Comer la pasta puede ayudar a la pérdida de peso, dice nuevo estudio
Como las dietas de bajo carb han ganado popularidad en las últimas dos décadas, muchas personas han dejado completamente los alimentos ricos en carbohidratos, pensando que contribuirían siempre a la ganancia de peso.
Resulta cabo que el consumo de la masa una vez calumniado en realidad puede ayudar a perder peso, según un nuevo estudio publicado en BMJ abierto.
Aunque la gente suele asumir todos los carbohidratos refinados - macarrones, pan blanco, arroz blanco, dulces y azúcares simples - como alimentos que aumentan el azúcar en la sangre y hacen que usted gane peso, el macarrón tiene un bajo índice glucémico (IG).
El índice glucémico tasa los alimentos en base a la rapidez con que se convierten en azúcar y se absorben en su torrente sanguíneo en una escala de cero a 100; un IG de 1 a 55 es bajo, 56 a 69 es medio y 70 a 100 es alto.
El espagueti blanco, por ejemplo, tiene sólo un IG de 49.
Investigadores del hospital de St. Michael, en Toronto, evaluaron cómo la masa afectaba el peso examinando 30 ensayos clínicos aleatorios con casi 2.500 personas que ingerieron una dieta de bajo índice glucémico y reemplazaron otros carbohidratos por masa.
Los participantes comieron un promedio de 3, 3 porciones de masa (alrededor de media taza) por semana. Durante el seguimiento medio de 12 semanas, los participantes perdieron en promedio medio kilo. Los investigadores también descubrieron que comer macarrones no aumenta la grasa corporal o el IMC.
"El estudio descubrió que las masas no contribuyen a la ganancia de peso o aumento de la grasa corporal", dijo el principal autor del estudio, John Sievenpiper, según un comunicado de prensa. "En realidad, el análisis mostró una pequeña pérdida de peso. Por eso, a diferencia de las preocupaciones, tal vez la masa pueda formar parte de una dieta sana, como una dieta de bajo IG ".
Hay otros factores a considerar antes de desbalancear en un plato de masa, sin embargo. "Es verdad que el macarrón tiene un índice glucémico más bajo cuando se lo toma solo. El problema con la pasta es que siempre viene con salsas como Alfredo y queso de alta en calorías ", dice Jim White, RD, ACSM y propietario de Jim White Fitness y Nutrición Estudios. "Muchas veces, la gente come mucho fideos. Pero si una porción razonable es comida junto con una salsa de tomate natural, casera y sana y albóndigas de carne magra, por ejemplo, puede ser una opción saludable. "
Los participantes, en promedio, consumieron sólo una porción de media taza de macarrones a la vez apenas algunas veces a la semana y mantuvieron una dieta general de bajo IG. La masa puede absolutamente ser una parte de una dieta sana - sólo asegúrese de que está midiendo sus porciones, no añadiendo salsas de alto contenido calórico y limitando los alimentos que aumentar su nivel de azúcar en la sangre.
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