9 Beneficios del Azúcar de Coco - Cómo hacer, recetas y consejos
Con el aumento del consumo de productos ricos en azúcares, como los alimentos industrializados ricos en jarabe de fructosa, hubo también un crecimiento expresivo de muchos problemas en la sociedad. Los índices de exceso de peso, obesidad y las tasas de enfermedades como la diabetes tipo 2 sólo están creciendo en los últimos años, planteando muchos interrogantes sobre las consecuencias del uso abusivo de alimentos que contienen altas dosis de azúcar.
En la búsqueda de alternativas más saludables, se están realizando diversas investigaciones para encontrar productos que tengan el mismo poder edulcorante del azúcar tradicional, pero que no causen tantos daños a la salud. Entre los diferentes alimentos disponibles actualmente en el mercado, está el azúcar de coco.
A continuación, varios beneficios del azúcar de coco, sepa cómo hacer para utilizar este alimento en el día a día, aprendiendo algunos consejos de recetas y vea también las ventajas del azúcar de coco para diabéticos.
¿Qué es el azúcar de coco?
El azúcar de coco es un producto obtenido a través de la savia del cocotero, que pasa por un proceso de calentamiento para retirar el agua hasta que éste sea totalmente deshidratado. Al final del proceso, sobran muchos cristales de azúcar, que forman el producto final del azúcar de coco. Este producto es totalmente natural, pues no pasa por ningún proceso de refino y tampoco hay adición de conservantes.
El azúcar de coco es considerado uno de los mejores substitutos disponibles actualmente en el mercado para el azúcar tradicional de caña. Es muy nutritivo, que contiene varias vitaminas, entre ellas las vitaminas del complejo B (B1, B2, B3 y B6), siendo rico en varios minerales, como el potasio, el cinc, el hierro y el magnesio, además de poseer bajo índice glucémico, con un valor de alrededor de 35.
El azúcar blanco tradicional tiene un alto índice glucémico, con un valor de alrededor de 90, causando la liberación rápida de la insulina en el torrente sanguíneo y pudiendo aumentar los riesgos de desarrollar enfermedades como la diabetes, además de aumentar los índices de exceso de peso y obesidad. Los alimentos con bajo índice glucémico como el azúcar de coco son liberados y absorbidos lentamente, ayudando en el control de la insulina.
- Ver más: El índice glucémico de los alimentos - Tabla completa.
Por este y otros varios motivos, el azúcar de coco es una opción práctica y sana para ser insertada en el día a día en cualquier receta, además de tener un precio asequible.
¿Cuáles son los principales beneficios del azúcar de coco?
Hay muchos beneficios del azúcar de coco en relación a otros alimentos con poder edulcorante, poseyendo muchos nutrientes en su composición, contribuyendo a personas que necesitan controlar el peso o que sólo estén en busca de una alimentación más nutritiva y saludable.
Conozca a continuación 9 beneficios del azúcar de coco y aprenda cómo hacer para utilizar este alimento en su dieta:
1. Ayuda en el control de la glucemia
El azúcar de coco tiene bajo índice glucémico, es decir, entra de forma más lenta en el torrente sanguíneo, evitando la rápida liberación de insulina y ayudando a controlar las tasas de glucosa en la sangre. En el caso del azúcar simple refinado, que tiene alto índice glucémico, la entrada del azúcar en la sangre es rápida y esto puede causar una liberación excesiva de insulina y, con el paso del tiempo, puede causar un cuadro inicial de diabetes.
Debido al control de la glucosa, el azúcar de coco para los diabéticos puede ser una opción en lugar del edulcorante. En este caso, sin embargo, siempre debe haber la orientación de un médico antes de que se haga cualquier modificación en la alimentación del paciente.
2. Ayuda en el control de la saciedad
Los alimentos ricos en azúcar refinado contienen alto índice glucémico y, cuando llegan a la corriente sanguínea de forma rápida, el páncreas libera la insulina, y con la retirada de la glucosa, las tasas de glucemia disminuyen y hay un aumento de la sensación de hambre.
Al consumir alimentos con bajo índice glucémico, como el azúcar de coco o mascavo, esta liberación de la insulina es menor y más lenta, evitando los picos de hambre y ayudando en el control de la saciedad.
3. Ayuda en el control de peso
Los beneficios del azúcar de coco para quien necesita controlar el peso son innumerables. El primero de ellos está relacionado con el hecho de evitar los picos de hambre causados por el azúcar refinado tradicional. Junto con el control del apetito y el hambre, hay una menor ingesta de alimentos y el total de calorías consumido el día pasa a ser menor.
Otra cuestión está relacionada con la liberación de la insulina. Esta hormona es uno de los grandes responsables de la acumulación de grasa en el organismo. Luego, al utilizar el azúcar de coco habrá menor liberación de la insulina y el cuerpo tendrá menor propensión a acumular grasa en exceso.
Es importante recordar que, a pesar de que el azúcar de coco tiene índice glucémico menor que el azúcar refinado, contiene aproximadamente la misma cantidad de calorías que el azúcar tradicional y que por lo tanto no se debe hacer un consumo de grandes cantidades del mismo.
4. Es más sano que otros azúcares
Uno de los grandes cuestionamientos en relación de los productos refinados, como el azúcar blanco, es la utilización de productos químicos durante el proceso de refinación, causando no sólo la retirada de muchos nutrientes del alimento, sino también trayendo sustancias con potencial agresivo a la salud.
El azúcar de coco o moreno no pasa por ese proceso, y por lo tanto, además de mantener muchos nutrientes en su composición, dejándolo más nutritivo, tampoco contiene las sustancias con potencial nocivo, además de no utilizar aditivos en su fabricación.
5. Ayuda a la ganancia de masa muscular
Hay beneficios del azúcar de coco también para quien desea ganar masa muscular. Muchas veces, en las dietas para hipertrofia, hay una restricción de los alimentos ricos en carbohidratos, ya que estos pueden contribuir al aumento excesivo de las capas de grasa. En el caso del azúcar de coco, el control de la tasa de glucemia es mayor y hay menor liberación de la insulina, evitando así el aumento de la grasa corporal.
Además, el azúcar de coco es rico en potasio y este mineral es fundamental para auxiliar en los procesos de contracción y relajación de los músculos, ayudando en la reducción de los dolores y calambres provenientes de los entrenamientos y de actividades físicas regulares. El potasio también participa en el proceso de síntesis de proteínas, acelerando así la recuperación muscular y el crecimiento de las fibras, ayudando en la ganancia de masa muscular.
6. Evita la retención de líquidos
El consumo excesivo de alimentos ricos en azúcar refinado o sal puede aumentar considerablemente la cantidad de líquidos retenidos en el organismo, causando, incluso, el aumento de peso corporal y de medidas. Con el uso del azúcar de coco, habrá menor retención de líquidos, pues la glucosa es liberada de forma más lenta.
Además, este azúcar es rico en potasio, que es un mineral fundamental para ayudar en el equilibrio de líquidos en el organismo, promoviendo el control de la cantidad correcta de agua dentro de las células. Mientras el sodio actúa reteniendo líquidos, el potasio ayuda en la eliminación del agua.
7. Mejoran la salud del sistema nervioso
Entre los muchos beneficios del azúcar de coco están la mejora de diversas funciones del organismo, entre ellas las funciones del sistema nervioso. Este alimento es rico en vitaminas del complejo B, como la tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3) y la piridoxina (vitamina B6).
Estas vitaminas ayudan en la formación de las fibras nerviosas y de los neurotransmisores, mejorando así el intercambio entre las neuronas y promoviendo una mejora en la salud del sistema nervioso y ayudando en el mantenimiento de las funciones cognitivas de concentración, foco y memoria.
8. Mejora la salud de la flora intestinal
El azúcar de coco posee en su composición una fibra llamada de inulina. Esta fibra se considera prebiótica, es decir, ayuda en la nutrición de las bacterias beneficiosas a la salud y que están presentes en el intestino. Entre los beneficios del azúcar de coco que vienen de la inulina está la disminución de los riesgos de cáncer en el intestino, pues ayuda a mantener la flora intacta e impide el crecimiento de células cancerígenas.
9. Fortalece el sistema inmunológico
Otra gran ventaja de la fibra inulina es que, al proteger y mejorar el desarrollo de las bacterias benéficas del intestino, también ayuda a fortalecer el sistema inmune, pues evita el desarrollo de bacterias nocivas y que puedan causar enfermedades.
Recetas con el azúcar de coco
1. Nutella sana
ingredientes:
- 2 tazas de avellana;
- 1 ½ tazas de chocolate sin azúcar ya derretido;
- 1/3 de taza de azúcar de coco;
- 1 cucharada de aceite de coco;
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
preparación:
Coloque las avellanas en una bandeja de horno y lleve al horno para hornear durante 10 a 12 minutos en 400 grados. Después de enfriar, frote las avellanas entre sí para quitar la piel. Coloque las avellanas y el azúcar de coco en un procesador para obtener una pasta cremosa y homogénea. Añadir el chocolate, el aceite de coco y la vainilla. Deje en la nevera y sirva cuando esté frío.
2. Pastel de Coco
ingredientes:
- 1 1/2 taza de azúcar de coco;
- 4 huevos;
- 1/2 taza de aceite de coco;
- 1 taza de harina de trigo;
- 1 1/2 taza de leche;
- 1 cucharadita de sal;
- 1 cucharada de levadura en polvo;
- el coco rallado a gusto.
preparación:
Bata las claras en la nieve y separe. En otro recipiente coloque la harina y añada el azúcar y la sal, mezclando bien. Añada las yemas y el aceite de coco, mezclando hasta que quede homogéneo. Coloque junto a esta mezcla las claras en nieve y la levadura. En una forma untada, vierta la masa y añada el coco rallado a gusto por encima. Asa en horno a 180 ºC durante 30 minutos.
¿Dónde comprar y cuál es el precio del azúcar de coco?
Para descubrir dónde comprar el azúcar de coco es bastante simple, ya que este producto es fácilmente encontrado en supermercados y tiendas especializadas de productos naturales. Se vende en envases de varios tamaños y su precio puede variar de R $ 10, 00 y R $ 30, 00 por unidad.
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