¿La mayonesa hace daño a la salud?
Sandwiches, pastas, ensaladas, salsas y carnes. Estos son sólo algunos ejemplos de ingresos en los que la mayonesa se puede utilizar como ingrediente o seguimiento. Saborosa y cremosa, no sólo ofrece una textura más al alimento, sino que también contribuye a que el plato tenga un sabor agradable.
Y si una de las preocupaciones en relación al condimento se refiere al número de calorías, la industria alimentaria trató de presentar una solución al problema, trayendo versiones más ligeras y menos calóricas del producto que llegan a presentar 20 calorías por cucharada - o 12 g.
¿Pero en cuanto a la salud? ¿Será que el simple hecho de ser posible consumir una versión menos calórica del condimento es motivo para negar la idea de que mayonesa hace mal a la salud? Continúe leyendo para descubrir.
¿Y entonces, la mayonesa hace mal a la salud?
¿Has oído hablar en aquella historia de que todo en exageración hace mal? Pues bien, al consumir en altas cantidades - incluso la versión light - por innumerables motivos se puede decir que la mayonesa hace mal a la salud. Esto es porque puede haber una acumulación de calorías, lo que lleva a un aumento de peso peligroso e innecesario.
Y nunca es demasiado recordar que el exceso de kilos en el cuerpo es factor de riesgo para problemas serios de salud como enfermedades en el corazón, desarrollo de cáncer, hipertensión arterial, resistencia a la insulina, aumento del colesterol, disminución del colesterol del bien - HDL - y aumento del colesterol del mal - LDL -, elevación de triglicéridos, intolerancia a la glucosa y la diabetes.
Otro problema que soporta el hecho de que la exageración en el consumo de la mayonesa hace mal es que puede elevar las tasas totales de colesterol y el nivel del colesterol malo en el organismo, de acuerdo con la nutricionista Stéphanie Fontanari.
También existe el riesgo de intoxicación. Por más que no sea alto, el hecho de existir merece atención. Una encuesta realizada por la Universidad Estadual de Paraíba identificó un nivel de 7% de intoxicación causada por la mayonesa.
Por lo tanto, es importante cerciorarse de disminuir los riesgos que esto ocurra, verificando la procedencia de los productos y marcas que compra, teniendo el cuidado de hacer el almacenamiento correcto, chequeando el origen de la mayonesa ofrecida en los restaurantes y cafeterías que frecuenta y no se olvida de mirar siempre la fecha de caducidad.
Otra cuestión que merece recibir atención en relación al consumo de mayonesa es su contenido de sodio. Una cuchara de sopa - o 12 g - de mayonesa light llega a presentar 125 mg de sodio. Aunque este nutriente es importante para la contracción muscular, la transmisión de impulsos nerviosos, la regulación del volumen y la presión arterial, el equilibrio de los fluidos corporales y el mantenimiento de niveles regulares de pH sanguíneo, cuando se ingiere en exceso, trae graves problemas a la salud salud.
Lo ideal es que un adulto sano consuma, como máximo, 2.300 mg de sodio al día. Para quienes sufren de hipertensión, ese número cae a 1.500 mg. Al tener mucho sodio en el organismo, superando esos límites, la persona puede sufrir con problemas como presión arterial alta, retención de agua, aumento del volumen sanguíneo - lo que da más trabajo al corazón a la hora de mover esa sangre y genera más presión a las arterias -, enfermedad en el corazón, accidente cerebrovascular (AVC) e insuficiencia cardíaca.
Por lo tanto, si una persona consume demasiado mayonesa, especialmente de una marca que presenta altos niveles de sodio, corre el riesgo de pasar del límite establecido y corre el riesgo de sufrir los problemas antes mencionados.
La mayonesa es fuente de omega-6, un nutriente importante y necesario para el organismo humano. Sin embargo, es bueno tener cuidado en cuanto a la exageración en el consumo de omega-6 ya la poca ingestión de omega-3, si el producto no trae el último nutriente. Esto es porque cuando la proporción entre estas dos sustancias no es equilibrada, hay un aumento en el riesgo de desarrollo de enfermedades en el corazón, algunos tipos de cáncer y diabetes de tipo 2.
Así, además de no exagerar en la ingestión de mayonesa para no exceder las tasas de omega-6, se recomienda consumir fuentes de omega-3 como sardinas, salmón, atún, arenque, semillas de linaza, frutos secos y semillas de chia.
Para evitar la contaminación por el género de bacterias salmonella, encontradas en el huevo crudo, que se utiliza en la receta de mayones caseros, lo ideal es optar por las versiones industrializadas del condimento.
El otro lado de la moneda
Se ha visto en el tópico anterior que, cuando hay exageración en el uso del condimento, es verdad que la mayonesa hace mal a la salud. Sin embargo, es fundamental mirar al otro lado de la moneda y saber que si es ingerida con moderación, no hará mal.
La mayonesa no causará exceso de peso si se consume en su versión light en pocas cantidades, hasta porque una cucharada de mayonesa light traerá sólo 20 calorías, como vimos al principio.
Como también vimos allá arriba, ella afecta los niveles de colesterol cuando hay una exageración. ¿Ya has dado para entender, no es así? Para ser sano no hay la necesidad de excluir la mayonesa de la dieta, basta con utilizarla con moderación.
Incluso porque también es fuente de nutrientes como grasas saludables, vitamina A, vitamina D, vitamina E y vitamina K. Al mismo tiempo, las mayonesas industrializadas no proporcionan altas dosis de colesterol y grasas saturadas.
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