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10 Beneficios de la Berenjena - para qué sirve y propiedades

Las berenjenas no son tan populares como otros vegetales de la misma familia como el tomate, la pimienta, la patata y el chile, pero son altamente nutritivos. Pero, ¿cuáles son los beneficios de la berenjena? ¿Para qué sirve y qué propiedades de la berenjena la hacen un alimento tan interesante?

Los nutrientes encontrados en la berenjena no sólo sirven para promover la salud, pero también ayudan a prevenir varias enfermedades.

Hay muchas variedades de berenjena y se utilizan en cocinas de todo el mundo de diferentes maneras. En la India ella es llamada "Rey de los vegetales", por ser uno de los alimentos más versátiles y funcionales en toda la vasta cultura culinaria india. Ella tiene la textura y la densidad del tomate y puede ser servida sola o como complemento para sopas, ensopados y salsas. La mejor parte sobre la berenjena es que además de dar un sabor especial para muchas comidas, ella también es extremadamente nutritiva y puede ayudar en la dieta para una vida más sana.

Las berenjenas son especialmente ricas en antioxidantes, específicamente la nasunina, que confiere el color morado a su piel, es un potente erradicador de radicales libres. También fue identificada como un protector de los lípidos (grasas) en las membranas de las células del cerebro. Las membranas celulares están casi enteramente compuestas de lípidos, que protegen la célula y ayudan en su funcionamiento. La capa lipídica o de grasa de las células es crucial para controlar la entrada de nutrientes y la salida de los residuos celulares. Esta capa también es receptora de moléculas mensajeras que regulan las funciones celulares.

Un poco sobre la berenjena

Hace mucho tiempo apreciada por su color profundamente morado y brillante, y por su sabor y textura únicos, la berenjena está disponible en el mercado todo el año. Ella pertenece a la familia de las solanáceas, que incluye también los tomates, los pimientos y las patatas. Ellas crecen de forma muy parecida a los tomates, colgados en ramas que crecen a varios metros de altura. Aunque las diferentes variedades son ligeramente diferentes en sabor y textura, se puede describir la berenjena generalmente como teniendo un sabor ligeramente amargo y textura agradable esponjosa.

Tabla nutricional de la berenjena en valores diarios

(Valores para una taza de berenjena cocida - alrededor de 80 gramos)

  • 35 calorías;
  • 8 g de carbohidratos;
  • 2, 4 g de fibras;
  • 3 g de azúcar;
  • 0, 8 g de proteína;
  • 0, 2 g de grasa;

10 Propiedades y beneficios de la berenjena

Además de ser fuente de vitaminas y minerales, la berenjena también contiene importantes fitonutrientes que tienen acción antioxidante en el organismo. Los fitonutrientes de la berenjena incluyen compuestos fenólicos y flavonoides, sirven para remover o inactivar los radicales libres que oxidan las células. Las investigaciones demuestran que la nasunina, un fitonutriente encontrado en la piel de berenjena, también es un receptor de radicales libres y actúa como un potente antioxidante que ha demostrado proteger la integridad de las membranas celulares. Ve los diversos beneficios de la berenjena para la salud y buena forma.

1- Es un poderoso antioxidante

Investigadores del Servicio Agrícola de Estados Unidos en Beltsville, Maryland, descubrieron que las berenjenas son fuentes ricas de compuestos fenólicos que funcionan como antioxidantes. Las plantas forman tales compuestos para protegerse a sí mismos contra la oxidación causada por estragos y ataques de bacterias y hongos. Al consumir el vegetal, sin embargo, estos compuestos se transfieren a nuestro organismo y actúan de forma similar.

Las investigaciones muestran que el ácido clorogénico presente en la berenjena es un potente eliminador de radicales libres con propiedades anticancerígenas, antimicrobianas, anti LDL (colesterol malo) y antivirales.

Los investigadores estudiaron siete cultivos de berenjena y un conjunto diversificado de berenjenas exóticas y salvajes. En adición al ácido clorogénico, encontraron otros 13 ácidos fenólicos presentes diferentes. Sin embargo, el ácido clorogénico fue el compuesto fenólico predominante en todos ellos.

En adición a su potencial antioxidante, los ácidos fenólicos de la berenjena son responsables de su sabor ligeramente amargo y el tono marrón que la pulpa adquiere cuando se corta.

2- Mejora la salud del cerebro

Hay beneficios de la berenjena para el cerebro porque tiene ciertos antioxidantes que ayudan a proteger las membranas celulares que los compones, garantizando su integridad. Aunque se sabe que las células cerebrales se renuevan a lo largo de la vida, aún es importante protegerlas de daños. Las investigaciones también mostraron que las antocianinas (sustancias que dan pigmento a la berenjena), inhiben la neuroinflamación y facilitan el flujo de sangre al cerebro. Ellas sirven para ayudar a evitar trastornos mentales relacionados con la edad y también para mejorar la memoria.

3ª edad en la salud cardiovascular

La berenjena tiene muchos nutrientes beneficiosos para la salud del corazón como las fibras, el potasio, la vitamina C, la vitamina B6 y los fitonutrientes. De acuerdo con el Diario Americano de Clínica Nutricional, la ingestión de flavonoides (un tipo de fitonutriente presente en la berenjena), disminuye el riesgo de muerte por enfermedades cardíacas. De acuerdo con investigaciones, incluso el consumo de pequeñas cantidades de alimentos ricos flavonoides puede mejorar la salud.

Un estudio en particular reveló que las personas que consumieron más de tres porciones de frutas y vegetales por semana conteniendo antocianinas (sustancias que dan pigmento a la berenjena), tenían un 34% menos riesgo de enfermedad cardíaca que aquellos que consumían menos. En otro estudio clínico, los investigadores descubrieron que el aumento de la ingesta de antocianinas se asoció significativamente con el control de la presión arterial alta.

4- Proporciona vitaminas y minerales que dan energía y buen humor

Una porción de una taza de berenjena cocida al 6% de la dosis diaria recomendada de vitamina B6 y tiamina. Ambas vitaminas del complejo B son necesarias para metabolizar los alimentos ingeridos en energía.

La vitamina B6 también ayuda a sintetizar la serotonina, la hormona que regula el humor y el sueño.

5- Tiene bajo contenido de sodio

Entre las propiedades de la berenjena está el bajo contenido de sodio. La berenjena tiene sólo un miligramo de sodio por porción, por lo tanto es un excelente alimento para dietas contra la hipertensión arterial, enfermedades cardíacas, circulatorias y renales en general

6- Es rica en fibra

La berenjena proporciona una cantidad relativamente alta de fibras alimenticias. Cada taza de berenjena cocida con la piel proporciona tres gramos de fibra, lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol ya regular los niveles de azúcar en la sangre. Una dieta rica en fibra también disminuye el riesgo de desarrollar hemorroides y estreñimiento. Los adultos sanos deben obtener al menos 14 gramos de fibra por cada 1.000 calorías en la dieta. Además de la berenjena, otras legumbres, frutas, granos y cereales integrales proporcionan fibras.

7- Ayuda en la pérdida de peso

Si usted está por encima del peso, el riesgo de desarrollar serios problemas de salud aumenta, incluyendo enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo dos e incluso algunos tipos de cáncer. ¿Para qué sirve la berenjena, en este contexto?

Una de las ventajas de la berenjena es ayudar a mantener la obesidad lejos, porque es un alimento de baja densidad energética. La densidad de la energía es el número de calorías por gramo de alimento. Los alimentos como la berenjena hacen disminuir la ingesta de calorías porque están revestidos de agua y fibras, que agregan volumen al que se come, pero con pocas calorías. Al ingerir una taza de berenjena se obtienen sólo 20 calorías.

8 - Apoya el embarazo y la salud del bebé

Jonny Bowden, un nutricionista y co-autor del libro Los 100 alimentos más saludables para comer durante el embarazo, se recomienda el consumo de berenjena durante el embarazo, ya que argumenta que la planta proporciona muchos nutrientes esenciales para el crecimiento del feto y la mujer a mantener un embarazo sano.Comer berenjena con frecuencia también proporcionará nutrientes esenciales al bebé en desarrollo. Una porción de una taza de berenjena cocida proporciona alrededor del tres por ciento de los 15 miligramos de vitamina E que la gestante necesita diariamente para propiciar la formación de células rojas de la sangre y los músculos del bebé. Con esta cantidad también se suministran del dos por ciento de los 600 microgramos de ácido fólico que la embarazada necesita para reducir el riesgo de defectos congénitos en el feto. La berenjena todavía proporciona pequeñas cantidades de hierro para la formación de la sangre y la vitamina A para la formación de los ojos en el bebé.

9 - Puede ayudar a evitar la formación del cáncer

Las investigaciones recientes han mostrado que los polifenoles encontrados en la berenjena pueden ejercer un efecto anticancerígeno. Algunos de los fitonutrientes encontrados en el vegetal como el ácido clorogénico pueden funcionar como antioxidante y antiinflamatorio - Protegen las células del organismo contra los daños causados ​​por los radicales libres y, a su vez, pueden prevenir el crecimiento tumoral y la invasión y diseminación de las células cancerosas. También estimulan las enzimas que desintoxican las células y pueden promover la muerte de las células cancerosas.

10 - Alimento perfecto para diabéticos

Los beneficios de la berenjena son interesantes para los diabéticos. Las berenjenas son ricas en fibra y pobres en grasa y, por lo tanto, recomendadas para aquellos que luchan contra la diabetes tipo dos. Los estudios indican que los extractos enriquecidos con fenólicos de berenjena pueden ayudar en el control de la absorción de glucosa, necesario para quienes tienen este tipo de diabetes. También se mostraron beneficiosos en la lucha contra la hipertensión.

¡Precaución!

La berenjena está entre un pequeño grupo de alimentos que contienen cantidades mensurables de oxalatos, un tipo de ácido orgánico que es fabricado por el organismo y también se puede adquirir a través de alimentos. Cuando los oxalatos se concentran en el organismo, pueden cristalizar y causar problemas de salud como. Las investigaciones muestran que el 80% de la composición de los cálculos renales es de calcio oxalato y aunque no es concluyente que el consumo de esta sustancia cause la formación de cálculos, individuos con problemas renales o de vesícula se orientan a evitar este grupo de alimentos.

Consejos para comprar berenjena

Cuando vaya a comprar berenjenas, elija las más firmes y pesadas. Su piel debe ser lisa y brillante, y su color - sea morada, blanca o verde, debe ser bien vívida. No deben tener decoloraciones, cicatrices y hematomas, lo que generalmente indica que ya están en proceso de deterioro.

Para saber si está madura, presione suavemente la piel de la berenjena suavemente con la punta del dedo. Si la piel vuelve, la berenjena está madura, pero si continúa hundiéndose, no está. Aunque parecen resistentes, las berenjenas son fácilmente perecederos y usted debe tomar cuidado en su almacenaje. No corte la berenjena antes de guardarla, ya que se oxida rápidamente una vez que su piel ha sido perforada o su pulpa expuesta.

Consejos para preparar la berenjena

Las berenjenas tienen un sabor ligeramente amargo y una textura esponjosa, lo que deja platos simples mucho más originales e interesantes.

Pruebe algunas de las siguientes variaciones:

  • Prepara una entrada de baja calorías y sin gluten haciendo una "pizza de berenjena". Sustituir la masa de pizza por rebanadas de berenjena y cubrir con salsa de tomate, queso y orégano.
  • Para una comida rápida, simplemente rehogar pedazos de berenjena con las hierbas aromáticas de su preferencia y un toque de limón.
  • Corte las rebanadas gruesas de berenjena en el sentido de la longitud y lleve la rejilla. Se pueden servir como acompañamiento de la barbacoa.
  • Para hacer berenjena a la parmegiana corte en tiras gruesas, pase en el huevo y en el pan y lleve al horno o refogue. Después monte en una bandeja con salsa y queso a gusto.

Curiosidad: Un pasado comprometedor

La berenjena se considera actualmente un alimento rico en nutrientes y su sabor apreciado por los jefes de todo el mundo, pero no siempre ha sido así, especialmente en las cocinas europeas. Las variedades más antiguas de la berenjena tenían un sabor excesivamente amargo y se creía que, si se consumía, era capaz de causar insanidad, lepra y cáncer.

Incluso después de siglos de su introducción en Europa la berenjena todavía se utilizaba más como una planta decorativa que como un alimento. Fue a partir del siglo dieciocho que nuevas variedades menos amargas fueron desarrolladas y poco a poco el vegetal perdió también la reputación amarga que lo perseguía. Actualmente, Italia, Turquía, Egipto, China y Japón son los líderes en la producción de berenjena.

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