Sushi y Misto Caliente Son responsables de la Epidemia de la Obesidad, Dice Especialista
El sushi, queso caliente y la mayoría de los cereales de desayuno tienen una cosa en común (además de ser deliciosos): todos son ricos en carbohidratos refinados, ya sea en forma de arroz blanco, pan blanco o harina blanca.
Aunque el nombre del ingrediente parece positivo, definitivamente no es, al menos cuando se trata de su salud.
En comparación con sus homólogos de granos integrales, que son digeridos lentamente y mantienen su saciedad por horas, los carbohidratos refinados son procesados rápidamente por el cuerpo y son rápidamente transformados en azúcar.
No es de extrañar, por lo tanto, que una dieta rica en carbohidratos refinados parece tener un fuerte papel en el aumento de peso. Saber qué alimentos los contienen es difícil, pero los carbohidratos refinados están presentes en decenas de alimentos procesados, desde barras de granola hasta pizzas y masas.
Para abordar la cuestión, Roxanne B. SUKOL, un especialista en medicina preventiva y director médico de la Clínica de Cleveland Bienestar Empresa, dice que la gente debe pensar en el ingrediente simplemente como "carbohidratos bien abiertos."
En el libro "comestibles: La compra y venta de alimentos en los Estados Unidos", dice el autor SUKOL y chef Michael Ruhlman estos hidratos de carbono "despojados de toda su nutrición" son la principal preocupación nutricional en todo el mundo.
Los carbohidratos refinados comienzan como sus primos, los granos integrales. En la fábrica, sin embargo, los fabricantes de alimentos quitan sus revestimientos externos nutritivos y ricos en fibra, como el germen y el salvado. El resultado final es el pan suave, el arroz liso y el cereal dulce, que son procesados por el organismo casi tan rápidamente como ingeridos. Pero a pesar de que los carbohidratos refinados son realmente deliciosos, los expertos coinciden en que no pertenecen a una dieta sana.
Anselmo chico, Memorial Sloan-Kettering Cancer Center nutricionista cáncer en Nueva York, dijo que un problema con estos alimentos es que son fáciles de comer en exceso, o fácil que exageran en su cantidad de consumo.
"Es definitivamente más fácil a exagerar con bebidas, carbohidratos refinados, los alimentos con azúcares añadidos o son altamente procesados - son cosas que sólo tienden a seguir comiendo", dijo Anselmo Business Insider.
Esto no significa que todos los carbohidratos son malos, sin embargo. En vez de recomendar que las personas eliminen cosas como el pan y el arroz de sus dietas, Anselmo aconseja el cambio de esos alimentos con carbohidratos refinados por alternativas de granos integrales, como el arroz integral y el pan integral.
Estos tipos de carbohidratos son ricos en nutrientes como la fibra, que nos mantiene satisfechos y ayuda a regular la digestión, y en las proteínas, que ayudan a sostener y desarrollar los músculos. Los carbohidratos refinados normalmente tienen muy poco de cualquier ingrediente.
"La gente necesita entender que hay carbohidratos nutritivos", dijo Sukol a Ruhlman. Estos incluyen frutas, vegetales, frijoles y leguminosas, que según Sukol contienen una "matriz de fibra" que retarda la rapidez con que se convierten en azúcar.
Varios estudios recientes sugieren que las mejores dietas se basan en granos integrales, vegetales y proteínas magras. En su último informe sobre los mejores planes de dieta, los EE.UU. News and World Report describen las dietas vegetarianas - que tienen granos integrales y verduras como la base - como "bueno para el medio ambiente, su corazón, su peso y su salud en general" .
Si usted está pensando en hacer un cambio simple y sano para su dieta, ésta debe ser primera en intentar.
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