Calorías del Frijol - Tipos, Porciones y Consejos
Un compañero inseparable del arroz, el frijol es uno de los alimentos más consumidos por los brasileños, que no se quedan mucho tiempo sin la famosa leguminosa. En el caso de que se produzca un cambio en la calidad de los alimentos, se debe tener en cuenta que,
En los últimos años, sin embargo, el frijol ha sido visto con malos ojos por quien está tratando de adelgazarse, pues muchas personas creen que el frijol engorda por contener muchos carbohidratos. En parte es cierto, pero tenemos que considerar que este es un alimento altamente nutritivo y que debe formar parte de una dieta sana para mantener la salud y adelgazar. Esto porque proporciona proteínas y fibras que ayudan a mantener la saciedad por más tiempo, colaborando para la pérdida o incluso el mantenimiento del peso.
Además de los diferentes tipos de esta leguminosa, vamos a ver las calorías del frijol cocido y también el valor energético de algunos platos a base de frijoles, como la feijoada y la dobladinha.
Tipos de frijoles
El frijol es una leguminosa que proporciona innumerables nutrientes importantes para nuestro cuerpo, como hierro, calcio, vitaminas (principalmente del complejo B), carbohidratos, proteínas y fibras.
Brasil produce cerca de tres millones de toneladas de frijoles cada año, pero muchos tipos de frijoles todavía son poco consumidos, como es el caso del frijol Azuki, por ejemplo. Vamos a ver los principales tipos y las calorías del frijol (valores referentes al frijol cocido sin adición de aceite u otros acompañamientos).
Huevos Carioca
Este es el tipo de frijol más consumido en Brasil, siendo responsable por el 85% del total de frijol comercializado en el país. También conocido como carioquinha, esta variedad de frijoles es beige y posee rayas marrones, siendo rico en potasio, hierro y calcio.
Como se produce todo el año, se puede encontrar con facilidad y buena calidad en los más diversos puntos de venta del país.
calorías Carioca Bean: 1 de concha media cocidos frijoles pintos proporciona un promedio de 76 calorías.
Frijoles Blancos
El frijol blanco se destaca de los demás debido a su alto contenido de calcio y por la presencia de la faseolamina, una proteína que tiene la capacidad de inhibir el proceso de digestión de los carbohidratos, retardando su absorción en hasta un 20%.
Como la faseolamina es una proteína, la cocción puede hacer que sea desnaturalizada y pierda sus propiedades adelgazantes. Para aprovechar sus beneficios, el consejo es consumir la harina de frijol blanco, preparada con frijoles crudos.
Si prefiere el frijol blanco cocido, los consejos son preparar un delicioso caserón de frijol blanco (plato de origen francés que también lleva zanahoria, tomate y calabresa) o una deliciosa ensalada con tomate picado, olor verde y atún.
Calorías de alubias blancas: 1 cucharada de judías blancas contiene 24 calorías. 100 gramos sin caldo proporcionan 142 calorías.
Frijoles Azuki
Menor que los frijoles a los que estamos acostumbrados, el frijol Azuki es muy utilizado en la cocina japonesa, donde entra en la preparación del tradicional anko, el sabroso dulce de frijoles. Además de ser considerado un diurético natural, el frijol Azuki también ayuda a controlar las tasas de glucosa en el torrente sanguíneo.
Para quien está tratando de disminuir la voluntad de comer dulces, el frijol Azuki puede ser una buena opción, ya que su sabor dulzoso y su alto contenido de fibras ayudan a reducir la voluntad de comer golosinas.
calorías de frijol Azuki cocinados: 100 gramos (media taza casi o 4 cucharadas de poca profundidad) proporcionan 128 calorías. Aunque parezca más calórico que los otros tipos de frijoles, el frijol Azuki en realidad tiene menos calorías que el frijol negro y el frijol carioca. La diferencia es que el frijol de origen japonés normalmente se consume sin caldo.
Frijol negro
Muy consumido en Río de Janeiro y en Rio Grande do Sul, el frijol negro es sabroso y no necesita estar presente en su menú sólo en los días de feijoada. Altamente nutritivo, el frijol negro es rico en antioxidantes y anti-inflamatorios naturales, que ayudan a mantener la salud en el día y previenen diversas enfermedades.
El frijol negro contiene ocho diferentes flavonoides, sustancias antioxidantes naturales que colaboran para evitar el envejecimiento precoz y el surgimiento de enfermedades degenerativas. Las investigaciones recientes han asociado el consumo de los frijoles negros a una menor incidencia de ciertos tipos de cáncer, como por ejemplo el intestino.
Otro nutriente encontrado en abundancia en el frijol negro es la vitamina B6 (o folato), que tiene un papel fundamental en el buen funcionamiento del cerebro. El frijol negro tiene más fósforo, hierro, potasio y calcio que el tradicional frijol carioca, pero prácticamente la misma cantidad de calorías.
Calorie Negro Bean: 100 g de frijoles negros cocidos y caldo proporcionar 77 calorías. Una concha media proporciona 80 calorías. Una taza contiene 150 calorías en promedio.
Hueso Fradinho
De origen africano, ese es el tipo de frijol utilizado en la preparación de la masa de nuestro tradicional acarajé. También se puede utilizar en ensaladas con atún, bacalao y mariscos. Sus propiedades nutritivas son similares a las del frijol carioca.
calorías de haba ojos guisantes: 100 g de frijoles cocidos con caldo proporcionar 77 calorías. La medida equivale a una concha media baja.
Fuego Rojo
De sabor fuerte, el frijol rojo es bastante popular en la culinaria francesa, donde se utiliza en la preparación de sopas. En la cocina americana, el frijol rojo (allí llamado de riñón bean, debido a su semejanza con el formato del riñón) entra en el tradicional Chilli con Carne, un plato apimentado preparado con carne molida y que fue prestado del vecino mexicano.
Como es rico en antioxidantes, triptófano, molibdeno y otros minerales, usted puede usar el frijol rojo para variar un poco el frijol carioca del día a día, para obtener todas las ventajas de los frijoles.
Calorías cocinan los frijoles rojos: 1 cáscara de frijol cocido y sin jugo proporciona 126 calorías. Una taza media sin caldo proporciona 225 calorías.
Calorías de algunos platos a base de frijoles
El frijol no necesita ser consumido solamente cocido y con caldo, o bien en forma de feijoada. Se puede encontrar en la composición de diversos platos típicos de la cocina brasileña. Ver algunos de ellos y sus calorías:
- frijol Tutu: 1 cucharada contiene 75 calorías;
- Feijoada: 387 calorías en una concha llena;
- Ensalada Bean: 121 calorías por 100 g (o dos cucharadas);
- Acarajé: 272 calorías sin completa o 323 calorías con acompañamientos;
- Chili con carne: 256 calorías en una taza;
- Dobradinha: 322 calorías en una cáscara bien lleno (140 g);
- habas Drover: 66 calorías en 1 cucharada;
- caldo Bean: 149 calorías en una pequeña taza;
- Judías blancas con chorizo: 234 calorías por shell.
consejos
Ver algunos consejos para aprovechar todos los beneficios de los frijoles en su alimentación:
- Para evitar la formación de gases después de consumir el frijol, déjelo en remojo por algunas horas y cambie el agua antes de la cocción.
- Si usted no tiene el hábito de consumir frijoles todos los días, cocine sólo una vez a la semana y congele en porciones más pequeñas para facilitar la descongelación y evitar el desperdicio.
- El tradicional rubio que las abuelas usaban para cocinar el frijol no debe ser abandonado: además de dejar el frijol sabroso, él también auxilia la digestión.
- Para no aumentar las calorías del frijol, evite añadir bacon, calabresa, etc. Prefiera los condimentos naturales, como la salsa, el laurel y el ajo. Para dar más consistencia, añada pedazos de zanahoria, vaina u otra legumbre de su preferencia.
- Cuatro cucharas de frijol son una buena medida para añadir a su menú todos los días sin afectar la silueta. Si prefiere un poquito más, disminuya la porción de arroz u otro carbohidrato que colocaría en el plato.
- Como los diferentes tipos de frijoles contienen variados tipos de nutrientes, alterne algunos de ellos en su menú semanal o mensual, dando preferencia a los más nutritivos, como el frijol negro y el frijol blanco.
- A la hora de freír el ajo y la cebolla, cambie el aceite por un hilo de aceite. Además de mejorar el sabor del frijol, el aceite de oliva trae innumerables beneficios a la salud.
- No mantenga el frijol en la nevera durante más de dos o tres días, para disminuir el riesgo de una intoxicación alimentaria. En el verano, lo ideal es que se enfríe por un máximo de 1 o 2 días.
- Además de variar los tipos de frijoles, varíe también su preparación. Además del tradicional cocido con caldo, pruebe el frijol en forma de ensalada, servido frío y ligeramente templado.
- Añadir la coliflor al frijol para mejorar la absorción de hierro.
- Para obtener los beneficios del frijol sin exagerar en las calorías, haga la preparación con bastante caldo. Recuerde que las calorías del frijol en forma de ensalada serán mayores (casi el doble) que en la versión con líquido.
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Y ahí, le gustó los consejos?
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