Leche de Búfala ¿Tiene Lactosa? Beneficios y consejos
De acuerdo con informaciones de la Empresa Brasil de Comunicación (EBC) del año 2013, aproximadamente el 40% de la población brasileña sufre con intolerancia a la lactosa. Esto significa que esta parte de la población no tiene la capacidad de digerir la lactosa, el azúcar que se encuentra en la leche.
Los que sufren con la condición experimentan síntomas como náuseas, diarrea, exceso de gases, vómito, hinchazón y dolor de estómago hasta dos horas después de ingerir leche y sus derivados como quesos, helados, yogures, chocolates, leche condensada, crema de leche, mantequilla y los pudines, por ejemplo.
Una alternativa para quienes sufren el problema es alejarse de alimentos que estén compuestos por lactosa, buscando opciones similares para sustituirlos. La leche común puede ser intercambiada por leches vegetales como es la leche de arroz integral, leche de nueces, leche de quinoa, leche de sésamo o leche de girasol, por ejemplo.
Pero en cuanto a la leche de búfala? ¿La bebida también puede ser utilizada en la dieta de los intolerantes al azúcar de la leche o la leche de búfala tiene lactosa?
¿La leche de búfala tiene lactosa?
Sí, es verdad que la leche de búfala tiene lactosa y, por lo tanto, no puede utilizarse como sustituto de la leche de vaca por parte de los individuos que han sido diagnosticados con intolerancia a la lactosa.
Esto porque todas las leches de origen animal -además de la vaca y del búfala, destacamos también el de la cabra y de la oveja- tienen lactosa en su composición. Así, a la hora de sustituir la leche de vaca, los intolerantes a la lactosa deben recurrir a las leches de origen vegetal oa las leches cero lactosa.
Otra solución es utilizar la suplementación de la enzima lactasa, justamente la sustancia ausente en el intestino de quien posee la enfermedad y que trabaja en la digestión de la lactosa.
Sin embargo, antes de comenzar la suplementación, la recomendación es buscar el consejo y el acompañamiento del médico de confianza.
Beneficios de la leche de búfala
No es porque la leche de búfala tiene lactosa y no puede aparecer en lugar de la leche de vaca en la dieta de las personas que sufren con intolerancia al azúcar de la leche que la bebida no puede hacer bien a la salud. Para saber cómo funciona esto, vamos a conocer algunos de sus beneficios en la siguiente lista:
1. Fuente de nutrientes
La leche de búfala se compone de nutrientes importantes para el organismo como proteínas, calcio, hierro, fósforo, cobre, fósforo, zinc, manganeso, potasio, vitamina A y vitamina C.
2. Crecimiento y desarrollo humano
La bebida es rica en proteínas y tiene un contenido proteico 10% mayor que la leche de vaca. Las proteínas encontradas en la leche de búfala son de alto valor y pueden ser convertidas en energía para los procesos de reparación y crecimiento del cuerpo.
Es siempre bueno recordar que las proteínas actúan en el crecimiento y desarrollo de niños, adolescentes y adultos, trabajando en prácticamente todos los procesos biológicos del cuerpo humano.
Esto incluye la construcción de tejidos, el transporte de sustancias como el oxígeno, el ofrecimiento de resistencia y elasticidad a los tejidos y en la neutralización y en el combate de virus y bacterias.
La sustancia también forma parte de la composición de los anticuerpos, trabaja en la regulación de hormonas y actúa en la membrana plasmática como receptora, enviando señales de modo que la célula pueda desempeñar sus funciones vitales.
3. Sistema inmunológico
La leche de búfala posee cantidades significativas de vitamina A y vitamina C, dos nutrientes fundamentales para el funcionamiento apropiado del sistema inmunológico del organismo humano y, consecuentemente, importantes para la protección del cuerpo de manera general.
La vitamina C todavía estimula el sistema inmunológico a producir glóbulos blancos, que son la primera línea de defensa del organismo humano.
4. Acción antioxidante
La vitamina A y la vitamina C también están dotadas de acción antioxidante. Esto significa que combaten la acción de radicales libres, sustancias maléficas encontradas en el cuerpo que están asociadas al desarrollo de enfermedades graves, como es el caso del cáncer, y al envejecimiento precoz.
5. Ayuda a la circulación
La bebida es fuente de hierro, un mineral que es un componente importante de los glóbulos rojos de la sangre. El crecimiento de los glóbulos rojos en el organismo resulta en la mejora de la circulación que, a su vez, tiene como consecuencia la mejora de la oxigenación en el organismo, manteniendo el cuerpo funcionando en su capacidad total.
6. Fortalecimiento de los huesos
La leche de búfala tiene una mayor cantidad de calcio que la leche de vaca. Sabemos que el mineral es importante para la salud de los huesos y el fortalecimiento de los huesos, así como para la prevención de la osteoporosis.
7. Disminución de la presión arterial
También llama la atención el hecho de que la bebida presenta un contenido más elevado de potasio que la leche de vaca. El mineral actúa como un vasodilatador, o sea, trabaja en la expansión de los vasos sanguíneos.
Por tal razón, se puede afirmar que la leche de búfala contribuye con la disminución de la presión arterial, algo que colabora con el combate de problemas como aterosclerosis y complicaciones coronarias.
El otro lado de la leche de búfala
A pesar de estos beneficios, la bebida es mucho más grasosa que la leche de vaca: presenta un contenido de la sustancia 100% mayor. Por eso, es importante consumir la leche de búfala con moderación.
También es más calórico que la leche de vaca, lo que no es una alternativa tan ventajosa para las personas que desean perder peso o mantener la buena forma. Mientras que una porción de 100 ml de leche integral de vaca presenta 62 calorías, la misma cantidad de leche de búfala está compuesta por 100 calorías.
Dónde comprar y precio
Una manera de adquirir el producto es entrar directamente en contacto con los productores. Una región donde se puede encontrar es la de Itapetininga, en São Paulo. El local es el mayor productor de leche de búfala del estado.
De acuerdo con un reportaje publicado en el G1 en el año 2015, la producción de las ciudades del entorno del municipio alcanza los 7 millones de litros por año. El mismo reportaje informa que el precio del litro de la bebida puede variar entre R $ 1, 60 y R $ 1, 80.
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