¿Por qué no?

La bebida típica y bastante popular en Brasil entre los habitantes de Rio Grande do Sul, además de ser característico de la cultura de América del Sur y también apreciado en los estados de Santa Catarina y Paraná, el famoso mate es preparado con hierba verde y agua caliente dentro de una cuia.

Se cree que el mate es herencia de la cultura de los pueblos guaraní, quechua y aymara. Por ejemplo, los indios de la tribu guaraní que vivían en Paraguay tenían la costumbre de tomar la bebida en vasos hechos de taquara, que contenían agujeros abajo.

Se cuenta además que los conquistadores y los soldados españoles que llegaron al continente americano alrededor de 1500 también incorporaron el mate de la época a sus hábitos. La bebida servía para ellos como una forma de curar la resaca.

Tantos años después, la costumbre de tomar el mate sigue vivo, ya que es común encontrar gente apreciando la bebida típica en dobles o grupos en la llamada rueda de mate. Generalmente, la gente toma la bebida por la mañana y al final del día o el comienzo de la noche, pero hay los más fanáticos que beben el mate durante todo el día.

La costumbre comunitaria, no es difícil encontrar la presencia del mate en reuniones de familia y / o encuentros de amigos allá por las bandas del sur.

¿Chimarrão hace mal a la salud?

Ya entendemos que la bebida es popular y sabemos un poco acerca de su origen. Pero ¿podemos decir que es verdadera la afirmación que dice que el mate hace mal a la salud?

Bueno, usted seguramente ha tenido que haber oído hablar o leído en algún lugar que todo en exceso hace mal, no es así? Entonces, eso es totalmente aplicable cuando nos referimos a la bebida típica del sur del país.

El chimarrón hace mal a la salud cuando se consume de forma exagerada. Por ejemplo, tomarlo en exceso puede causar una disminución en los niveles de glucosa en la sangre. Cuando las tasas de azúcar en sangre son muy bajas, surge la llamada hipoglucemia, que trae consigo síntomas como confusión mental, comportamiento anormal y dificultad para realizar actividades simples y rutinarias.

• Ver también: ¿Qué es la hipoglucemia, ¿cuáles son sus síntomas y qué hacer?

Aún es posible que la condición traiga otros signos, aunque raros, como convulsión, pérdida de conciencia y coma. Es importante saber que el organismo humano necesita una determinada cantidad de glucosa para funcionar bien.

Es necesario tener cuidado con la temperatura del agua, que debe presentar como máximo 70º C. Una temperatura más alta que esto puede provocar lesiones en la parte interna de la boca y la garganta, lo que es factor de riesgo para el desarrollo de tumores en el esófago y causar lesiones en las papilas gustativas de la lengua, algo que trae consigo la pérdida parcial del paladar.

Además, es importante tener en cuenta que a pesar de ser hecho con agua, la bebida no hidrata y no sustituye al agua. Luego, si la persona toma mucho mate y cree que así se está hidratando, corre riesgos de sufrir una deshidratación.

Los estudios ya mostraron una asociación entre el consumo del mate y el aumento del riesgo de aparición de cáncer. Sin embargo, se cree que la principal culpable no es la hierba en sí, sino factores como el uso del mate acompañado del tabaquismo y el secado industrial de la hierba hecha por medio de ahumado, un proceso que no ha sido tan utilizado actualmente.

Una investigación realizada con ratones de laboratorio por la Universidad de Passo Fundo (UPF) concluyó que el mate puede causar daños a la memoria, pero no genera ansiedad. Sin embargo, según la profesora que coordinó el proyecto, Andrea Michel Sobottka, los datos obtenidos sirven como parámetro, sin embargo, no se puede determinar si los resultados son los mismos para los seres humanos.

La bebida debe ser evitada por personas que sufren de hipertensión y que tienen sensibilidad a alguno de los componentes presentes en la hierba utilizada. Además, quien sufre de síntomas de ansiedad, migraña o reflujo gastroesofágico corre el riesgo de pasar mal al tomar el mate debido al hecho de que se trata de una bebida cafeina.

¿Todo eso significa que el chimarrón hace mal a la salud mismo y debo dejar de tomarlo inmediatamente? No, a menos que se encuadre en los grupos citados anteriormente. Lo que necesita ser hecho es el consumo comedido, con moderación. Así, es más fácil evitar los problemas y tener que parar de vez de tomar el mate. Según estudios, la ingestión de uno a dos litros por día de la bebida no causa problemas.

Beneficios del mate

A pesar de exigir cuidados y hacer mal si se consume y exceso, la bebida también presenta algunos beneficios.

Es fuente de nutrientes como vitamina B1, vitamina B6, vitamina C, vitamina D, vitamina E, hierro, fósforo, potasio y manganes. El tamizaje sigue siendo un estimulante mental y muscular y posee la cafeína, pudiendo ayudar a eliminar el cansancio mental y físico y la fatiga.

Según el director de la ONG Escuela del Chimarrón, Pedro José Schwengber, el mate es digestivo, diurético - estimula la eliminación de líquido retenido en el cuerpo por medio de la orina - y contiene flavonoides, sustancias que combaten los radicales libres causantes de enfermedades.

• Ver también: ¿Cuáles son los flavonoides, sus beneficios y los alimentos ricos.

El tamizaje todavía tiene potencial para reducir los niveles de colesterol, lo que ayuda en la prevención de enfermedades cardíacas y vasculares. En la mayoría de los casos, la mayoría de las personas que sufren de este tipo de cáncer.

Curiosidades sobre el mate

El tamizaje también es conocido por diversos otros nombres como: erguida, congoja, hierba, hierbas, hierbabuena, té-mate, té de paraguay, té de los jesuitas, té de las misiones, mate de las misiones -paraguai, té-argentino, té-del-brasil, congoja-de-misiones, congonhas, mate-legítimo, mate-verdadero, entre otros.

Hay una leyenda que cuenta que los jesuitas creían que el mate era afrodisíaco y, por su cuenta, no querían que los indios pasar buena parte del día consumiendo la hierba. Entonces, inventaron el mito que decía que Anhagá Pitán, una figura considerada diabólica por los indios, estaba presente en el mate.

Sin embargo, la lorota no se pegó y los indios continuaron consumiendo la hierba y crearon el hábito de que cada vez que un indio fuese a tomar el mate con los demás, bebía primero como forma de mostrar que la indeseada figura diabólica no estaba allí presente.

Uno de los secretos de la preparación de la bebida es no utilizar el agua hirviendo. ¿El motivo? Esto puede quemar la hierba y hacer que el gusto se modifique, además del hecho de que la temperatura alta del mate hace mal a la salud, como vimos anteriormente.

Otra curiosidad se refiere a la tradición de las ruedas de mate. Se dice que al sentir ganas de dar un trago en el mate, usted nunca debe pedir, pero demostrar con sutileza su voluntad y esperar hasta que alguien le ofrezca la bebida.

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