¿Comer muy espinosa hace mal a la salud?
Cuando hablamos de la espinaca, es normal que pensemos en un alimento sano, ¿no es así?
Al final, sirve como fuente de una serie de nutrientes necesarios para que nuestro organismo funcione correctamente, como fibras, hierro, potasio, magnesio, vitamina A, vitamina B6, vitamina B9 (folato), vitamina C, vitamina E y vitamina K.
Beneficios como la acción anti-inflamatoria, ayuda a la salud de los ojos, efecto antioxidante, estímulo a la inmunidad del cuerpo, contribución al mantenimiento de la salud de los huesos, preservación de la salud de la piel y ayuda a la desaceleración del proceso de envejecimiento ya forma atribuidos al vegetal .
- Ver más: Beneficios de espinacas - ¿Qué es y propiedades.
Pero ¿es que comer mucha espinaca hace daño a la salud?
Usted probablemente ya debe haber escuchado a alguien decir que todo en exceso hace daño. Pero, ¿qué se aplica a la espinaca? ¿Comer mucha espinaca hace daño a la salud?
Comer una cantidad elevada del alimento puede perjudicar la salud por cuenta de los oxalatos, también conocidos como ácido oxálico, que se encuentran en la composición del vegetal.
Las hojas verdes como la espinaca poseen niveles de oxalatos lo suficientemente altos para afectar algunas condiciones de salud. La ingestión elevada de estos oxalatos ya se ha asociado al aumento del riesgo de desarrollo de cálculos renales en algunas personas, por ejemplo.
Cuando una persona come cantidades muy altas de comidas ricas en oxalatos lo que sucede, en casos raros, es la llamada hiperoxaluria, en la que los cristales de oxalato se combinan con el calcio en los riñones y forman los cálculos renales.
La espinaca también forma parte de la lista de los nueve alimentos capaces de elevar el oxalato en la orina y aumentar la formación de cálculos renales. El consejo para quien ya tuvo cálculo renal en el pasado o sufre el riesgo de sufrir con el problema es evitar el consumo de la verdura, al menos en exceso.
Hasta que el alimento puede disminuir la absorción de calcio por parte del organismo, y para quien tiene cálculo renal, cantidades bajas del mineral aumentan las posibilidades de la formación de cálculos renales de oxalato de calcio.
Algunos de los síntomas de la formación de cálculos renales son dolor de región lumbar, en los órganos genitales y en la parte interna del muslo, problemas urinarios e hinchazón abdominal.
- Más: ¿Cómo a prevenir los cálculos renales.
Problemas digestivos
Podemos decir que comer mucha espinaca hace mal a la salud de quien sufre con algunos tipos de problemas digestivos.
Esto es porque existen evidencias de que las personas que sufren de trastornos digestivos, como el síndrome del intestino permeable o el síndrome del intestino irritable, pueden ser vulnerables a sufrir con el agravamiento de sus síntomas cuando consumen de manera frecuente alimentos con altos niveles de ácido oxálico, como es el caso de la espinaca.
El oxalato y otras condiciones de salud
Algunos expertos prefieren que los pacientes que sufren de enfermedades como el asma, la fibrosis quística, la fibromialgia, la enfermedad de la tiroides o la artritis no coman alimentos con altos niveles de ácido oxálico.
Esto es porque aunque la espinaca puede ser una alternativa de alimento sano para las personas que sufren con esas condiciones, puede ser mejor que consuman el vegetal en moderación e incluyen otras verduras que contienen menos oxalatos en su composición, como es el caso de la coles de la acelga y de la lechuga romana.
Cocinar la espinaca puede reducir su contenido de oxalatos
Un estudio publicado en 2005 en Journal of Agriculture and Food Chemistry indicó que hervir las espinacas disminuyó en un 30% de contenido de oxalato soluble en el 87% de las hortalizas.
Los investigadores identificaron además que la cocción a vapor de la espinaca traía una reducción del 5% al 53%. El experimento también apuntó que cocinar el vegetal disminuyó el contenido de oxalato insoluble del alimento de cero a 74%.
El exceso de fibras
La espinaca es fuente de fibra, un nutriente que es fundamental para la salud del sistema digestivo, pero que cuando se ingiere de forma excesiva puede causar problemas gastrointestinales como gases, cólico, hinchazón, estreñimiento o diarrea.
Es decir, un motivo más para no obstruir la espinaca y consumirlo moderadamente. Se recomienda introducir la espinaca en la dieta más lentamente, comiendo porciones menores hasta que el sistema digestivo quede acostumbrado a la fibra extra en la dieta.
Si aún así los síntomas persisten, lo ideal es hablar con el médico.
Absorción de hierro
A pesar de que la espinaca presenta una cantidad elevada de hierro, su tipo de hierro es el no-heme, que es difícil de absorber por el organismo. El oxalato de la espinaca también puede unirse al hierro, interfiriendo en la capacidad del cuerpo de absorber el hierro.
Para combatir este problema, vale consumir la espinaca acompañada de frutas cítricas o jugo a base de esas frutas, pues la vitamina C puede aumentar la absorción del hierro por parte del organismo.
En el mismo sentido, no se deben comer alimentos ricos en calcio y granos integrales al lado de la espinaca porque ellos también pueden impedir que el organismo consiga absorber el hierro no heme.
Dientes arenosos
Otro efecto asociado al consumo de la espinaca es sentir que los dientes son arenosos o pegajosos, lo que ocurre por el ácido oxálico presente en el vegetal, que contiene pequeños cristales que no se disuelven en el agua.
Sin embargo, esta sensación de arenosa o pegajosa en los dientes es inofensiva y puede ser removida fácilmente con el cepillado.
¿La espinaca hace mal cuando se consume crudo?
Dependiendo del método utilizado para cocinar la espinaca, puede ser que el alimento sufra una disminución en su contenido nutricional.
The New York Times mencionó investigación en la Universidad de Cornell en los Estados Unidos, que identifica que la espinaca cocinar en la estufa puede reducir en un 77% el contenido de ácido fólico (vitamina B9) comida.
Sin embargo, el estudio también mostró que cuando el vegetal fue cocido en el microondas, su contenido de nutrientes prácticamente no fue afectado, el tiempo de cocción fue más bajo y se utilizó menos calor.
En el otro lado, en el caso de espinaca cruda hay un riesgo de contaminación por bacterias E. coli que puede infectar muchos tipos de alimentos tales como carne y verduras y puede causar efectos tales como calambres de estómago, dolor abdominal, diarrea y, en casos raros, incluso incluso la muerte.
La forma más eficiente para evitar la contaminación de la bacteria es cocinar bien la espinaca. Sin embargo, lavar cada hoja cruda de la espinaca por separado puede disminuir los riesgos para la salud.
Se recomienda que la espinaca se mantenga bien refrigerada y que no se coloque en superficies donde se colocaron anteriormente carnes crudas, manteniendo las carnes y el vegetal en lugares distantes en la nevera.
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