Leche de Arroz - Beneficios, Cómo Hacer, Receta y Consejos
Hace algunos años, la leche era de vaca! El máximo de variaciones posibles eran: leche entera, leche desnatada, leche semi-desnatada y leche en polvo, pero la fuente era la vaca.
Más recientemente, la leche de soja pasó a formar parte de los estantes de los supermercados, como una opción más ligera y sana, nutricionalmente rica. Al principio, su paladar causaba un poco de extrañeza, después de todo, todos estaban acostumbrados al sabor de la leche común.
La leche de soja fue ganando espacio y variaciones. Hoy, hay varios tipos y sabores.
Con el advenimiento de los veganos, los lechones vegetales pasaron a ser consumidos y divulgados. Antes, eran producidos en ambiente doméstico, hoy en día, ya encontramos varios tipos de leche en los supermercados: leche de almendras, leche de nueces, leche de arroz, etc.
Parece extraño, pero vale la pena probarlos. Pueden convertirse en una opción saludable en sustitución o complementación de la leche común.
¿La leche de arroz ayuda a adelgazarse?
Siendo una bebida de origen vegetal, con reducción calórica, sin grasas y depurativa, la leche de arroz limpia nuestro organismo, y por ese motivo, debe ser ingerido por la mañana.
Según la American Journal of Clinical Nutritionse, la vitamina D, presente en buena cantidad en la leche de arroz, ayuda en la reducción gradual de peso, siempre que se ingiera con frecuencia.
Se aconseja tomar dos vasos de leche de arroz diariamente.
Diferenciales de la leche de arroz
En realidad, por tratarse de una leche vegetal, la leche de arroz presenta algunas diferencias nutricionales en relación a la leche de origen animal.
Para las personas que no renuncian a la leche tradicional, probablemente estas diferencias son un motivo más para no consumirlo, pero nada impide que los dos tipos de leche formen parte de la dieta de cualquier persona, siempre que no haya restricciones para ello .
Los diferenciales de la leche de arroz están, por ejemplo, en la menor cantidad de calcio y proteínas, cuando ese producto se hace en casa. La carencia de estos nutrientes puede ser suplida incluyendo otras fuentes proteicas en la alimentación.
Otro punto a considerar, debido a su origen vegetal, es la mayor cantidad de carbohidratos.
Algunas marcas de leche de arroz industrializadas se enriquecen con calcio y vitaminas B12, A y D, y niacina y hierro. Es necesario comprobar en las etiquetas, pues pueden tener azúcar, motivo de cautela para diabéticos y para quien está queriendo adelgazar.
Beneficios de la leche de arroz
- Cero lactosa;
- Ideal para personas que sufren de intolerancia o alergia a la leche de vaca;
- Sin colesterol;
- Ideal para personas alérgicas a la leche de soja;
- Fácil digestibilidad. La proteína vegetal es más ligera que la animal, siendo por lo tanto más rápida su digestión;
- Excelente para la flora intestinal;
- Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico;
- Ideal para personas con gastritis y exceso de acidez estomacal;
- Fácil de hacer. Estamos incluyendo algunos ingresos a continuación.
Cómo hacer leche de arroz en casa
Usted necesitará:
- 2 tazas de arroz;
- 2 litros de agua.
Importante: este arroz no debe ser lavado, ni necesita quedarse en remojo.
Haga lo siguiente:
Ferva el arroz en el agua por cerca de 15 minutos o hasta que esté cocido al horno. Si lo prefiere, haga la cocción en la olla de presión. A continuación, bata todo esto en la licuadora.
¡Y pronto!
Deberá ser almacenado en la nevera y consumido en hasta tres días.
Algunas personas pueden preferir la leche de arroz pasado por un tamiz. Esto dependerá del gusto individual. En la duda, pruebe varias. Son texturas diferenciadas. Pueden agradar.
Tal vez la leche de arroz quede excesivamente encorpada, lo que puede desagradar a algunos individuos. En este caso, basta con añadir agua, después de que la leche ya esté listo, hasta obtener la consistencia deseada.
Leche de arroz integral
Siga la receta anterior, sólo haciendo la sustitución del arroz blanco común por el integral.
El arroz integral es mucho más sano, pero el tiempo de cocción es mayor.
Leche de arroz enriquecido
También, teniendo como base la receta inicial, añada media taza de almendras o nueces o castaña del pará en la hora en que sea batir en la licuadora. Esto traerá sabor y agregará valor nutricional, trayendo proteínas a la leche de arroz.
Leche condensada de arroz
Lo que parecía imposible, no lo es. Hay una opción extremadamente sana al hiper calórico leche condensada, tan presente en muchas recetas dulces. Debemos esta a nuestros amigos veganos. ¿Qué tal experimentar?
Vamos a ella:
- 1 taza de arroz, de preferencia integral, previamente cocido;
- 1 taza de azúcar cristalina;
- ½ taza de agua hirviendo.
El agua debe ser golpeada en la licuadora con el azúcar cristal, el tiempo suficiente para que esa mezcla se oscurezca un poco. Esto lleva, en promedio, 2 minutos.
Ahora, es hora de añadir el arroz integral. Esta mezcla necesitará ser golpeada por unos 5 minutos. El objetivo es formar una pasta amarillenta. Es importante que esta pasta sea muy homogénea, y que no haya restado en ella partículas de arroz. En la duda, pase por un tamiz, o bata un poco más.
Esta mezcla se convertirá en leche condensada después de quedar entre 8 a 10 horas en la nevera, en un recipiente de vidrio, bien cerrado.
Preguntas frecuentes sobre esta receta:
- ¿Puedo sustituir el arroz integral por el arroz blanco? Sí.
- ¿Puedo usar otro tipo de azúcar? Sí, incluso el azúcar moreno, sin embargo, cambiar el color del producto final.
- ¿Puedo usar miel? Tal vez no consiga el mismo punto que el azúcar ofrece. Haga una prueba.
- ¿Puedo añadir otros ingredientes a mi leche condensada de arroz? Nada impide utilizar chocolate de algarrobo o chocolate vegano.
acompañamientos
Con la base lista, varíe el paladar diario de la leche de arroz, añadiendo pulpas de frutas, canela, vainilla, miel, cacao o algarroba en polvo, y todo lo que su imaginación y dieta permitan.
Valor nutricional de la leche de arroz casero
En un litro de leche de arroz tendremos aproximadamente:
- 455 calorías;
- 85 gramos de carbohidratos;
- 10 gramos de grasas totales;
- 1 gramo de grasa saturada;
La leche de arroz industrializado también contiene algunos espesantes, jarabe y almidón de arroz integral, vainilla y azúcar.
¿Quién puede consumir?
Al principio, cualquier persona. No hay ninguna contraindicación médica, la leche de arroz es una fuente sana de alimentación.
Los niños y los ancianos deben buscar más orientaciones sobre la inclusión de la leche de arroz en la dieta.
consejos
- Todas las recetas donde se suele utilizar la leche común se pueden hacer con la leche de arroz;
- La conservación de la leche de arroz casero no debe exceder de 4 días, en la nevera, por tratarse de un producto natural, sin conservantes;
- Obviamente, la leche de arroz no debe utilizarse en lugar de la leche materna.
- La leche de arroz actúa como suero, en cuadros patológicos, donde la ingesta de alimentos está imposibilitada temporalmente, por ejemplo, en casos de diarrea y malestar.
Consideraciones finales
La leche de arroz se presenta como una excelente alternativa nutricional, siguiendo una tendencia a disminuir el consumo de grasa animal. Lo que tal vez esté dificultando su consumo, puede ser el elevado precio de la leche de arroz industrializado, pero ese valor cae drásticamente cuando se hace el producto en casa.
La inclusión de productos más saludables, hechos en casa, sin tantos agentes químicos para la conservación del producto, es inaplazable y debería ser una meta buscada por las personas.
Antes de torcer la nariz para las novedades, por lo menos, experimente. Usted puede sorprenderse.
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