10 Beneficios de la castaña portugués - Cómo cocinar, recetas, consejos y Propiedades
La castaña es un alimento consumido en todo el mundo durante muchos años, no sólo por su sabor distintivo, sino también por sus propiedades nutricionales que pueden ser muy beneficiosos para nuestro cuerpo.
Abundante en el hemisferio norte, esta casta es muy consumida en Asia y el Mediterráneo. Existe evidencia de que el castaño, a pesar de su nombre como se conoce en Brasil, comenzó a ser cultivado en China desde hace más de 6000 años!
Entre sus propiedades, encontramos fibras, proteínas y nutrientes capaces de mejorar la salud digestiva, regular la diabetes, fortalecer los huesos, disminuir la presión sanguínea, prevenir enfermedades crónicas, entre otros.
Vamos a aprender más sobre las propiedades y beneficios de la castaña, así como la forma de cocinar y usarlo en recetas.
¿Para que sirve?
Estas oleaginosas todavía no son muy populares en Brasil, pero con el tiempo vienen ganando apreciadores tanto por su sabor como por sus características nutricionales.
Muy consumida en la Navidad y Año Nuevo en el hemisferio norte, las castañas se utilizan en las recetas como la monitorización o aves típicas de llenado esta época del año.
También se pueden utilizar como ingredientes de postres, como tortas, tortas, compotas e incluso en almíbar.
Propiedades de la castaña
Rica en vitamina C, vitaminas B y minerales, la mayor parte de los beneficios de la castaña se refieren a la capacidad de fortalecer el sistema inmunológico, evitando que nuestros cuerpos de una serie de enfermedades.
Además, es fuente de fibras y proteínas que pueden ayudar en el sistema digestivo y también para quien quiere adelgazar con salud, ya que ofrece una óptima sensación de saciedad después de consumirla.
Información nutricional
Las cifras para una taza de té de castaño asado, aproximadamente 143 gramos.
- 350 calorías;
- 3 gramos de grasa;
- 76 gramos de carbohidratos;
- 7 gramos de fibras;
- 5 gramos de proteínas;
- 15 gramos de azúcar;
- 37, 2 miligramos de vitamina C;
- 11, 2 microgramos de vitamina K;
- 100 microgramos de ácido fólico;
- 41, 5 miligramos de calcio;
- 47, 2 miligramos de magnesio;
- 153 miligramos de fósforo;
- 847 miligramos de potasio.
Cómo cocinar
Ser hervida o asada, la castaña es un excelente ingrediente para usar ambas recetas dulces como en la sal.
Un truco esencial para preparar la castaña en cualquier receta es hacer un corte en X en la parte superior de cada tuerca, de modo que ella puede abrir su concha más fácilmente.
- Para hornear: Precalentar el horno a 200 grados y colocar las tuercas en una bandeja para hornear durante al menos 20 minutos o hasta que las conchas se rompan.
- Para cocinar: Colocar las castañas en una olla con agua suficiente para cubrirlos. Llevar al fuego alto durante al menos 25 minutos o hasta que estén blandas.
Es mejor quitar las cáscaras y la piel interna mientras las castañas todavía estén calientes, pues después de enfriar el proceso puede ser más difícil.
Beneficios de la castaña portuguesa
1. Sistema inmunológico
Debido a que contiene una alta concentración de vitamina C y otros antioxidantes importantes, el castaño es un gran alimento para reforzar el sistema inmunológico.
La vitamina C no sólo estimula la producción de glóbulos blancos, sino que también actúa como antioxidante, bloqueando la acción de radicales libres antes de que puedan perjudicar a las células sanas, causando enfermedades crónicas y hasta algunos tipos de cáncer.
2. Salud de los huesos
Cobre y magnesio son minerales esenciales para la salud ósea, el primero ayudando en el proceso de absorción de hierro y el segundo aumentando la densidad de los huesos.
Además de estos dos minerales, castañas son también una fuente de calcio y fósforo, que puede ayudar en el crecimiento y desarrollo de huesos y la prevención de enfermedades tales como la osteoporosis.
3. Sistema digestivo
En las castañas mundo, la castaña es uno de los más rápidos contienen fibra en su composición, por lo que es una gran opción para las personas con problemas gastrointestinales. En cada 100 gramos, 3 son de fibras.
Las fibras ayudan a formar la masa fecal, facilitando el tránsito intestinal y regulando los movimientos peristálticos. Además, otros beneficios de castaño son el poder para evitar la inflamación y algo de molestia, como el estreñimiento y la diarrea.
Una dieta abundante en fibra también puede ayudar en la absorción de nutrientes, lo que significa que usted se aprovecha aún más de las propiedades de todos los alimentos que consumen.
4. Función cerebral y cognición
La castaña tiene muchos nutrientes que contribuyen a la función cerebral y la cognición. En primer lugar, es rica en vitaminas del complejo B, sustancias directamente relacionadas con el desarrollo neurológico.
Además, el potasio que se encuentra en la castaña puede mejorar el flujo sanguíneo en el cerebro, promover una mejor salud del sistema nervioso, lo que favorece la concentración y la memoria.
5. Prevención de enfermedades crónicas
Muchas enfermedades crónicas se desencadenan a través de la acción de los radicales libres, subproductos de la respiración celular que pueden ser perjudiciales para nuestra salud. Los radicales libres pueden causar la mutación celular, resultando en algunos tipos de cáncer, además de algunas enfermedades crónicas como el Alzheimer.
Sin antioxidantes, como las que se encuentran en el castaño, nuestro cuerpo sería luchar todo el tiempo contra la acción de los radicales libres, por lo que el consumo de alimentos ricos en antioxidantes mejora la defensa natural del cuerpo.
6. Sistema cardíaco
Nuestro cuerpo necesita ciertos tipos de grasas que son esenciales para el cuerpo, tales como ácidos grasos, abundantes en la castaña y la mayoría de los frutos secos.
Estas sustancias son capaces de regular el colesterol, disminuir la inflamación del cuerpo y prevenir los coágulos de sangre, reduciendo el riesgo de accidente cerebrovascular, ataque al corazón y otras enfermedades del corazón.
7. Enfermedades respiratorias
La mayoría de las enfermedades respiratorias están asociadas a la inflamación, como es la tos, los resfriados y la bronquitis. Para mejorar el cuadro general, se recomienda el uso de expectorantes.
Estos beneficios de castaño proviene de sus propiedades expectorantes, que pueden ayudar en la salud respiratoria, la prevención y el tratamiento de algunas enfermedades relacionadas con la inflamación.
8. Función de la tiroides
La tiroides es responsable de la producción de las hormonas triiodotironina (T3) y la tiroxina (T4), por regular el ritmo en que nuestro cuerpo utiliza la energía y controlar la sensibilidad de nuestro cuerpo a otras hormonas.
El ácido elágico presente en castaño ayuda a mantener la función de la tiroides cuando alguien sufre de hipertiroidismo, ya que suprime la secreción de la hormona, con lo que el control sobre la glándula tiroides.
9. Puede ayudar en la pérdida de peso
Para perder peso con salud, nada mejor que aliar una rutina de ejercicios con una alimentación llena de nutrientes. Y por eso, también hay beneficios de castaño.
Además de su gran contenido de nutrientes, es una de las castañas que más posee fibras. Son ellas las que te dejan satisfecho por más tiempo y naturalmente quita tu apetito.
Además, el agua y los minerales en su composición ayudan a controlar y reabastecer la pérdida de electrolitos si usted hace ejercicios físicos.
10. Beneficios de castaño durante el embarazo
Las mujeres embarazadas deben consumir porciones extras de alimentos nutritivos, ya que necesitan ofrecer a su bebé una buena dosis de vitaminas y minerales que van a ayudar en su desarrollo.
Los saldos de castaño electrolitos en el cuerpo, la prevención de la recurrencia de los calambres, y proporciona calcio y vitaminas importante para los huesos. Su alto contenido de fibra también puede ayudar en la prevención del estreñimiento, colaborando para un flujo intestinal más sano.
Efectos colaterales
Incluso como un alimento saludable, el castaño puede causar algunos efectos adversos.
El exceso de vitamina B6, abundante en el castaño, se asocia con complicaciones en el cerebro y los nervios, ya que el consumo es alto y por períodos largos.
La anafilaxia es una complicación del consumo de castañas. Esta es una reacción alérgica que causa síntomas del asma. Que son alérgicas a las nueces deben asegurarse de que no es alérgico a la castaña.
Recetas con la castaña
1. sopa de castañas
ingredientes:
- 1 taza de té de cebolla picada;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1 zanahoria picada;
- 1 hoja de laurel;
- ½ cucharada de tomillo seco;
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal;
- 2 zanahorias cortadas en rebanadas finas;
- 2 ½ tazas de té castañas cocidas;
- 1 patata grande cocida;
- 3 tazas de té de caldo de pollo o verduras ya diluido;
- Sal y pimienta al gusto.
Modo de preparo:
En una olla, calienta la mantequilla y luego refogue primero la cebolla, luego el ajo y añade la hoja de laurel y el tomillo seco. Cuando la cebolla es transparente, agregue la zanahoria y rehogue a fuego medio durante unos cinco minutos.
Añadir las castañas, patatas al horno y cortada en cubos pequeños, caldo de pollo y dos tazas y un medio de agua. Mezclar bien y condimentar con sal y pimienta al gusto. Tapar y dejar cocinar durante unos 25 minutos o hasta que todos los ingredientes estén blandos.
Deseche la hoja de laurel y coloque todo el contenido de la olla en una licuadora. Bata bien y devuelva la mezcla a la olla durante unos minutos. Sirva caliente.
torta 2. castaña
ingredientes:
- 1 taza de té de harina de trigo;
- ½ cucharada de levadura en polvo;
- ½ cucharada de sal;
- 1 ¾ taza de té de castañas asadas y sin cáscara;
- ¾ taza de té de azúcar morena;
- ½ taza de té de mantequilla a temperatura ambiente;
- ½ taza de té de jarabe de arce;
- 2 cucharadas de extracto de vainilla;
- 3 huevos grandes.
Modo de preparo:
Precalienta el horno a 180 grados. Unte y enfadar una forma de 20x20x5.
Mezclar la harina, la levadura y la sal en un recipiente pequeño.
Alrededor de cortar las castañas para dar la medida de un vaso, dejar de lado.
Pique más ¾ de taza de castaña y ame groseramente. En una licuadora, coloque esta parte de la castaña junto con el azúcar, la mantequilla, el jarabe de arce y la vainilla y bata bien. Añadir un huevo a la vez, batiendo cada uno.
Añadir la mezcla de harina y luego añadir la mitad de las castañas picadas. Colocar la masa en la forma y espolvorear la otra mitad de las castañas y una cucharada de azúcar morena.
Asa durante unos 25 minutos. Para saber si ya está bien, pinte un tenedor en el centro de la forma, si sale limpio, ya está en el punto. Deje enfriar antes de desenrollar.
3. Farofa de la castaña
ingredientes:
- 300 gramos de castañas cocidas;
- 300 gramos de harina de mandioca;
- 100 gramos de mantequilla sin sal;
- 1 cebolla picada;
- ½ taza de té de aceitunas negras picadas;
- Salsita picada a gusto;
- Sal y pimienta al gusto.
Modo de preparo:
Asa las castañas como se indica arriba.
En una sartén, calienta la mitad de la mantequilla. Agregar la harina poco a poco, revolviendo siempre. Torre la harina y reserve.
En la misma sartén, rehogar la cebolla con la otra mitad de la mantequilla durante unos cinco minutos o hasta que la cebolla se quede dorada. Agregar las castañas picadas groseramente y rehogar por algunos minutos más. Añada las aceitunas y la perejil.
Añada la harina en esta mezcla y refogue por algunos minutos más.
Se puede añadir bacon picadito junto con la cebolla para dar más sabor.
4. Puré de castañas
ingredientes:
- 1 kilo de castaño cocidas;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- 1 taza de té de leche;
- Sal a gusto.
Modo de preparo:
Cocinar las castañas según lo enseñado arriba y descascar todas.
Calentar la leche y, en una licuadora, batir las castañas junto con la mantequilla y la leche caliente.
Si usted siente que la mezcla está muy seca, añada un poco más de leche. La consistencia del puré dependerá de la cantidad de leche que añadir.
Usted puede utilizar este puré como acompañamiento de varias recetas, como de pernil o pavo asado o bacalao.
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