La Ciencia Revela Cuáles son los alimentos más adictivos
Para adelgazar y adquirir una buena forma no tiene forma: es necesario hacer ejercicio físico y cambiar la alimentación. Bueno más que adherirse momentáneamente a una dieta de la moda, eso significa reeducar, pasando a hacer elecciones más saludables en el menú y dejando ciertos alimentos más calóricos a un lado.
Sin embargo, algo que puede dificultar este proceso es el hecho de que algunos alimentos son realmente difíciles de cortar de la alimentación al menos tener su consumo reducido. Es como si la persona estuviera adicta a ellos.
En realidad, no es como. Una persona realmente puede viciarse en ciertos tipos de alimentos, de acuerdo con indicios apuntados por la ciencia. Y, como ya era de esperar, las evidencias apuntan que entran en la lista de los alimentos adictivos aquellos altamente procesados, grasosos y ricos en azúcar.
Y estos indicios continúan apareciendo: un estudio científico reciente identificó que ciertos comportamientos y actitudes que las personas poseen cuando están cerca de ciertos tipos de comida presentan signos de vicio.
La investigación fue coordinada por la doctora Nicole Avena, de la Escuela de Medicina Icahn en el Monte Sinaí, en Estados Unidos. Para llegar a esa conclusión e identificar cuáles serían los alimentos con mayor poder adictivo, la autora del trabajo reunió a 504 participantes y les pidió que señalaran qué tipos de alimentos les causaban mayores problemas.
Para sentar a cabo dicha identificación, Nicole utiliza una escala que mide la adicción a la comida (Food surgimiento de la adicción Escala de Yale, creado por el psicólogo y profesor de la Universidad de Michigan en los Estados Unidos, Ashley Gearhardt). Este método pide que los participantes respondan cuantas veces sus actitudes respecto a una determinada comida concuerdan con expresiones como "Yo comí al punto de sentirme mal físicamente" o "Pasé mucho tiempo me sentía débil o fatigado por comer en exceso".
Las comidas más adictivas apuntadas por el estudio:
1- Pizza
2- Chocolate
3- Batata Frita
4- Cookie
5- Helado
Las comidas menos adictivas apuntadas por el estudio:
1- Pepino
2- Zanahoria
3- Frijoles
4- Manzana
5- Arroz (sin salsa)
A partir de los resultados obtenidos con las informaciones dadas por esas personas, Nicole hizo un ranking - con notas que van desde 1 (sin ningún problema) a 7 (extremadamente problemático) -, enumerando los alimentos y el nivel de problema que ellos presentan en relación al vicio.
Las notas fueron: pizza (4, 01); chocolate (3, 73); (3, 73); (3, 71) y helado (3, 68) aparecieron en la lista de las comidas más adictivas.
Por otro lado, opciones más saludables como pepino sin salsa (1, 53); zanahoria (1, 60); granos sin salsa (1, 63); (1, 66) y arroz integral puro, sin salsa (1, 74) fueron señalados como los alimentos con menor potencial de adicción.
Como las evidencias ya nos mostraban, las comidas con mayor probabilidad de viciar a una persona son las más grasas, procesadas y ricas en azúcar. Es importante resaltar que estas comidas también son aquellas que presentan alta carga glucémica, índice que mide como cierto alimento aumenta el nivel de azúcar de la sangre después de que ella consume.
El azúcar en la sangre es la misma cosa que la llama hiperglicemia, condición que contribuye al desarrollo de problemas como la diabetes y puede causar complicaciones como la retinopatía (problema ocular), la neuropatía (problema en los nervios) y la angiopatía (problema en los vasos sanguíneos) .
La palabra de la investigadora
La investigadora habló un poco sobre cómo sucede el proceso de adicción por comida en el organismo: "Varios estudios realmente sugieren que alimentos muy sabrosos y altamente procesados pueden producir comportamientos y cambios en el cerebro que podrían ser usados en el diagnóstico de un vicio, como en drogas o alcohol.
Sin embargo, como estos estudios se realizaron, en general, en animales, científicos como Nicole, que ha estudiado el tema desde hace más de 15 años, todavía necesitan trabajar para probar que ciertos tipos de alimento dejan a las personas viciadas de verdad.
Por ahora, la esperanza de la investigadora es que su trabajo -que fue divulgado en la publicación PLOS ONE- pueda un día contribuir con los tratamientos contra la obesidad y los disturbios alimentarios para las próximas generaciones. "Esto puede no ser una simple cuestión de 'reducir' el consumo de ciertos alimentos, pero en lugar de otro, de adoptar métodos usados para cortar el cigarrillo, la bebida y el uso de drogas.
También resaltó la importancia del trabajo para ayudar a las personas que sienten que tienen problemas relacionados con el vicio con la comida, pero que no logran obtener un diagnóstico médico. "Este estudio está ayudando a la literatura a avanzar para que podamos ayudar a quienes tienen disturbios alimentarios relacionados con la adicción", finalizó.
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