¿El Polvo tiene Carbohidratos? Y Gluten? Tipos, Variaciones y Consejos
Podemos encontrar el polvillo en recetas de pasteles, galletas, pan de queso, pastas de pizza, brotes, donuts, empadinhas, panes, tortas, salsas y crepiocas. El ingrediente también se conoce como goma o fécula de mandioca, ya que se extrae de ese alimento.
El polvillo sirve como fuente de nutrientes importantes para el funcionamiento de nuestro organismo como: magnesio, manganeso, cobre, vitamina B9 (ácido fólico / folato) y vitamina C.
Se puede encontrar en las variaciones agria y dulce. Mientras la producción del polvillo agrio cuenta con la etapa de la fermentación, el polvillo dulce no pasa por ese proceso.
¿El polvillo tiene carbohidratos en su composición nutricional o no?
Los carbohidratos se conocen como una de las principales fuentes de energía para el organismo del ser humano y también son importantes para la función cerebral.
Sin embargo, existen programas alimentarios con foco en el adelgazamiento que se basan en comidas con bajas cantidades de carbohidratos. Para quien sigue estos métodos - decisión que debe ser tomada después de una buena conversación con el médico y / o nutricionista - es importante conocer qué alimentos tienen carbohidratos y cuál es la cantidad del nutriente que ellos presentan.
Y entonces, ¿es verdad que el polvillo tiene carbohidratos? Es si. Y más que eso, se considera un alimento rico en carbohidratos.
Pero ¿qué cantidad de carbohidratos que encontramos en diferentes versiones y porciones del polvillo? Es lo que vamos a descubrir en la lista siguiente:
La cantidad de carbohidratos encontrados en el polvillo
- Polvo dulce
El polvillo dulce de la marca Yoki presenta 18 g de carbohidratos a cada porción de una cuchara de sopa o de 20 g. Con eso, calculamos que 100 g de ese polvillo dulce están compuestos por 90 g del nutriente.
Si estamos hablando del polvillo dulce de la marca Amafil, tenemos un producto con un contenido ligeramente más bajo de carbohidratos - el alimento tiene 17 ga cada porción de una cuchara de sopa o de 20 g.
Si la porción del producto es de 100 g, calculamos que el contenido de carbohidratos es equivalente a 85 g.
- Galleta de pollo dulce
La galleta de polvillo dulce de la marca Biscoitone contiene 9, 3 g de carbohidratos cada porción con siete unidades o de 20 g. Sin embargo, si estamos hablando de una porción de 50 g, con 17, 5 unidades, calculamos que el valor sube a aproximadamente 23, 25 g de carbohidratos.
La galleta de polvillo dulce producida por la marca Peta Casera carga 18 g de carbohidratos en una porción con 10 unidades o de 25 g. Con ello, se entiende que una porción de 50 g del producto o con 20 unidades presenta 36 g de carbohidratos.
También tenemos la galleta de polvillo dulce fabricado por la marca Qualitá, que lleva 23 g de carbohidratos en una porción de 30 g o con 23 unidades. Así, calculamos que una porción de 50 g o aproximadamente 38 unidades posee alrededor de 38 g de carbohidratos.
- Polvillo agrio
Dos cucharas y media de sopa o 20 g del polvillo agrio de la marca Yoki presentan 17 g de carbohidratos. Por lo tanto, si la porción del alimento es correspondiente a 100 g, el valor de los carbohidratos en la porción será de 85 g.
Por su parte, el polvillo agrio fabricado por la marca Hikari está compuesto por 18 g de carbohidratos en una porción de 20 g o de dos cucharadas de sopa. Así, se entiende que si la porción del producto es de 100 g, el resultado será de un contenido de 90 g de carbohidratos.
El polvillo agrio producido por la marca Kisabor tiene un poquito más de carbohidratos que sus colegas - son 20 g del nutriente encontrados en una porción con 20 g o una cuchara de sopa del producto. Con eso, calculamos que una porción con 100 g del alimento carga 100 g de carbohidratos.
El polvillo agrio de la marca Chinezinho está compuesto por un poco menos de carbohidratos que el producto de las otras marcas. El alimento posee 16, 2 g de carbohidratos a cada porción de 20 g o de una cucharada.
Así, entendemos que una porción con 100 g de polvillo agrio fabricado por la marca Chinezinho presenta 81 g de carbohidratos.
Otra opción de polvillo agrio en el mercado es el producido por la marca Pinduca, que contiene 42 g de carbohidratos en una porción de 50 g o ½ taza.
Con base en estos números, calculamos que una cuchara con 20 g del producto cargue 16, 8 g de carbohidratos mientras que una porción con 100 g del alimento proporciona 84 g del nutriente. La información nutricional es del sitio Fat Secret.
- Galleta de polvillo agrio
La galleta de polvillo agrio fabricado por la marca Chimanguinho presenta 27, 5 g de carbohidratos en una porción con 10 unidades o de 40 g.
Con ello, calculamos que una porción de 50 g o 12, 5 unidades de la galleta de polvillo de la marca Chimanguinho está compuesta por aproximadamente 34, 4 g carbohidratos.
¿El polvillo tiene gluten?
Ahora que ya hemos visto que el polvillo tiene carbohidratos y en qué cantidades el nutriente se puede encontrar en la composición del alimento, vamos a saber si el producto tiene gluten.
Pues la respuesta es no - tanto el polvillo dulce como el polvillo agrio están exentos del gluten en su composición. Por lo tanto, puede ser consumido por quien sufre con la enfermedad celíaca, tiene alergias, sensibilidades o intolerancias al gluten o simplemente escogió eliminar la sustancia de su alimentación.
Por ejemplo, da para utilizar el polvillo dulce combinado con harina de arroz y fécula de patata para preparar un macarrón o una masa de lasaña sin gluten.
Usted todavía puede preparar masas sin gluten a base de fécula de patata, pollo dulce, harina de arroz y quinoa en copos.
Algunos consejos de salados sin gluten que se pueden preparar con el polvillo dulce y el polvillo agrio son:
- La cojines sin gluten, que se hace a partir de una mezcla de mandioca, ñame, patata o mandioca con polvillo dulce y harina de arroz
- La esfinge sin gluten, que puede ser hecha con harina sin gluten, polvillo dulce, polvillo agrio y sésol molido.
También es posible preparar recetas sin gluten como pastel de zanahoria vegano, torta de calabaza, salsa blanca, empadilla, pan normal, pan de plátano y pan de polvillo y fubá, utilizando el polvillo como uno de sus ingredientes.
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