té de champiñones champiñones rebanados;
1/2 taza de té de pimiento verde picado;
1/2 taza de té de pimiento amarillo picado;
1/2 taza de té de tomate picado sin piel y semillas;
1 cucharadita de azafrán en polvo;
1 taza de té de arroz aguja;
2 1/2 tazas de té de agua;
1/2 taza de té de olor verde picado;
sal a gusto;
pimienta del reino a gusto;
aceite de oliva a gusto.

Modo de preparo:

Añadir el brócoli, la calabaza y el champignon y rehogar un poco más. Añada el pimiento verde, el amarillo, sazone con sal a gusto y mezcle. Añadir el tomate, el azafrán en polvo y mezclar de nuevo.

A continuación, coloque el arroz, el agua, mezcle rápidamente y deje cocinar a fuego bajo hasta que el agua se seque. Acerque sal, condimenta con pimienta del reino a gusto, el olor verde picado, regue con aceite y apaga el fuego. Servir!

7. Receta de paella vegana light con coles

ingredientes:

1 1/2 taza de arroz para risotto;
1 litro de agua hirviendo;
1 cucharada de postre de cúrcuma en polvo;
1 cucharada de postre de patata en polvo;
1 cebolla en cubos;
4 dientes de ajo picados;
1 taza de ajo poro en rodajas;
sal a gusto;
1/2 taza de champiñón rebanado;
1 cucharada de aceitunas verdes;
raspas de limón;
pistilos de azafrán;
4 tomates picados;
1 zanahoria picada en cubos;
1/2 pimiento en cubos;
1/2 taza de té guisante congelado;
pimienta roja a gusto;
1 paquete de coles picadas.

Modo de preparo

Rehogar el arroz con el ajo, ajo-poro, cúrcuma, pimentón, sal y cebolla. A continuación, añada agua y deje cocinar.

8. Receta de paella vegana light con calabaza

ingredientes:

1 tallo de puerro cortado en rodajas;
200 gramos de calabaza en cubos;
1 pimiento rojo cortado en tiras;
1 pimiento amarillo picado en tiras;
10 aceitunas verdes cortadas sin hueso;
200 g de setas frescas;
100 g de tomate-cereza cortados por la mitad;
½ limón siciliano cortado en yemas;
100 ml de aceite de oliva;
1 cucharadita de ajo picado;
1 cucharadita de plátano dulce;
1 cucharada de coma en polvo;
1 cucharada de azafrán en polvo;
alecrim a gusto;
sal a gusto;
pimienta al gusto;
200 g de arroz aguja;
3 tazas de caldo de verduras caseras.

Modo de preparo

Colocar la mitad del aceite en una wok y dorar la cebolla y el ajo de poro, rehogar bien. Añadir los pimientos en tiras y rehogar un poco más, añadir la vaina, todos los condimentos y el limón.

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