¿El edulcorante Accesulfame K hace mal?
El edulcorante Accesulfame K es un edulcorante poderoso, que se endulza 200 veces más que el azúcar y se utiliza desde hace más de 15 años en diversos alimentos. Él comenzó a ser utilizado en los Estados Unidos en 1988, principalmente en dulces, pasteles, postres congelados, bebidas, mezclas para postres y edulcorantes de mesa.
La Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos considera el edulcorante como seguro para todos los grupos de personas, contando con la validación de más de noventa estudios. Hoy en día, se utiliza en más de cuatro mil productos en más de noventa países en el mundo. Pero será que el ¿Aceloso el acesulfamo K es mal o es seguro?
Según la FDA, el acesulfamo K es un edulcorante seguro, que puede ser utilizado por todas las parcelas de la población. Además, la Organización Mundial de la Salud también lo considera seguro. El acesulfamo K no se metaboliza ni se almacena en el cuerpo. Después de su consumo, es inmediatamente absorbido y eliminado.
La FDA establece una cantidad diaria de consumo que, preferentemente, no debe ser superada. En el caso del acesulfamo K, este límite es de 15 mg por kilo por día del ingrediente. Esto quiere decir que una persona de 60 kg puede consumir 900 mg del ingrediente. En el caso de los edulcorantes de mesa o de uso culinario, el acesulfamo K no es el único ingrediente, por lo que estos 900 mg no representan el peso real que puede consumirse de estos productos, sino del ingrediente acesulfamo K.
Incluso con esa cantidad establecida, no hay riesgos si una persona consume más que eso algunas veces, ya que la cantidad del ingrediente que una persona puede consumir sin sufrir ningún efecto es 100 veces mayor que la cantidad preferencial de consumo.
Además, el acesulfamo de potasio no contribuye a la aparición de caries en los dientes, no hay registros de reacciones alérgicas con su uso y su metabolismo no produce ningún ingrediente nocivo en el cuerpo humano.
disputas
Los edulcorantes en general comenzaron a ser escrutados después de la prohibición del uso del ciclamato en 1969, que pensaban que era seguro, pero más tarde se descubrió que causaba cáncer en la vejiga en ratas. Aunque los estudios posteriores mostraron que el ciclamato no era una sustancia carcinogénica, la sospechosa con los edulcorantes sigue flotando en el aire.
A pesar de que la FDA no considera que el edulcorante acesulfamo K hace mal, el Centro para la Ciencia del Interés Público desaconseja el uso de este edulcorante, debido principalmente a las alegaciones de expertos en cáncer sobre las pruebas de seguridad, que podrían contener fallas.
Además de las posibles fallas en las pruebas, incluyendo deficiencias metodológicas, tiempo insuficiente de pruebas, falta de exámenes más claros, entre otros, el Centro para la Ciencia en el Público Público también alega que la falta de pruebas a largo plazo hacen que la seguridad del edulcorante no puede ser comprobada, ya que no se sabe qué tipos de efectos podría tener después de años de uso.
Una de las cuestiones más planteadas, sin embargo, es la de la presencia de diclorometano, un líquido utilizado en la fabricación del edulcorante. El diclorometano se utiliza en varios sectores de la industria, pero su uso en los alimentos está prohibido. Existe la posibilidad de que ese producto químico sea un cancerígeno, aunque no se sabe si realmente tiene ese efecto en el cuerpo humano. Esta posibilidad, sin embargo, es apoyada por la Organización Mundial de la Salud y la Agencia de Protección Ambiental Americana.
La exposición a corto plazo al diclorometano puede causar problemas en la visión, problemas auditivos y motores. La exposición a largo plazo puede causar dolores de cabeza, depresión, náuseas, confusión mental, efectos hepáticos y renales. Aunque el efecto perjudicial de este producto aún no se ha comprobado junto con el acesulfamo K, no debe ignorarse, así como no deben ignorarse los posibles riesgos del acesulfamo de potasio.
Otro problema sería la acetoacetamida, un subproducto del acesulfamo de potasio que, de acuerdo con el Centro para la Ciencia en el Público Público, causa problemas en la tiroides en ratas, conejos y cachorros.
Consideraciones finales
El edulcorante acesulfame K hace mal? Esta es una pregunta que todavía puede tomar algún tiempo para ser contestada, ciertamente. Ante las opiniones y resultados de diferentes pruebas, es difícil saber qué es realmente verdad y qué es la especulación. Es claro que más estudios sobre la seguridad de este endulzante extremadamente potente deben ser realizados para que su seguridad quede determinada por fin o para que sea removido de los estantes y de los más de 4000 productos en los que está presente en más de 90 países del mundo.
Si usted lo usa como edulcorante, se debe continuar usándolo o no, queda a su criterio, ya que no existe la comprobación científica de que el edulcorante acesulfamo K hace mal, y su uso limitado no debe hacer daño. Si usted prefiere no correr el riesgo, hay otras opciones de edulcorantes en el mercado, o incluso la opción de consumir sus alimentos sin ningún tipo de edulcorante, natural o artificial. Sin embargo, si usted elige eliminar el acesulfamo K de su dieta, tenga cuidado: como se dijo antes, está presente en una gran variedad de productos, muchos de ellos que ni siquiera se imaginan.
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