¿Aipim engorda o adelgaza?
Aipim, también conocido como mandioca o macrona, es un rizoma cultivado en los climas cálidos de África, Asia y América del Sur. Mandioca no debe ser comida cruda. Esto porque contiene cantidades tóxicas de glucósidos cianogénicos, que pueden reducirse a niveles inocuos con la cocción. Además de la caña de azúcar, el aipim es una de las fuentes más ricas en carbohidratos. Vamos a conocer aquí las propiedades nutricionales y saber si aipí engorda o adelgaza.
Rico en Minerales
La mandioca es una buena fuente de minerales como el calcio, el fósforo, el manganeso, el hierro y el potasio. Estos minerales son necesarios para el desarrollo, crecimiento y funcionamiento adecuado de los tejidos corporales. Por ejemplo, el calcio es necesario para huesos y dientes fuertes; el hierro ayuda en la formación de dos proteínas - hemoglobina y mioglobina - que cargan oxígeno para los tejidos del cuerpo; y manganes ayuda en la formación de huesos, tejido conectivo y hormonas sexuales.
El potasio es necesario para la síntesis de proteínas y ayuda a procesar los carbohidratos. Una porción de 100 gramos de mandioca contiene 16 miligramos de calcio, 21 miligramos de magnesio, 271 miligramos de potasio, 27 miligramos de fósforo y 0, 4 miligramos de manganes. También tiene 14 miligramos de sodio, 0, 3 miligramos de cinc y 0, 3 miligramos de hierro.
Rico en Fibras
El aipim contiene grandes cantidades de fibras, lo que puede ayudar a prevenir el estreñimiento. De acuerdo con el sitio de la Clínica Mayo, las fibras también ayudan a perder peso, ya que promueven saciedad duradera. También puede ayudar a reducir su colesterol malo, lo que disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Si usted sufre de diabetes, comer la mandioca puede ayudar a bajar sus niveles de azúcar en la sangre. Esto es porque las fibras desaceleran la absorción del azúcar en la sangre.
Rico en Carbohidratos
La mandioca tiene 38 gramos de carbohidratos cada 100 gramos. Esto hace de ella una buena fuente de energía para los individuos que hacen ejercicios físicos intensos. Tales actividades consumen glucógeno, que es una forma de glucosa almacenada en los músculos. Cuando usted come aipim, los carbohidratos presentes se convierten en la glucosa en su cuerpo, que luego se convierte en glucógeno y se almacena en los músculos.
Sin gluten
La falta de la proteína alergénica - gluten - hace de la harina de mandioca una buena sustituta para centeno, avena, cebada y trigo. Las personas diagnosticadas con enfermedad celíaca y otras alergias a gluten pueden consumir alimentos hechos con tapioca o harina de mandioca. Aunque hacer pasteles, pan y otros alimentos requieren gluten para que puedan aumentar de tamaño, puede ser reemplazado por goma de goma y goma xantana.
Rico en Saponinas
El aipim también es una buena fuente de saponinas. Estos fitoquímicos pueden ayudar a combatir el colesterol mal en su sangre. Ellos lo hacen ligándose a los ácidos de la bilis y el colesterol, previniendo que sean absorbidos en el intestino fino. Los efectos antioxidantes de las saponinas pueden ayudar a proteger sus células de los radicales libres. Un estudio de la Universidad de Tianjin publicado y, 2010 también descubrió que las saponinas pueden ayudar a prevenir el cáncer.
Otros hechos
- La mandioca tiene casi dos veces las calorías de las patatas, tal vez más que cualquier tubérculos o raíces. 100 gramos contiene 160 calorías. Sus calorías vienen principalmente de la sacarosa que forma la masa de azúcares en tubérculos, siendo más del 69% de los azucares totales. El azúcar complejo amilosa es otra fuente de carbohidratos (16-17%).
- La mandioca tiene muy poca grasa y proteína. Sin embargo, tiene más proteína que otros alimentos como el ñame, la patata, el plátano de la tierra, etc.
- La mandioca es una fuente moderada de algunas vitaminas del complejo B como ácido fólico, tiamina, piridoxina (vitamina B6), riboflavina y ácido pantoténico.
- La raíz es la principal fuente de algunos minerales importantes como zinc, magnesio, cobre, hierro y manganeso para muchos habitantes de países tropicales. Además, contiene cantidades adecuadas de potasio (271 mg por 100 gramos o el 6% de la necesidad diaria). El potasio es un componente importante de las células y los fluidos corporales, que ayuda a regular el latido del corazón y la presión sanguínea.
¿El aipim engorda y hace mal para quien pretende perder peso?
En general, usted debe limitar la cantidad de mandioca que usted come cuando está de dieta. Normalmente las personas hacen un plato lleno de puré de aipim (varias cucharadas) cuando deciden comer. De esta forma, el consumo puede ser problemático.
Aunque es un carbohidrato completo, de digestión más lenta, el aipim engorda por ser un alimento con alta densidad de carbohidratos y bien calórico. El problema es mayor debido a la preparación. Es común a la persona agregar mucha mantequilla o crema de leche al cocinar el aipim. Y de esa forma mucha grasa y calorías se agregan al alimento.
Para completar, vale recordar gran parte de las personas consume aipim en la forma frita. Esto es peor que comer patatas fritas y sin duda perjudicar sus esfuerzos de adelgazamiento. De esta forma, el aipim engorda sí.
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