Los científicos descubren el gen en la carne roja que desencadena el cáncer
Comer carne roja ha sido asociada al cáncer desde hace mucho tiempo, y los investigadores ahora entienden por qué.
Científicos de la Universidad de Nevada, en Reno, en Estados Unidos, identificaron un gen en ciertos animales -incluyendo vacas y algunos tipos de peces- que los une a la enfermedad mortal.
El gen, llamado CMAH, puede hacer que un cierto tipo de azúcar se forme en los animales. Este azúcar desencadena una respuesta inflamatoria cuando se come carne roja. La inflamación aumenta el riesgo de tumores y enfermedades cardiovasculares.
Otros estudios han relacionado el azúcar este cáncer peligroso, pero este último informe, publicado en Genome Biology y revista Evolution, es el primero en identificar a los animales con el gen CMAH también tienen el azúcar.
Los investigadores esperan que sus descubrimientos alienten a otros a analizar qué productos de origen animal que contienen el azúcar cancerígeno. Mientras tanto, si usted está preocupado por su riesgo de cáncer, cambie la carne roja por la carne de aves como el pollo, el pavo y el pato, que están todos libres del gen CMAH.
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