10 Recetas con Azafrán de la Tierra - Light y Deliciosas
El azafrán de la tierra, también llamado cúrcuma, es originario de la India y es muy utilizado en los platos de la región. Es una raíz de la familia del jengibre y es constantemente utilizada como condimento de innumerables recetas. En Brasil, no es tanto utilizado, pero debería, pues se sabe que el azafrán de la tierra tiene muchas propiedades benéficas para el cuerpo.
Se trata de un alimento consumido desde hace más de cuatro mil años en Oriente Medio y Asia. Sus propiedades son tantas que es utilizada por la medicina Ayuverdica como fitoterápico en la cura y tratamiento de diversas condiciones médicas. Según las encuestas, este condimento se destaca por su acción antienveje y antioxidante, capaz de reducir enfermedades como la del Alzheimer, cáncer, además de tener efectos anti-inflamatorios.
El azafrán contiene varios minerales y vitaminas como el potasio, que ayuda en el control de la presión arterial y previene derrames. También es una fuente rica de vitamina C, que promueve la inmunidad del cuerpo, y la vitamina B6, que ayuda en las funciones del cerebro. La presencia de hierro combate las anemias, el manganeso reduce el colesterol, el calcio fortalece los dientes y los huesos, y el magnesio ayuda a equilibrar las tasas de glucosa en el organismo.
- Ver también: Beneficios de la cúrcuma para la salud y la forma física.
También ayuda a fortalecer los músculos, mejorar el funcionamiento del intestino, por ser rico en fibras. La curcumina, componente más importante presente en el azafrán de la tierra, tiene acción analgésica, antiséptica y antibacteriana y ayuda en el adelgazamiento por combatir la grasa.
¿Y ahí? ¿Convencido a consumir ese condimento en su cocina? Además de todo, es delicioso! Acompaña algunas recetas con azafrán de la tierra y aprovecha.
1. Receta de risotto de azafrán de la tierra
ingredientes:
- 4 cucharadas de mantequilla light;
- 1 cebolla pequeña picada;
- 1 y ½ taza de té de arroz arbóreo;
- 1 cucharadita de sal;
- ½ taza de té de vino blanco seco;
- ½ cucharada de azafrán de la tierra en polvo;
- 1 y 1/2 litro de caldo de verduras light;
- 1 taza de té de queso parmesano rallado.
Modo de preparo:
Separe una olla, agregue la mantequilla y deje derretir. Añada la cebolla, rehogue, cuando esté translúcida coloque el arroz y deje por 1 minuto más. Agregue el vino y deje evaporarse. Entonces coloque el azafrán y una taza de caldo de verduras caliente disuelto. Dejar cocinar a fuego lento con la olla sin tapa, revolviendo de vez en cuando durante 15 minutos. Y vaya añadiendo más caldo de verduras conforme se seca. Cuando el arroz esté cocido al diente, apague, añada queso rallado y más mantequilla para dar aleación. Mezclar suavemente, dejar reposar durante 2 minutos y servir.
2. Receta de filete mignon con azafrán de la tierra
ingredientes:
- 500g de filete mignon;
- 1 cabeza de ajo picado;
- 2 cucharadas de mantequilla light;
- ¼ de taza de té de cebollita verde;
- 1 taza de té de vino blanco;
- 1 taza de té de crema de leche light;
- 1 cucharadita de azafrán de la tierra.
Modo de preparo:
En una asadera agregue aceite y coloque el ajo. Lleve al horno hasta que quede suave. Espera enfriar y amas. En otra olla con dos cucharas de mantequilla añada la cebolla y deje rehogar, añada vino blanco, crema de leche fresca y una cucharadita de azafrán. Dejar engrosar. Ajuste la sal. Cortar el filete mignon en tiras, dorar en la mantequilla y añadir a la salsa. Añada el ajo asado y una cucharada de limón. Dejar por algunos minutos cocinar y servir con arroz integral.
3. Receta de pollo con azafrán de la tierra
ingredientes:
- 1 pecho de pollo deshuesado y cortado en cubos;
- 2 cucharaditas de azafrán;
- 1 cucharada de almidón de maíz;
- 1 cucharadita de sal;
- pimienta al gusto;
- 1 cucharadita de aceite de oliva;
- 1 cebolla grande picada;
- 3 tomates sin piel y sin semillas picadas;
- ½ pimiento verde cortado en tiras;
- 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso;
- ½ taza de té de vino tinto.
Modo de preparo:
En una vasija mezcle el almidón con el azafrán, sal y pimienta, haciendo una especie de preparado. Añadir el pecho de pollo y mezclar hasta obtener sabor en el condimento. En una cacería agregue aceite, dorar el pollo de los dos lados. Añadir la cebolla, los tomates, el pimiento, la aceituna y regar con vino tinto. Dejar cocinar hasta ablandar. A poco añadir el resto del preparado de azafrán y más agua si lo necesita. Sirva esa delicia con arroz integral.
4. Receta de ensopado con azafrán de la tierra
ingredientes:
- 1 pecho de pollo deshuesado y cortado;
- 1 cebolla picada;
- 1 pimienta de olor picado;
- 1 taza de cebolla verde picada;
- 1/2 taza de perejil picado;
- 1/2 taza de cilantro picado;
- 4 dientes de ajo amasados;
- 1 cucharada de postre de azafrán de la tierra;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Separe una olla de presión. Sazone el pollo con sal y dé una dorada en el aceite dentro de la olla a presión, añada cebolla, ajo y azafrán. Mezclar bien. Añadir agua hasta cubrir el pollo y tapar la olla. Dejar cocinar durante 15 minutos. Retirar de la presión y dejar cocinar de estampado durante unos minutos. Si necesita añadir más agua. Al final coloque los condimentos verdes y sirva con arroz y quiabo como acompañamiento.
5. Receta de té de azafrán de la tierra
ingredientes:
- 1 pizca de azafrán de la tierra;
- 1 taza de leche de almendras;
- 1 pizca de azúcar morena.
Modo de preparo:
Ferva la leche con el azafrán y el azúcar moreno. Deje enfriar y servir. Si lo desea, puede añadir un toque de canela si le gusta. Beba dos veces al día.
* Hay otras opciones de tés con azafrán, como por ejemplo, con miel y limón, o miel y jengibre. Todos traen grandes beneficios para la salud y previenen resfriados.
6. Receta con azafrán de la tierra - Salsa
ingredientes:
- ¼ de cucharada de café de azafrán de la tierra;
- 2 cucharadas de yogur natural desnatado;
- 1 cucharada de mayonesa light;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto;
- orégano a gusto;
- ¼ de diente de ajo exprimido;
- 1 cucharada de olor verde;
- 1 cucharada de limón;
- 4 cucharadas de agua.
Modo de preparo:
Bata el azafrán con el yogurt y la mayonesa en la licuadora hasta formar una crema. Agregar el resto de los ingredientes en una cacería con la crema y dejar cocinar. Sirva como salsa para pastas, ensalada o carnes y pescados.
7. Receta de ensalada de arroz con azafrán de la tierra
ingredientes:
- 2 tazas de agua;
- 1 caldo de verduras light;
- 1 cucharadita de azafrán;
- 1 taza de arroz;
- 1 taza de guisante orgánico;
- 1 lata de atún light;
- 1 cucharada de perejil picado;
- 100 gramos de queso parmesano rallado;
- tomates cerezas picadas.
Modo de preparo:
En una olla agregue agua y disuelva el caldo de verduras. Agregar el azafrán, arroz y dejar cocinar durante 10 minutos o hasta que el agua se seque. Tapar, apagar el fuego y dejar que amanezca. En otra cacería agregue el arroz, guisante, atún y perejil. Mezclar todo hasta incorporar. Cuando esté frío salpique queso parmesano y los tomates cerezas cortados por la mitad. Sirve como entrada.
8. Receta de salmón con azafrán de la tierra
ingredientes:
- 2 puestas de salmón;
- 1 cebolla picada;
- 1 diente de ajo amasado;
- pimienta dedo de la muchacha;
- 1 cucharadita de azafrán en polvo;
- 30 g aceite de oliva;
- sal como suficiente;
- pimienta del reino como suficiente.
Modo de preparo:
En una sartén con aceite de oliva añadir el salmón templado con sal y pimienta. Dejar de oro. Reserva. En otra sartén con aceite coloque la cebolla, el ajo y el dedo de la muchacha y deje saltear por 5 minutos. Lleve el salmón a una asadera, coloque el salteado encima y lleve al horno durante 20 minutos. Servir.
9. Receta de cuscús con azafrán de la tierra
ingredientes:
- cilantro fresco;
- salsa fresca;
- 2 cebollas cortadas;
- 500 g de sardina cocida y deshilachada;
- sal a gusto;
- 2 cucharaditas de azafrán;
- 90g de aceite de oliva;
- 3 zanahorias;
- 1 nabo picado;
- 1 cucharadita de canela en polvo;
- 1 cucharadita de jengibre en polvo;
- 550 g de agua;
- 500 g de harina de maíz;
- 100 g pasas de uva pasa;
- 1 pizca de azúcar.
Modo de preparo:
En un tazón mediano, coloque el cuscús marroquí y sazone con el aceite y la sal. Agregar los otros ingredientes uno a uno, mezclando bien para incorporar. Regar con el agua y dejar hidratar tapado durante 5 minutos. Suelte los granos y sirva.
10. Receta de mandioca con azafrán de la tierra
ingredientes:
- 700 g de mandioca cortada en cubos;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cebolla pequeña bien picada;
- 3 dientes de ajo amasados;
- 1 cucharada de pasta de ajo;
- 1 cucharada de postre de azafrán de la tierra;
- agua cuando basta;
- olor a gusto.
Modo de preparo:
Caliente una olla con aceite, añada el ajo y cebolla y deje dorar. Añadir la mandioca y dejar reposar durante unos minutos. Coloque el azafrán, pimienta, condimentos y mezcle por 1 minuto. Cubra con agua y deje cocinar hasta que la mandioca esté suave. Sirva con alguna carne.
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