Cómo deshidratar las frutas en la casa
Deshidratar una fruta es lo mismo que retirar todo el agua presente en el alimento y hacerla seca. Entre las frutas secas más comunes de ser encontradas están las uvas pasas, ciruelas, higos y albaricoque. Sin embargo, también es posible encontrar mangas, piñas, plátanos y manzanas que hayan pasado por el procedimiento de deshidratación.
Una de las ventajas de consumir una fruta seca es que, en ese estado, la fruta tiene su peso disminuido y puede ser conservado por más tiempo.
Y mientras que comprar una fruta deshidratada industrializada es más práctica, ya que no exige que la persona realice todo el proceso en casa, esa puede no ser la actitud más sabia a hacerse, teniendo en vista que esos tipos de productos suelen aparecer llenos de aditivos, calorías, además de sufrir la adición de azúcar.
Es por eso que para quienes aprecian saborear una porción de frutas secas en sus comidas vale la pena aprender a realizar el proceso en casa. Y para quien no sabe, vamos a explicar cómo deshidratar frutas en casa abajo.
Método 1
Primer paso: elección y limpieza de las frutas
La primera etapa para aprender cómo deshidratar frutas consiste en elegir la fruta que desea secar. Después de eso, usted debe lavar bien el alimento, sin prisa, retirar las semillas y la cáscara y cortarla en rebanadas bien pequeñas y finas. Cuanto más pequeños sean los pedazos, más rápido se secar y mejor será su calidad.
Si usted elige la uva u otra fruta pequeña, sepa que no existe la necesidad de pelar o cortar en rebanadas, ya que se encogará en el curso de la deshidratación.
Segundo paso: disposición en la bandeja
Antes de pasar los pedazos de la fruta que ha seleccionado en la bandeja, es necesario que cubra el recipiente con un papel de toalla de buena calidad, que no vaya a rasgar con mucha facilidad. Sólo después de eso es que usted debe colocar los pedazos de la fruta en la forma.
Haga la disposición de las rebanadas con cuidado y asegúrese de que un pedazo no está tocando el otro antes de llevar al horno, que es nuestro próximo paso.
Tercero paso: colocar en el horno
Ahora la recomendación es conectar el horno a fuego bastante bajo. Sin embargo, si nota que su horno está sucio, dé una buena limpieza antes de encenderlo y poner las frutas dentro de él.
Deje el fuego alrededor de 50º C. Esto permitirá que la fruta pierda el contenido de agua presente en su composición, pero no sea asada. El proceso tardará horas para ser completado, pero no caiga en la tentación de aumentar el fuego para hacerlo más rápido, ya que esto resultará en una fruta asada - y no seca, que es el objetivo de la receta.
Cuarto paso: saber la hora de apagar el fuego
El cuarto paso de este método de cómo deshidratar frutas en casa consiste en saber cuál es el momento apropiado de retirar sus frutas secas del horno.
Después de pasar algunas horas de la estancia de los pedazos de fruta en el fuego, usted debe comprobar el estado del alimento. Al percibir que ya están con una apariencia seca y perdieron una cantidad suficiente de agua a punto de estiércol deshidratadas, cheque también si las rebanadas están con una consistencia difícil de masticar.
Si están, eso quiere decir que sus frutas ya han sido deshidratadas y usted debe apagar el horno. Por otro lado, si su aspecto está crujiente o si están soltando agua, todavía no están listas y debe dejarlas en el horno durante algún tiempo.
Cuando finalmente estén deshidratas, las transfiera a una caja o recipiente que ofrezca protección y guarde en la nevera. El consumo se puede realizar en hasta dos semanas.
Método 2
En el segundo método de cómo deshidratar frutas en casa, vamos a mostrar cómo el procedimiento se puede realizar en el microondas:
Primer paso: limpieza
Así como ocurre con la deshidratación hecha en el horno convencional, en la de microondas se necesita que ante todo la fruta sea bien lavada, pelada y sin semillas. Después, es necesario cortarlas en rebanadas o trozos muy pequeños.
Segundo paso: preparación de la solución
Después de eso, usted debe preparar una solución de limón diluido en agua, colocando una cucharada de jugo de limón en cada taza de agua. El siguiente paso es sumergir los pedazos de la fruta en la solución.
La justificación para esta etapa es que al hacer esto, usted permitirá que las frutas se conserven por más tiempo y que el color de ellas sea más intensificado.
Tercer paso: limpieza del microondas
Antes de llevar las frutas al aparato, es importante hacer una limpieza en él. Utilice detergente y agua para sacar cualquier suciedad o residuo que pueda estar dentro del microondas y tenga un capricho especial a la hora de higienizar el plato.
Cuarto paso: llevar las frutas al microondas
Hecho esto, usted ya podrá disponer los trozos de frutas dentro del aparato. Distribuir las rebanadas de manera uniforme, de modo que una no se apoye en la otra.
Ajuste el microondas en el modo de descongelación, que debe durar aproximadamente 30 minutos. Durante ese período, pause el electrodoméstico algunas veces y gire la fruta. Preste atención para ver qué pedazos todavía están húmedos y cuáles ya se secar, pues de acuerdo con el tamaño cortado, una rebanada puede deshidratarse de manera más rápida que la otra.
Quinto paso: almacenamiento
Conforme los pedazos se secan, pase a un bote, caja o refractario que ofrezca una buena protección. Lleve a la nevera y no olvide que las frutas pueden ser ingeridas en hasta dos semanas.
Es importante que usted tenga cuidado al manipular y guardar las frutas, para no correr el riesgo de contaminarla con hongos u otro tipo de microorganismo.
¿Las frutas deshidratadas son saludables?
Las frutas secas son un alimento nutritivo y proporcionan vitaminas, antioxidantes y fibras al organismo. Si la comparación entre ellas y las frutas frescas se hace en relación al peso, se puede afirmar que las deshidratadas contienen hasta 3, 5 veces más fibras que la versión original del alimento.
Por otro lado, el contenido de vitamina C de las frutas es bastante reducido cuando pasan por el proceso de secado.
Sin embargo, todavía pueden considerarse un alimento sano desde el punto de vista nutricional. Uno de los grupos de antioxidantes encontrados en ellas es el grupo de los polifenoles, sustancias asociadas a la mejora en el flujo sanguíneo y de la salud digestiva.
Otros beneficios atribuidos a las frutas secas son: reducción de la presión arterial, control de la tasa de azúcar en la sangre, sensación de saciedad (en el caso de las uvas pasas) y combate a la osteoporosis (para las ciruelas secas).
Sin embargo, incluir frutas secas con frecuencia en las comidas puede no ser la mejor opción para las personas que desean o necesitan perder peso. Esto porque al perder el contenido de agua y disminuir el tamaño, ganan en concentración de azúcar y calorías.
Por ejemplo, una uva pasa se compone en un 59% por azúcar, ya que la ciruela seca contiene el 38% del elemento en su composición, mientras que el albarico y el higo seco se forman por el 53 y el 48% del componente.
El consumo excesivo de azúcar en la alimentación puede causar diabetes tipo 2, problemas cardíacos, envejecimiento precoz, daños al aprendizaje y memoria y aumento del riesgo de cáncer colorrectal en las mujeres. Para mantener la ingestión del compuesto bajo control, tenga en cuenta que lo recomendado es consumir 50 g o 10 cucharaditas al día.
Otra desventaja de las frutas deshidratadas son las calorías. Comparando el valor energético de una fruta fresca con su versión seca, podemos percibir esto mejor:
- uvas sin semilla: 110 calorías por taza;
- Pasas de uva: 434 calorías por taza.
- ciruelas rebanadas: 76 calorías por taza;
- Las ciruelas deshuesadas: 408 calorías por taza.
- Fig: 74 calorías por 100 g;
- fig seco: 249 calorías por 100 g.
- albaricoques en rodajas: 79 calorías por taza;
- albaricoque seco: 313 calorías por taza.
- rodajas de manzana: 65 calorías por taza;
- manzana seca: 209 calorías por taza.
Cuidado con las frutas secas industrializadas
En cuanto a la alta dosis de azúcar en las frutas deshidratadas, peor aún es el caso de las que son industrializadas, que pueden venir con azúcar añadido a su composición antes del proceso de secado. Por eso también es importante aprender cómo deshidratar frutas en casa.
Los azúcar añadidos ya se han asociado a problemas de salud como la obesidad, las enfermedades en el corazón e incluso el cáncer. Otro perjuicio ocurre cuando hay presencia de preservativos en esas frutas. Un grupo de ellos, llamados sulfitos, que mantiene el color vivo del producto, puede causar cólicos estomacales, asma y erupción cutánea.
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