9 Beneficios de la Leche de Girasol - Cómo Hacer y Receta

La leche de semillas de girasol es una excelente fuente de nutrición, al igual que la leche de almendras, leche de cajú, macadamia, leche de avellana, leche de castaña, leche de coco, leche de arroz, y otras. Los llamados leches vegetales son mucho más saludables cuando se comparan con la leche de vaca, pues no poseen conservantes, no pasan por el proceso de pasteurización en que se pierde mucho de los valores nutricionales y no sufren con inyección de hormonas, que puede ser muy maléfico para la salud salud.

En cuanto a los beneficios de la leche de girasol, aprende cómo hacer en casa y algunas recetas de donde usarlo para obtener lo mejor de él.

Sobre el girasol

Girasol es una planta alta, herbácea que pertenece a la familia de Asteraceae, perteneciente al género Helianthus. Su nombre botánico original es Helianthus annuus. Se trata de una planta nativa de la región de América del Norte, de donde se extendió como un importante alimento comercial en todo el mundo por los exploradores europeos. Actualmente, Rusia, China, EEUU y Argentina son los principales productores de girasol.

El girasol florece en suelo húmedo y en buenas condiciones de luz solar. Las variedades domesticadas poseen una sola flor en la parte superior. La planta girasol salvaje exhibe varias ramificaciones, cada una posee una flor individual y semillas comestibles. Las semillas de girasol poseen cerca de 6 mm a 10 mm de longitud y presentan forma cónica con superficie lisa. Cada cabeza de girasol puede contener varios cientos de semillas de aceite comestible.

Beneficios de la leche de girasol

Las semillas de girasol se cargan de nutrientes. Son una buena fuente de fibra, proteínas, ácidos grasos esenciales, vitaminas B, calcio, hierro, cinc, magnesio, potasio, manganeso y selenio. Ellas contienen grandes cantidades de vitamina E y cantidades significativas de triptófano y pueden ayudar a tratar la depresión y la ansiedad. Las semillas de girasol se vincularon a la reducción del colesterol, la presión arterial y la promoción de la salud cardiovascular, así como la vitamina E proporciona beneficios antioxidantes y antiinflamatorios.

1. Fuente de alimentación: Se sabe que los 100 g de semillas tienen alrededor de 584 calorías, que es generalmente un poco de calorías, pero la alta presencia de nutrientes, minerales, antioxidantes y vitaminas ayudan al cuerpo en diferentes funciones y proporciona energía para el día al día;
2. grasas saludables: La mayor parte de sus calorías provienen de los ácidos grasos. Las semillas son especialmente ricas en ácido linoleico que constituyen más del 50% de los ácidos grasos. También tienen ácido oleico monoinsaturado, que ayuda a disminuir el colesterol mal y aumentar el colesterol bueno en la sangre. Los estudios sugieren que la dieta mediterránea, que es rica en grasas monoinsaturadas, ayuda a prevenir la enfermedad arterial coronaria y accidente cerebrovascular, favoreciendo el perfil lipídico en la sangre sana;
3. Una buena fuente de proteína: Las cáscaras de semillas que son grandes fuentes de proteínas tales como triptófano, que son esenciales para el crecimiento, particularmente en niños. Sólo 100 g de semillas proveen alrededor de 21 g de proteína, lo que corresponde al 37% de los valores diarios recomendados;
4. Reducción de azúcar en la sangre: Los beneficios de la leche de girasol todavía buscan la salud de las células, tales como el ácido clorogénico, ácido cafeico y ácido quínico. Estos compuestos son antioxidantes naturales, que ayudan a eliminar las moléculas oxidantes dañinas del organismo. Además, el ácido clorogénico ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre, limitando la quiebra de glucógeno en el hígado;
5. Acción antioxidante: Las semillas son de hecho una fuente muy rica de vitamina E; contienen aproximadamente 35, 17 g por 100 g. La vitamina E es un poderoso antioxidante soluble en lípidos, necesario para mantener la integridad de la membrana celular de las membranas mucosas y de la piel, protegiéndola contra los radicales libres perjudiciales;
6. Rica en vitaminas del complejo B: Se trata de uno de los mejores grupo del complejo B de las fuentes de vitaminas. Son excelentes fuentes de vitaminas del complejo B, como la niacina, ácido fólico, tiamina (vitamina B1), piridoxina (vitamina B6), ácido pantoténico y riboflavina. La vitamina B ayuda en las reparaciones del sistema nervioso y actúa en el metabolismo de la glucosa en la sangre;
7. Ricos en ácido fólico: Girasoles son grandes fuentes de ácido fólico. Se sabe que 100 g de semillas contienen 227 g de ácido fólico, que es alrededor del 37% de la ingesta diaria recomendada. El ácido fólico es esencial para la síntesis de ADN;
8. La mejora de la actividad cerebral: La niacina ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL en la sangre. Además, aumenta la actividad del cerebro, lo que a su vez ayuda a reducir la ansiedad y las neurosis;
9. Rica en minerales: Las semillas son fuentes muy ricas de muchos minerales esenciales. El calcio, hierro, manganeso, zinc, magnesio, selenio, cobre están presentes en las semillas de girasol. Muchos de estos minerales son responsables de varios beneficios de la leche de girasol, pues desempeñan un papel vital en la mineralización ósea, en la producción de células rojas de la sangre, en la secreción de enzimas, en la producción hormonal, así como en la regulación de las actividades de músculo cardíaco y esquelético .

¿Cómo hacer leche de girasol?

La semilla de girasol se puede encontrar en semillas con cáscara o sin cáscara. Son fácilmente reconocidas por la coloración beige y el formato plano con un rayado negro o gris al centro. Tienen un sabor suave y una textura suave. Las semillas de girasol tienen un alto contenido de aceite y las opciones más saludables están disponibles en las tiendas de alimentos naturales que garantizan la frescura y la calidad de las semillas.

En las tiendas, se pueden elegir semillas enteras, descascadas y tostadas, saladas y otras para uso. Evite las semillas arrugadas finas o existencias antiguas, ya que tienden a tener otro sabor. En casa, almacene las semillas enteras a temperatura ambiente en un frasco de vidrio. Los granos de girasol se colocan en un recipiente hermético y se almacenan dentro de la nevera.

La leche de girasol tiene una textura suave, gruesa y cremosa, y no necesita coar. Por tener una textura más cremosa, se puede utilizar en los pudines, las vitaminas y algunos postres veganos. Sin embargo, si se añade más agua, se puede usar para otras recetas más versátiles. Por su sabor bastante suave que puede no agradar a algunos paladares, se puede endulzar con estética y un poco de extracto de vainilla o canela para dar más sabor y disfrutar de todos los beneficios de la leche de girasol.

Tabla de nutrientes

* Valores referentes a un vaso con 227g

• Calorías: 45
• Grasas totales: 4g - 6%
• Grasa saturada: 0, 5 g - 2%
• Grasa poliinsaturada: 2, 5g
• Grasa mono-insasturada: 0, 5g
• Colesterol 0 mg 0%
• Sodio: 105 mg - 4%
• Carbohidratos 2g - 1%
• Fibra dietética: 1g - 4%
• Azúcar: 0g
• Proteínas: 1 g
• Vitamina A: 10%
• Vitamina C: 0%
• Calcio: 30%
• Hierro: 2%

recetas

Además de consumidas en bocadillos populares, las semillas también se utilizan en la cocina para preparar una variedad de recetas. La leche de vegetales de girasol, así como muchos otros, puede prepararse en casa y utilizarse en diferentes recetas desde vitaminas, helados, sopas, hasta recetas más elaboradas y platos principales.

1. Receta de asado de lentejas y setas

masa

• 1 taza de lentejas;
• 3 cucharadas de pimiento verde picado;
• 1 taza de setas shitake frescas en rebanadas;
• 1/4 de taza de harina de arroz;
• 1 cebolla media picada;
• 1 tomate picado;
• Hierbas picadas a gusto;
• 1/4 de taza de harina de avena;
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

salsa

• 1 cebolla grande rallada;
• 1 cucharada de harina de trigo;
• 1 taza de leche de girasol;
• 1 pizca de pimienta del reino en polvo;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• Sal a gusto.

Modo de preparo:

Para la masa, deje las lentejas de salsa en una solución de agua por 1 hora, luego escurra y lleve al fuego para cocinar con agua y sal durante 20 minutos o hasta que estén blandas. Escurra un poco del agua. Lleve el champiñón, los tomates y las hierbas a la licuadora. En una sartén con aceite rehogue la cebolla hasta dorar después agregue la lente y los principales ingredientes triturados. Dejar reposar a fuego lento por 5 minutos. Apague y reserve hasta que amore. Luego añadir la harina, el aceite y mezclar bien hasta formar una masa. Separe una horquilla, forra con papel mantequilla o unte y espolvoree y vierta la masa. Cubra con papel de aluminio y asa en el horno medio durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio y deje otros 15 minutos para dorar.

Para hacer la salsa, rehogar la cebolla en un hilo de aceite, dorar, luego mezclar la leche de girasol y los condimentos. Añada la harina por último poco a poco y vaya mezclando hasta engrosar. Reserva. Cuando esté caliente mezcle el aceite y las nueces. Cuando el asado esté listo, cubra con la salsa y sirva a continuación.

2. Receta de brócoli gratinado

ingredientes:

• 1 paquete de brócoli picado;
• 5 gotas de aceite de sésel tostado;
• 1 taza de patata picada;
• 2 cucharadas de harina de trigo;
• 1/4 de taza de leche de girasol;
• 1/2 cebolla rallada;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de perejil picado;
• 1 cucharada de salsa shoyu;
• 1 diente de ajo picado;
• 4 cucharadas de agua caliente;
• Sal a gusto.

Modo de preparo:

Cocine el brócoli junto a la patata en el vapor hasta que estén bien suaves. Entonces, lleve la patata cocida a la licuadora con agua y bata junto al ajo, perejil, shoyu, aceite de sésamo, leche de girasol, aceite de oliva y harina hasta formar una masa gruesa. Sazone el brócoli con la cebolla ya rallada, sal a gusto y un hilo de aceite. Disponga el brócoli en una asadera untada, vierta la crema y lleve a hornear en horno medio durante unos 20 minutos o hasta dorar.

3. Receta de curry de calabaza

ingredientes:

• 400 gramos de calabaza japonesa pelada y picada;
• 1 taza de grano de cocida;
• 1/2 taza de patata dulce picada;
• 1/2 pimiento verde picado;
• 1 taza de leche de girasol;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1 cucharada de jengibre rallado;
• 1 y 1/2 tazas de agua;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 2 cucharaditas de curry en polvo;
• 2 cucharadas de salsa shoyu;
• 1 cucharadita de pimienta dedo de la muchacha picada;
• Sal a gusto;
• 1 cucharada de cilantro en polvo.

Modo de preparo:

Bata los ingredientes en la licuadora, excepto la calabaza, patata dulce y grano de pico. Cuando se forma una mezcla homogénea ligera al fuego para cocinar con las verduras picadas. Mantenga a fuego medio y revuelva de vez en cuando. Cuando las verduras estén al dente añada el grano y deje por 5 minutos más, reduciendo el fuego a la boca. Apague y sirva acompañado de arroz.

4. Receta de palmito a la salsa de pimienta cremoso

ingredientes:

• 250 gramos de palmito en rodajas;
• 1 taza de leche de girasol;
• 1 cucharada de alga wakame deshidratada;
• 1 cebolla grande picada;
• 1 tomate grande y maduro sin piel picada;
• 2 patatas medias cocidas y picadas;
• 1 cucharadita de pimienta roja picada;
• 1 cucharada de almidón de maíz;
• 2 cucharadas de salsa picada;
• Sal a gusto;
• Aceite de oliva extra virgen.

Modo de preparo:

Cocine el palmito hasta que ablande, retire el exceso de agua y reserve. En una vasija cubra el alga con agua y deje hidratar por unos 5 minutos. En una sartén rehogue la cebolla y el ajo con aceite, luego añada el tomate, 1/2 taza de agua y los condimentos de la preferencia. Dejar reposar hasta que los tomates se deshacen. Añada la leche y mezcle bien, luego coloque el palmito, las patatas ya cocidas y mantenga a fuego lento por 5 minutos. Disolver el almidón en el alga y colocar en la olla moviendo hasta que se corra. Añadir aceite a gusto y servir con farofa.

5. Receta de moqueca vegana de verduras

ingredientes:

• 1 taza de calabaza japonesa picada;
• 1 cebolla media picada;
• 1 zanahoria media picada en cubos;
• 1/2 calabacín picado;
• 3 tomates maduros sin piel y sin semillas picadas;
• 1/4 de hoja de alga nori cortada en tiras finas;
• 180 ml de leche de girasol;
• 1/2 pimiento verde picado;
• 1 taza de palmitos picados;
• 2 cucharadas de aceite de palma;
• Cocido fresco picado a gusto;
• Sal a gusto.

Modo de preparo:

Rehogar la cebolla en un poco de aceite hasta que sea translúcida luego coloque el chile y los tomates y deje rehogar en el agua por 3 minutos. Luego coloque la zanahoria y añada una taza y media de agua y deje cocinar por 5 minutos a fuego lento. A continuación, añadir las otras verduras, el cilantro y la sal y dejar cocinar durante unos 10 minutos a fuego lento. Si es necesario ir añadiendo más agua. Cuando las verduras están blandas y el agua es reducida, agregue la leche, la palma y deje cocinar por 10 minutos más. Sirva caliente con arroz y farofa para acompañar.

6. Receta de strogonoff de proteína de soja

ingredientes:

• 2 tazas de proteína de soja de gracia;
• 2 cucharadas de extracto de tomate;
• 1 cebolla media rallada;
• 1 taza de maíz verde cocido;
• 1 cucharada de postre de mostaza;
• 1 caja de crema de leche de soja;
• 1/2 taza de leche de girasol;
• 2 dientes de ajo amasados;
• 3 cucharadas de shoyu;
• 1 pizca de hierbas finas;
• Pimienta del reino a gusto;
• Sal a gusto.

Modo de preparo:

Hidrate la proteína de soja en agua caliente y deje por 5 minutos. Después enjuague en agua corriente y exprima para retirar el exceso de agua. En una sartén rehogue la cebolla y el ajo en el aceite, luego añada la proteína de soja, la salsa shoyu, la sal, el maíz y deje rehogar a fuego lento. Luego añadir la salsa de tomate y los otros condimentos. Dejar cocinar hasta formar un caldo grueso, mezclando de vez en cuando. Sirva con arroz y patata paja.

7. Receta de sopa cremosa de ajo poro

ingredientes:

• 1 ajo poro;
• 1 taza de guisante cocida;
• 1/2 taza de calabaza picada con la cáscara;
• 1 y 1/2 taza de leche de girasol;
• 1/4 de taza de harina de rosca;
• 1 pizca de pimienta del reino en polvo;
• 1 pizca de cilantro en polvo;
• Salsinha fresca picada a gusto;
• Sal a gusto.

Modo de preparo:

Corte en rodajas bien finas la parte clara del ajo poro y rehogue en un hilo de aceite. A continuación, añade 3 tazas de agua y luego coloca la calabaza picada con los condimentos. Dejar cocinar a fuego lento hasta que la calabaza quede suave. Bata los otros ingredientes en la licuadora con las hojas del ajo poró. Añada en la sopa y deje cocinar revolviendo de vez en cuando. Apagar cuando esté cremoso, regar con aceite y servir en segundas. Si lo desea puede servir con cruceros.

8. Receta de pastel de coliflor

ingredientes:

• 1 mazo medio de coliflor;
• 1/2 taza de harina de trigo integral;
• 1/2 taza de patata cocida y amasada;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharada de semilla de chia;
• 1 y 1/2 taza de leche de girasol;
• 1 cebolla media;
• 3/4 de taza de harina de maíz;
• 1/2 taza de salsa picada;
• 1 cucharada de levadura química en polvo;
• 1 pizca de curry;
• 1 diente de ajo;
• 1 pizca de pimienta del reino;
• Sal a gusto.

Modo de preparo:

Cortar la coliflor en pedazos de niños y llevar a cocinar en agua hirviendo con un poco de sal por 5 minutos. Escurra, condimenta con cebolla, pimienta, golpee la sal y regue el aceite. Reserva. En la licuadora agregue la leche de girasol, aceite de oliva, semilla de chia, ajo, cebolla, patata y sal. Bata bien, luego coloca la harina y el curry, bata una vez más. Por último agregue la levadura y mezcle suavemente con una cuchara de madera hasta incorporar. Despeje esta masa sobre la coliflor dispuesta en una asadera untada y espolvoreada y lleve al horno medio por media hora o hasta dorar. Sirva a continuación.

9. Receta de rosquinha vegana

ingredientes:

• 1/2 taza de leche de girasol;
• 1 cucharada de postre de esencia de vainilla;
• 6 cucharadas de azúcar orgánico;
• 2 tazas y media de harina de trigo;
• 15 gramos de levadura biológica;
• 5 cucharadas de aceite de coco;
• Azúcar de confitero y canela para espolvorear.

Modo de preparo:

En una vasija, mezcle 2 cucharas de azúcar con la levadura, leche vegetal caliente y deje descansar por media hora para fermentar. Después de pasar ese tiempo, agregue el resto del azúcar, la vainilla, el aceite y la harina poco a poco, mezclando bien para no apilar. Cuando la masa esté homogénea, deje descansar por 1 hora hasta que crezca. Haga rodillos finos con la masa y forme las rosquillas uniendo las dos puntas. Coloque para freír a fuego bajo hasta la masa dorada. Pase en el azúcar y canela y sirva enseguida. Rende cerca de 15 rosquillas.

10. Receta de cookie integral de chocolate

ingredientes:

• 2 cucharadas de semilla de chia;
• 1 taza de harina de trigo integral;
• 8 cucharadas de leche de girasol;
• 1/2 taza de azúcar morena;
• 1 cucharada de café de levadura en polvo;
• 4 cucharadas de tahine;
• 1/2 taza de chocolate en polvo;
• 1/2 taza de harina de avena;
• 1 cucharada de café de esencia de vainilla.

Modo de preparo:

Añadir las semillas de chia en una solución con la leche de girasol y dejar en remojo por 20 minutos. Mezclar las harinas con la levadura. En otro recipiente coloque el tahine, con el azúcar y la leche con la chia. A poco va añadiendo la harina y amasando con las manos hasta que se homme. Si es necesario, añada más leche. Forme pequeñas bolitas con las manos, aplanando suavemente y disponga en una forma untada con aceite vegetal. Asa en horno medio por 15 minutos. Rende 10 cookies.

11. Receta de sueño vegano

ingredientes:

masa

• 1/2 taza de leche de girasol;
• 6 cucharadas de azúcar orgánico;
• 2 tazas y media de harina de trigo;
• 15 gramos de levadura biológica;
• 2 cucharadas de esencia de vainilla;
• 5 cucharas de aceite vegetal;
• 1 pizca de sal.

relleno

• 180 ml de leche de coco;
• 4 cucharadas de azúcar orgánico;
• 2 tazas de melocotones pelados y picados;
• 1 cucharada de café de esencia de vainilla;
• 4 cucharadas de harina de arroz.

Modo de preparo:

Para preparar el relleno, mezcle todos los ingredientes y lleve al fuego bajo por 5 minutos hasta engrosar. Después, cuando se enfríe, lleve a la licuadora hasta que quede una mezcla uniforme. Reserva.

Mientras tanto, prepare la masa. Añada en un recipiente la sal con las dos cucharas de azúcar, ensamble la levadura, la leche de girasol a temperatura caliente y deje descansar por 1 hora. Cuando la fermentación agrega el resto del azúcar, la esencia de vainilla y el aceite vegetal. Por último vaya añadiendo la harina poco a poco y mezclando bien. Deje la masa descansar por una hora hasta que dobla de tamaño. Pasado ese tiempo, abra la masa y mantenga con 1 cm de altura y corte las bolitas con ayuda de un vaso. Frite a fuego lento, corte por la mitad y rellene con la crema. Rende unos 15 sueños.

12. Receta de pastel frapé

ingredientes:

Masa de chocolate

• 1 taza de harina de trigo;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 5 cucharadas de chocolate en polvo;
• 1 taza de azúcar orgánico;
• 1/2 taza de leche de girasol;
• 1 cucharada de levadura en polvo.

Masa de coco

• 1 taza de harina de trigo;
• 1/2 taza de agua;
• 100 gramos de coco rallado;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 taza de azúcar orgánico;
• 1 cucharada de levadura en polvo.

Modo de preparo:

Para la primera masa, mezcle la leche con el aceite, luego añada el azúcar y el chocolate en polvo. A continuación añadir la harina y por último la levadura, revolviendo bien para que todo quede perfectamente mezclado. Para la masa de coco bata el agua con el coco rallado en la licuadora. Luego coloque azúcar, aceite, harina, levadura y bata de nuevo. Cuando esté homogéneo, disponga la masa de coco en asadera untada y espolvoreada y vierta la masa de chocolate por la mitad. Llevar al horno medio por 30 minutos o hasta dorar. Sirva a continuación.

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