10 Beneficios de Tapioca - para qué sirve y propiedades
La tapioca es uno de los alimentos que ha ganado más fama en los últimos años. Los beneficios de la tapioca son incluso numerosos. Vamos a entender a continuación para que sirve la tapioca, explorando sus propiedades para la salud y buena forma.
El almidón de tapioca se extrae de la raíz de yuca (Manihot esculenta). En las regiones norte y nordeste de Brasil, la tapioca forma parte del desayuno y de la merienda de muchas personas. Pero ¿quién podría imaginar que la goma de mandioca, que tanta gente consume con mantequilla, leche condensada, queso cuajo, entre otros rellenos, tendría éxito en el mundo saludable, como ha hecho actualmente?
Uno de los principales motivos por los que la tapioca ha ganado popularidad recientemente es por ser un alimento libre de gluten, y servir como espesante, para mejorar la consistencia de alimentos, en recetas donde originalmente se utilizaría la harina de trigo. Otros beneficios de tapioca incluyen su capacidad para ayudar en el aumento de peso sano, aumentar la circulación y la producción de células rojas de la sangre, proteger contra la mala formación del feto, mejorar la digestión, reducir el colesterol, prevenir la diabetes, mejorar las actividades metabólicas proteger la densidad ósea, prevenir la enfermedad de Alzheimer, proteger la salud del corazón y mantener el equilibrio de líquidos en el interior del cuerpo.
Como surgió la tapioca - Un poco de Historia
Los indios tupí-guaraníes han usado el almidón de yuca como alimento antes de la colonización por los portugueses, y ellos fueron los responsables de la popularización de su consumo. Cuando Brasil fue dividido en Capitanías Hereditarias, los colonos que formaron la provincia de Pernambuco descubrieron que, debido a su mayor durabilidad, la tapioca podría ser un buen sustituto para el pan. En el siglo dieciséis, en la ciudad de pernambucana de Olinda, el beso, una versión de la tapioca que conocemos actualmente, ya era consumida. Con el paso de los años, el producto pasó a ser consumido en toda la región nordeste, llegando a otras tribus, a los colonizadores hasta convertirse en un alimento también de los esclavos.
Por ser una delicia muy consumida en la región Nordeste, en 2006 la tapioca ganó el reconocimiento del Consejo de Preservación del Sitio Histórico de Olinda. Desde entonces la tapioca detiene el título de Patrimonio Cultural e Inmaterial de la ciudad. Olinda tiene el título de primera Capital Brasileña de la Cultura, concedido por el Ministerio de Cultura y Turismo.
Propiedades de la tapioca
La mandioca, materia prima de la tapioca, es una de las más ricas fuentes de carbohidratos, vitamina B9 (ácido fólico), vitamina C, magnesio, manganeso y cobre. Es una fuente significativa de hierro y con bajo contenido de sodio.
La tapioca es un alimento hecho con la fécula de la mandioca, sustancia farinácea extraída de sus raíces, que da origen al polvillo dulce (goma de mandioca). Ella es preparada como una panqueque, y también conocida como beso. Son muchas las opciones de relleno que se pueden usar en la tapioca, basta quedarse alerta para que el relleno escogido no destruya su beneficio nutricional.
Información nutricional por unidad sin relleno
- Energía: 68 calorías
- Carbohidratos: 16, 7 g
- Azúcar: 0, 6 g
- Proteína: 0, 05 g
- Grasas: 0 g
- Fibras: 0, 2
10 Beneficios de la tapioca - Para qué sirve y propiedades
Abordamos a continuación para que sirve la tapioca en términos de salud, trayendo una lista de sus propiedades y beneficios.
1- Libre de gluten
La tapioca no posee la gliadina, una proteína presente en el gluten, que cuando es consumida por personas que no consiguen digerirla, causa una reacción inmunológica en el intestino iniciando un proceso inflamatorio crónico. Por eso ella puede ser consumida sin miedo por personas con enfermedad celíaca, o sea, que tienen intolerancia al gluten.
2- Ayuda a la pérdida de peso
La tapioca se convirtió en la queridita de las dietas de adelgazamiento. Baja en calorías y libre de gluten, todavía se absorbe más lentamente que el pan. Para entender mejor cómo aprovechar los beneficios de la tapioca para adelgazar verComo hacer Tapioca para adelgazar - 10 recetas y consejos
3- Ayuda a la ganancia de peso saludable
Los beneficios de la tapioca abarcan también a los que desean ganar peso. Aunque la mayoría de la gente está preocupada por la pérdida de peso, hay quienes buscan ganar peso. La tapioca proporciona una manera rápida de ganar peso de forma sana. Por contener alto contenido de carbohidratos, se puede agregar en su dieta, sin los inconvenientes de colesterol y las grasas malas, que a su vez, cuando son elevados, pueden causar diversos problemas de salud. Por lo tanto, el consumo de tapioca es una opción beneficiosa para ganar peso de forma sana.
4- Rica en las vitaminas del complejo B
La tapioca contiene cantidades significativas de vitaminas del complejo B, incluyendo el ácido fólico, que es bastante importante para reducir las probabilidades de defectos del tubo neural en los bebés. Por lo tanto, es una buena elección para las embarazadas.
5- Mejora la salud de los huesos
La tapioca es una buena fuente de vitamina K, calcio y hierro. Estos nutrientes desempeñan un papel importante en la protección y el desarrollo de los huesos. La densidad mineral ósea disminuye con la edad, acarreando problemas como la osteoporosis, la osteoartritis y la disminución de la flexibilidad. Los beneficios de la tapioca propician una mejora en la salud de los huesos.
6- Propiedades que se benefician de la sangre
El contenido de hierro es uno de los beneficios de la tapioca para la sangre, en general. El hierro es esencial para el funcionamiento normal del cuerpo, y contribuye a varias funciones más importantes, como la producción de células rojas. Junto con el cobre (también presente en este alimento), el hierro aumenta la cantidad de células rojas de la sangre en el cuerpo, impidiendo así condiciones como anemia y otras enfermedades relacionadas.
7- Aumenta la energía
Los carbohidratos son el combustible del cuerpo. La tapioca tiene una gran cantidad de carbohidratos, y, en contrapartida, no posee colesterol ni grasas saturadas, proporcionando una buena carga de energía para el día.
8- Fuente de vitamina K: una ayuda neurológica
La tapioca es una fuente de vitamina K, que tiene un papel importante en el funcionamiento neural. La vitamina K está relacionada con la disminución de las posibilidades de desarrollar el mal de Alzheimer al beneficiar a algunas actividades y mecanismos del cerebro. La vitamina K mantiene las vías neurales activas y libres de radicales libres que pueden causar daño a los tejidos del cerebro.
9- Ayuda en el control de la presión arterial
Otro de los beneficios de la tapioca viene de su contenido de potasio, un mineral esencial para el cuerpo. El potasio es un vasodilatador, es decir, reduce la tensión y el estrés de los vasos sanguíneos y las arterias. Por ser contener mucho de este mineral, consumiendo tapioca se puede aumentar el flujo de sangre en el cuerpo y reducir la presión sobre el corazón.
El resultado de esto es una reducción de las posibilidades de aterosclerosis y coágulos sanguíneos. Además de también reducir las posibilidades de ataques al corazón o accidentes vasculares cerebrales. El potasio también es fundamental para el equilibrio de los fluidos del cuerpo. Cuando este está en equilibrio con el contenido de sodio en el organismo, todos los cambios de fluidos celulares se vuelven más eficientes, aumentando aún más la capacidad metabólica y la energía vital del cuerpo.
10 - Ayuda en el crecimiento muscular
Tapioca es una buena fuente de carbohidratos complejos que se pueden utilizar para una comida antes de la musculación. Ella dará energía para el entrenamiento sin riesgos de picos de insulina como sucedería con sándwiches de pan. Esto vale también para otras comidas.
Atención a los rellenos
Dependiendo de los acompañamientos utilizados, la tapioca puede dejar de ser un alimento poco calórico y convertirse en una verdadera bomba. Para aumentar el contenido de fibras en la tapioca, añada chia, linaza o avena en copos.
Para mejorar la ingesta de vitaminas y minerales asociados, utilice frutas y verduras como relleno.
Si la idea es reducir el índice glucémico, lo ideal es rellenar con fuentes de proteínas o fibras como carnes y vegetales.
Ver también: 12 Ideas de relleno para Tapioca Doce Light
Receta de tapioca
Si vas a hacer tapioca por primera vez, puedes encontrar con facilidad la goma de la tapioca en supermercados, tiendas de comestibles o incluso en las ferias, ya hidratada. Este tipo es ideal para quien aún no conoce el punto de la aleación y no sabe manejar la goma. La llamada tapioca tradicional es muy simple y fácil de hacer.
ingrediente
Tapioca hidratada.
Como hacer:
- Peneire una porción de tapioca hidratada en una vasija;
- Precalentar la sartén (antiadherente);
- Con una cuchara, espolvorear la tapioca en la sartén llenando toda su superficie con la goma;
- Pase la cuchara sobre la tapioca para que un lado no quede mayor que el otro, haciéndola plana y uniforme;
- Caliente en la sartén por cerca de 5 minutos;
- Después, basta con añadir el relleno de su gusto y enrollarla.
video:
Aquí en este vídeo usted encuentra algunas opciones de relleno sanas y fáciles para su tapioca:
Y ahi, le gustaron los consejos?
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