¿Usted puede comer patata dulce?
Una parte importante del tratamiento de la diabetes es la adopción de una alimentación que ayude a alcanzar el control de los niveles de glucosa en la sangre, algo que queda inviabilizado por la condición, como veremos más abajo.
Al ser diagnosticado con la enfermedad, el paciente puede quedar un tanto confuso y no saber identificar inmediatamente qué alimentos puede comer a voluntad, qué debe ingerir con moderación y cuáles debe evitar.
Tomemos como ejemplo la patata dulce. ¿Sabría decir si el diabético puede comer patata dulce a voluntad?
¿El diabético puede comer patata dulce?
Los alimentos de bajo índice glucémico y que están compuestos de carbohidratos complejos son una buena solicitud para la dieta de las personas que sufren de diabetes. Para entender cómo funciona esto, antes hay que saber que los carbohidratos, además de suministrar energía al organismo, se rompen en forma de azúcar como entran dentro de nuestro cuerpo.
Mientras que los carbohidratos simples y de alto índice glucémico son absorbidos muy rápidamente por parte del organismo, aumentando de manera acelerada los niveles de glucosa en la sangre, los carbohidratos complejos y de bajo índice glucémico retardan la absorción de la glucosa, haciendo que los niveles de azúcar no sufren picos.
Así, la persona que sufre de diabetes debe optar por los alimentos con bajo índice glucémico, que hacen más fácil el control de las tasas de glucosa en la sangre.
El índice glucémico
La buena noticia en relación a la patata dulce es que su índice glucémico de número 44 es considerado bajo. En tiempo: el índice glucémico es un sistema que determina la tasa de absorción de los carbohidratos en el torrente sanguíneo.
- Ver también: El índice glucémico de los alimentos - toda la tabla.
Para tener un índice glucémico bajo, el alimento debe puntuar hasta 55. A su vez, para ser considerado bajo, queda entre 56 y 69, y si tiene un índice de 70 para arriba, ya es clasificado como alto.
El papel de las fibras
Otro aspecto que hace que sea posible afirmar que diabético puede comer patatas dulces es el hecho de que el alimento es fuente de fibra, sobre todo cuando su cáscara se mantiene - se encuentran 3 gramos del nutriente en cada porción de 100 g del alimento.
Las fibras benefician la vida de las personas diagnosticadas con diabetes porque limitan la absorción de glucosa por parte del cuerpo y ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
La cantidad de fibras encontradas en un alimento desacelera el ritmo de digestión de su almidón (carbohidratos). Es este efecto que justamente baja el índice glucémico de una comida, favoreciendo el control de las tasas de glucosa en la sangre.
La cantidad
Aunque el índice glucémico es bajo y tiene fibras, no se puede olvidar la cantidad de carbohidratos presentes en la patata dulce. En 100g del alimento hay 20g de carbohidratos. En esta cantidad del alimento, no hay una cantidad tan grande de carbohidratos, especialmente si consideramos el índice glicémico y las fibras. Pero, en forma de puré o incluso en forma cocida simple, es fácil llegar a 200g por comida. Esto ya daría 40g de carbohidratos, lo que puede ser un poco más complicado para el diabético.
Los acompañamientos
Lo ideal es tener en la comida acompañamientos que contribuyan a una digestión de los carbohidratos más lenta, como ensaladas y otras fuentes de fibra. Además, las grasas buenas como el aceite de oliva y el salmón también hacen que la asimilación del azúcar sea más lenta.
Atención al modo de preparación de la patata dulce
El modo de preparar el alimento puede influir en la forma en que afecta la diabetes, ya que puede causar cambios en su índice glucémico.
Como la grasa, así como las fibras, desaceleran el ritmo de la digestión, manteniendo el índice glucémico bajo, el diabético puede comer patatas dulces con una adición de aceite y mantener su cáscara para conservar el buen contenido de fibras.
Lo ideal es utilizar el aceite de oliva extra virgen, porque es fuente de grasas saludables (monoinsaturadas y polinsaturadas), que son los tipos de grasas generalmente aceptables en la dieta de un diabético.
Sugerencia de horario
Es importante recordar que un buen momento para consumir alimentos con más carbohidratos o carbohidratos de mayor índice glucémico es luego de una actividad física. El impacto en la glucemia se minimizará.
Más sobre la diabetes
Una persona es diagnosticada con diabetes cuando su organismo no es capaz de producir insulina (tipo 1) o no puede utilizar adecuadamente la hormona producida por el cuerpo (tipo 2). La insulina trabaja en el control de la cantidad de glucosa (azúcar) encontrada en la sangre.
Como explica la Sociedad Brasileña de Diabetes (SBD), la hormona y su acción son importantes para que el cuerpo pueda utilizar la glucosa proveniente de los alimentos consumidos en la dieta como fuente de energía.
Cuando existe un cuadro de diabetes no controlado, los niveles de glucosa en sangre aumentan. Si esto permanece por bastante tiempo, pueden ocurrir problemas como daños en órganos, vasos sanguíneos y nervios del organismo.
Además de las modificaciones y adaptaciones de los hábitos alimenticios, el tratamiento de la enfermedad puede incluir la práctica de actividades físicas, el chequeo de la glucemia, la aplicación de insulina, el uso de medicamentos, el cuidado con la salud bucal, el control del estrés, la eliminación del cigarrillo y la disminución del consumo de bebidas alcohólicas.
Todo esto con foco en el control de niveles sanos de glucosa en la sangre como manera de evitar que se desarrollen complicaciones provenientes de la condición.
Cuidados importantes
Más importante que saber si diabético puede comer patata dulce o cualquier otro alimento es entender cómo toda la dieta del diabético debe funcionar. Esto porque, al igual que cualquier persona, el individuo que tiene diabetes también necesita seguir una dieta equilibrada, proporcionando todos los nutrientes en sus cantidades correctas que el organismo necesita para funcionar correctamente.
- Ver también: Consejos de dieta para diabéticos.
Por lo tanto, no se puede basar la alimentación sólo en una comida u otra. Por lo tanto, al ser diagnosticado con diabetes, trate de saber rápidamente con el médico responsable de su tratamiento como su alimentación deberá ser de aquí en adelante.
Además, busque ayuda de un nutricionista para montar un menú que sea apropiado para su caso en particular y pídale una lista con los alimentos que usted puede comer y los que debe evitar.
Un seguimiento individual es importante porque existen diferentes vertientes de la diabetes (tipo 1, tipo 2, gestacional) y el profesional puede tener en cuenta aspectos específicos de su vida como rutina de trabajo, preferencias de alimentos y disponibilidad de tiempo para cocinar, haciendo la adaptación al nuevo estilo de vida más fácil.
Además, puede explicar cómo funciona la dieta adecuada y enseñar a elegir solo los alimentos apropiados.
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