¿Por qué las dietas sanas son mejores para el medio ambiente
Los científicos descubrieron que comer una dieta más sana es la mejor opción para usted y para el medio ambiente.
La producción de alimentos tiene un enorme impacto en el planeta, con hasta un tercio de las emisiones de gases de efecto invernadero procedentes de la agricultura.
Las recomendaciones dietéticas tomadas por los gobiernos tienden a basarse en información nutricional y no disminuyen el impacto ambiental, pero un nuevo estudio sugiere que los dos caminan de la misma mano.
El estudio incluye datos de 37 países - representando casi dos tercios de la población global. Los resultados positivos se han encontrado en la mayoría de los países del estudio, pero se han pronunciado particularmente en naciones de alta renta, como Estados Unidos y Japón.
En países como estos, seguir una dieta saludable recomendada resultados a nivel nacional en una reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero hasta en un 25% en comparación con las dietas generalmente consumidas en esas naciones, de acuerdo con los resultados publicados en la revista Proceedings of the Nacional Academia de Ciencias.
También se observaron reducciones significativas en el uso de la tierra y la contaminación del agua.
"En las naciones de mayor renta, se verifica que lo que es bueno para nuestra salud también es bueno para el medio ambiente", dijo el autor principal, el Dr. Paul Behrens, científico ambiental de la Universidad de Leiden. "Es una ganancia doble.
Por otro lado, si los países más pobres incorporasen más productos animales en sus dietas -según recomienda por sus directrices de dieta- eso resultaría en un aumento del impacto ambiental.
Sin embargo, si las dietas recomendadas se aplican uniformemente en todos los países, habría una reducción general de los daños ambientales.
Las dietas recomendadas nacionalmente varían dependiendo de la configuración, entonces, mientras que la dieta india recomendada se concentra en el aumento del consumo de calorías, la dieta de EE.UU. recomienda lo contrario.
Para los países más ricos, las recomendaciones tienden a incluir una reducción de los azúcares, aceites, carne y productos lácteos. Estas reducciones en el consumo de productos animales son fundamentales para disminuir el impacto ambiental de las dietas en países de alta renta, según el estudio. El otro factor importante es simplemente consumir menos calorías.
Para realizar sus análisis, el Dr. Behrens y sus colegas reunieron informaciones sobre las dietas medias de las personas que viven en todos los países bajo investigación. A continuación, compararon estos datos con respecto a las recomendaciones dietéticas específicas emitidas por estos países.
Usando Exiobase, una base de datos que representa la totalidad de la economía mundial, los científicos pueden realizar un seguimiento del impacto ambiental de los alimentos en diferentes partes del mundo.
Esta herramienta permitió que obtuvieran informaciones específicas de la región, tales como transporte y métodos de cultivo, en toda la jornada de la granja hasta el plato del consumidor.
Un puñado de países ya hizo alusión al potencial vínculo entre alimentos saludables y beneficios ambientales en las dietas recomendadas a nivel nacional, incluyendo el Reino Unido y China. Sin embargo, cualquier mención tiende a ser fugaz en el mejor de los casos.
"Es una de esas cosas en las que los documentos dirigidos al público están un poco en contra de donde los pensadores políticos van", dijo el Dr. Behrens, explicando que los formuladores de políticas están empezando a considerar el impacto ambiental de los alimentos al hacer recomendaciones.
Añadió que una gran atención debe centrarse en el impacto ambiental de los alimentos.
"Para una dieta recomendada, la nutrición viene en primer lugar, pero usted también podría hacer estos otros argumentos ambientales, lo que ayudaría a la gente a considerar sus opciones", dijo.
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