¿El chocolate engorda o adelgaza? Consejos y análisis
Algunos estudios científicos sobre el chocolate han surgido en los últimos años. También hay mucha confusión sobre si el chocolate engorda, sobre qué tipo comer, sobre qué tipo evitar, cantidades y etc. Entonces, espero conseguir desmitificar un poco este asunto. El chocolate puede ser utilizado como terapia, pero sólo si es el tipo correcto.
El chocolate es como cualquier otra cosa: lo que entra es lo que sale. El chocolate te hace engordar si ingerir los de mala calidad, con una composición mala, como aquellos llenos de azúcar y química. Ellos serán tan buenos para su cuerpo como beber refrescos.
Comer chocolate, especialmente el amargo, puede ayudar a disminuir el riesgo de hipertensión, colesterol alto y enfermedades del corazón, además de poder ayudar a mejorar su estado de ánimo. Sin embargo, tales ventajas dependen del tipo de chocolate que usted elija. Comer chocolate engorda si usted come mucho y si son los con la mala composición, nutricionalmente hablando.
Factores nutricionales
Treinta gramos de chocolate generalmente contienen alrededor de 8.5 gramos de grasa y 150 calorías. El chocolate a la leche y el chocolate blanco suelen tener más calorías gracias a la adición de azúcar para quedar más dulce que el chocolate amargo, que tiene más cacao. En ese sentido, si usted está consumiendo el amargo, podemos decir que el chocolate adelgaza, por estar reemplazando una versión mucho más grasosa y maléfica.
pureza
Chocolates con mucho azúcar más, como barras rellenas de caramelo o almendras, o envueltas por bala, tienen más calorías y menos beneficios nutricionales que chocolate puro. Coma el chocolate puro con alto contenido de cacao - 60 a 70 por ciento - para más beneficios y menos calorías.
Complicaciones con el azúcar
El chocolate tiene mucho azúcar. Sin el azúcar probablemente sería muy amargo para la mayoría de la población. Grandes cantidades de azúcar en su dieta pueden generar problemas dentales como la gingivitis y las caries. Otra preocupación sobre el consumo de grandes cantidades de azúcar cada día es el aumento del riesgo de diabetes. Si usted es diabético, el chocolate puede aumentar su glucemia al darle más azúcar que el consumido en una comida.
Ganancia de peso
El chocolate tiene muchas calorías y el consumo excesivo de ellas causa aumento de peso. El estar por encima del peso puede resultar en varios problemas de salud. Pero si usted sólo comer uno o dos pedazos, en lugar de la barra entera, usted será capaz de controlar su peso, mientras que satisface su voluntad de chocolate.
Cómo comer chocolate para bajar de peso
Es difícil afirmar que el chocolate adelgaza, sin embargo, si usted disfruta el chocolate con moderación, y elegir el tipo correcto, pueden ayudar a perder peso, sin causar abstinencia. Añade los beneficios que el chocolate puede tener en tu humor, y una dieta que te permite comer chocolate, puede ser perfecto para ti.
- Coma una porción diaria de chocolate. Crear límites para ti mismo puede ayudarte a perder peso. Recuerde que el chocolate engorda incluso cuando en cantidad.
- Escoge chocolate amargo en lugar de a la leche. El chocolate a la leche no sólo tiene más calorías que el amargo, pero un artículo reciente publicado en la revista estadounidense Science Daily dijo que el chocolate amargo también llena más que chocolate a la leche, por lo que puede comer menos y satisfacer. También, el chocolate amargo es conocido por tener propiedades que suprimen el apetito, haciendo que sea ideal para quien está de dieta.
- Haga su dieta con comidas saludables para que pueda poner las calorías en el chocolate. Elija frutas y vegetales, productos integrales y proteína magra. Comer una variedad de comidas además del chocolate mantiene su cuenta de calorías baja y la de nutrientes alta.
- Recuerde que una dieta con chocolate sólo tiene el poder que le da. Comer chocolate con moderación mientras se corta otras calorías, puede funcionar para usted. El empate de chocolate no te hará perder peso.
Beneficios impresionantes del cacao
Incluso si usted no cree que el chocolate adelgaza, el número de ventajas asociadas al cacao es impresionante, usted necesita considerar todos los beneficios del cacao, que incluye beneficios para las venas sanguíneas y cardíacas, sistema nervioso y cerebro, aumento de la sensibilidad a la insulina y tal vez hasta ralentizar el envejecimiento. Los beneficios del cacao se relacionan con compuestos naturalmente encontrados en la semilla, incluyendo la catequina y el resveratrol, ambos antioxidantes de gran alcance.
La catequina ayuda a proteger sus células nerviosas. Norman Hollenberg, un profesor de medicina de Harvard pasó años estudiando al pueblo Kuna de Panamá, que consume el equivalente a 40 vasos de cacao por semana, cree que la catequina debía ser considerada una vitamina. Los Kuna tienen menos del 10% de riesgo de derrame, falla en el corazón, cáncer y diabetes, las enfermedades más comunes en el mundo occidental.
Además de la quetadina, el cacao también tiene una dosis alta de resvaratrol, un fuerte antioxidante encontrado en el vino tinto, conocido por ser capaz de atravesar la barrera entre su sangre y el cerebro y proteger el sistema nervioso.
Un meta-análisis de 2012 indicó que comer chocolate puede disminuir su riesgo de tener una enfermedad cardiovascular en un 37% y el riesgo de derrame en un 29%.
Otra meta-análisis hecha en 2012, esta en Inglaterra, va contra la idea que el chocolate engorda. Ella indicó que el chocolate reduce la resistencia a la insulina, aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos y disminuye un poco el LDL. El Dr. Golomb explica cómo los beneficios del cacao requieren un intervalo de dosis estrecho. Es como un gráfico en formato en curva - mucho o poco significa que no hay beneficios.
Beneficios para la salud que la ciencia sugiere que viene de la semilla del cacao
- Anti-inflamatorio
- Anti-diabético y anti obesidad.
- Protector neurológico.
- Desacelera la progresión de la periodontitis
- Contra el cáncer.
- Aumenta la flora gastrointestinal.
- Mejora la duración de los ejercicios.
- Antitrombose.
- cardioprotector
- Reduce el estrés hormonal
- Puede ayudar a aumentar la expectativa de vida.
- Disminuye el riesgo de Alzheimer
- Mejoramiento del hígado
- Reduce los síntomas de glaucoma y cataratas.
- Protección contra preeclampsia para mujeres embarazadas
Qué buscar cuando usted elige el chocolate
Cuanto más cerca el cacao está de su estado natural, mayor es el valor nutricional. Lo ideal es que su chocolate sea consumido crudo (cacao). Al seleccionar el chocolate, usted puede perfeccionar su potencial nutricional al buscar más cacao y menos azúcar. En la composición inadecuada el chocolate engorda, especialmente en cantidad. Pero es posible hacer una buena elección. En general, cuanto más oscuro es el chocolate, mayor es el contenido de cacao. Sin embargo, el cacao es muy amargo, y cuanto mayor es su porcentaje, más amargo es el chocolate. Son los flavonoles que hacen el chocolate amargo, entonces son generalmente removidos por las industrias. Pero, son esos flavonoles los responsables de muchos de los beneficios del chocolate para la salud.
Para compensar la amargura, la mayoría de los chocolates son dulces, por lo que es una cuestión de equilibrio de beneficio nutricional con paladar. A pesar de que el cacao crudo es la forma más nutritiva, la mayoría de los estudios realizados hasta hoy trata del consumo de chocolate, no cacao crudo. Pero aún los resultados tienen una relevancia positiva. Este factor sugiere que una buena porción del beneficio nutricional del chocolate permanece después de ser procesado.
Su meta es encontrar el chocolate con el mínimo posible de procesamiento, sin perder el sabor. Usted no querrá eliminar muchas ventajas comiendo un producto que contenga mucho azúcar y productos químicos. Elija un chocolate con el porcentaje de cacao del 70% o más. Si usted consigue tolerar el gusto de cacao crudo, entonces esa es definitivamente la mejor opción. El chocolate a la leche no es una buena elección porque contiene leche pasteurizada, que no es buena para usted y contiene una alta dosis de azúcar. Chocolate blanco también tiene una alta dosis de azúcar y no contiene ningún fitonutriente, por lo que no es una buena elección. El chocolate amargo es la mejor opción.
Ingredientes que deben evitarse
Lea las etiquetas con cuidado y analice cada producto, buscando lo siguiente:
- Tipo de azúcar: Usted no sólo debe elegir el chocolate con bajo contenido en azúcar, pero también debe buscar qué tipo se utiliza. La miel se utiliza algunas veces para endulzar productos de chocolate, siendo esta una buena elección (con moderación). Si usted puede encontrar chocolate endulzado con Stevia o Io Han (un edulcorante natural derivado del Fruto de los Monjes), va a ser mejor que caña de azúcar, fructosa o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Evite totalmente cualquier producto que tenga edulcorantes artificiales.
- semillas de cacao genéticamente alterados: Elija los productos de chocolate que tienen el certificado 'orgánico' para asegurarse de que no se alteran genéticamente. La mayor parte de los chocolates hoy en día (hasta el amargo), desgraciadamente son genéticamente alterados. Opte también por productos de comercio justo.
- Tipo de grasa: La grasa en el chocolate, siempre y cuando sea el tipo correcto, es bueno. Disminuye la absorción de azúcar, disminuyendo el pico de insulina. Lo ideal es que el tipo de grasa en su chocolate sea el mismo de la planta - manteca de cacao. La grasa primaria en la manteca del cacao se compone de ácido esteárico, que es la única grasa saturada que favorece el HDL, sin alcanzar el LDL, de acuerdo con el Dr. Golomb.
Aceite de coco es la segunda mejor grasa en el chocolate. Asegúrese de evitar el aceite de soja (y cualquier otro tipo de soja), otros aceites vegetales y grasas trans.
¿Cuál es la cantidad de chocolate que se debe comer y con qué frecuencia?
En general, es mejor consumir cantidades pequeñas de chocolate a intervalos frecuentes, así como se hace con suplementos, para garantizar una distribución regular de nutrientes en su organismo. De acuerdo con el Dr. Golomb, estudios indican que las personas que comen chocolate más de cinco veces durante la semana tienen un índice de masa corporal menor.
Obviamente, el chocolate engorda si usted lo come 20 veces al día y seguramente va a tener problemas debido a la gran cantidad que está consumiendo! El consumo diario en pequeñas dosis (dos a tres veces al día) probablemente es beneficioso, siempre que no se exagere en la cantidad y se coma el chocolate de buena calidad.
De acuerdo con Ori Hofmekler, para tener el beneficio completo del chocolate, se debe comer de 100 a 200 gramos por día. Él dice:
"El problema es que incluso las marcas de chocolate amargo más saludables hoy en día no se hacen para consumo en gran cantidad. Sí, una cantidad moderada de 90 a 120 gramos de chocolate amargo al día puede ser suficiente para afectar su glucemia o su maniquí.
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