Ketchup Engorda? Calorías y Análisis
En un mundo en el que las personas han demostrado importar en exhibir una buena forma es de esperar que surjan dudas y preocupaciones acerca de los ingredientes utilizados habitualmente en las comidas en el día a día. Un ejemplo de ellos es el ketchup.
El condimento es muy fácil de encontrar en supermercados, cafeterías y restaurantes de todo Brasil y es bastante usado en el acompañamiento de bocadillos, sándwiches, salados y patatas fritas.
Pero entonces, ¿el ketchup engorda? Hecho a partir de una mezcla con extracto de tomate, vinagre, edulcorantes, sal, pimientas, aromatizantes, cebolla y ajo (los ingredientes pueden variar de acuerdo con el fabricante del producto, pero el condimento está básicamente compuesto de estos elementos), el número de calorías encontradas, en promedio, en la versión tradicional del producto es de 15 calorías en cada cucharada (12 g).
En la versión light del ketchup, el valor calórico disminuye un poco y queda entre 6 y 10 calorías por la misma proporción.
La cantidad importa
En cuanto a la cantidad de calorías por porción equivalente a una cucharada de sopa, podríamos pensar que no es correcto encontrar que el ketchup engorda, ya que 15 calorías, o incluso 10, en la versión light, no es un número muy alto.
Realmente, este valor no es excesivo, pero a partir del momento en que el condimento se utiliza con mucha frecuencia y en cantidades exageradas, hará diferencia en relación al peso.
Tomemos un ejemplo aquí. Si una persona utiliza 100 g de ketchup en al menos dos veces por semana, son 300 calorías más que consume semanalmente. Aunque el valor no parezca ser tan alto, es significativo si tomamos en consideración que no se trata de un alimento esencial en la dieta y que prácticamente no ofrece los nutrientes de los que el organismo necesita.
Esto nos lleva a nuestra primera conclusión: el ketchup engorda cuando se consume de manera exagerada. Sin embargo, si el condimento se usa con moderación, en situaciones esporádicas, el reflejo en la balanza no será relevante.
La composición del producto
Hemos comentado bastante aquí sobre las calorías del producto, pero no podemos olvidar que el valor calórico no es todo: la composición también importa. Por eso, vamos a echar un vistazo a la tabla nutricional de dos ketchups, uno en la versión tradicional en la marca Heinz, y otro en el modelo light de la marca Predilecta.
El ketchup tradicional de Heinz se encaja en la media encontrada y también tiene 15 calorías a cada porción equivalente a una cucharada de sopa. Su cantidad de carbohidratos es de 3, 5 gy su tasa de sodio se encuentra en 113 mg para la misma porción. No se registraron tasas de otros nutrientes como proteínas, grasas y fibras en la tabla del producto.
La versión light del condimento, de la marca Predilecta, posee un número de calorías un poco menor, son 10 cada 12 g (1 cucharada). El número de carbohidratos presentes en esta porción es de 2, 2 g. No se registraron tasas de sodio, grasas, proteínas o fibras en la tabla del producto.
Comencemos entonces por los carbohidratos. Ellos son un nutriente fundamental para el cuerpo humano, ya que son una importante fuente de energía. Sin embargo, su consumo no puede ser exagerado, teniendo en cuenta que esto causa el aumento de la tasa de azúcar en la sangre y hace que el nutriente se convierta en grasa.
El sodio, presente en la versión tradicional del condimento, también tiene sus funciones en el organismo. Se actúa en la contracción muscular, en las transmisiones nerviosas, en el mantenimiento del equilibrio del pH, en la regulación del volumen de sangre en el cuerpo y en el ritmo cardíaco, en la hidratación y en el control de los fluidos que salen y entran de las células.
Sin embargo, al igual que ocurre con los carbohidratos, la ingesta de este nutriente no debe ser exagerada. La recomendación es mantener el consumo en 2.300 mg diariamente, para no correr el riesgo de sufrir problemas como el aumento de la presión arterial, mayor riesgo de sufrir con osteoporosis, hipertensión, catarata, accidente cerebrovascular (AVC), piedra en los riñones y cáncer de estómago.
A partir de la idea de que el exceso de sustancias como sodio y carbohidratos traen perjuicios, incluso en lo que se refiere a la acumulación de grasa, y que ya se pueden encontrar en otros ítems que ya forman parte de nuestra alimentación, una salida es buscar por ketchups que tengan bajo o ningún contenido de dichos nutrientes. Para saberlo, basta con chequear la tabla nutricional antes de llevar un producto a casa.
La cuestión del seguimiento
Para entender si el ketchup engorda no basta con hacer un análisis solamente de la composición del producto y de la cantidad de calorías presentes en él. Como se trata de un condimento que acompaña a otros tipos de comida, necesitamos tomar en consideración los platos donde se utilizará como condimento, para tener una idea mejor de cómo esto podrá reflejar en el peso.
Por ejemplo, hay una gran diferencia entre añadir una cucharada de sopa en una ensalada verde o un sándwich más ligero como un wrap vegetariano o utilizar el producto en una porción de patatas fritas de restaurantes de comida rápida.
Una ensalada verde mixta contiene, en promedio, 17 calorías cada 100 g. Si se condimenta con una cucharada de ketchup tradicional, tendrá en total 32 calorías, lo que es un número muy bajo. Y aún el wrap vegetariano, que puede tener un valor calórico mayor, con 243 calorías por 100 g, no extrapola tanto con la adición de la versión común del condimento, resultando en 258 calorías.
Sin embargo, cuando hablamos de comidas más calóricas como una x-ensalada, que tiene 498 calorías por unidad, añadir el condimento, incluso en la versión light, hará que la comida tenga alrededor de 508 calorías, lo que no es, ni de lejos, un número bajo. Si se piensa que una cucharada de ketchup puede no ser suficiente para una merienda como ésta, el valor será aún mayor.
El mismo sirve para una porción de patatas fritas. Una porción grande, de 100 g, contiene 274 calorías. Al añadir una cucharada de ketchup light, esa cantidad sube a 284 calorías. Y no puede negar que la misma teoría de la x-ensalada cabe aquí y ese número de calorías puede ser aún mayor, teniendo en cuenta que 12 g de ketchup pueden ser insuficientes para condimentar toda la porción.
Estas comparaciones que hicimos aquí demuestran que uno de los factores que determinan si el ketchup engorda o no es el plato al que está asociado. El temblor de un plato sano y menos calórico con ketchup puede no tener tantos aspectos negativos - por más que una ensalada o un wrap quede aún más ligero sin el aumento del condimento - como unir el producto a un plato bastante calórico como las patatas fritas o el x que hemos utilizado como ejemplo aquí.
Además, no adelantará mucho retirar el condimento de la dieta, si continúa consumiendo ese tipo de comida menos sana. Es decir, el problema en los kilos más no está necesariamente en el ketchup, sino en lo que lo acompaña.
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