¿Qué es Slow Food?
Si se trata de saber lo que es Slow Food al pie de la letra, diríamos que es "alimento lento", lo que no deja de ser verdad. Pero el concepto sobre lo que es Slow Food es mucho más amplio.
Slow Food es un fantástico movimiento popular cuyos pilares se basan en la buena comida, en el placer por la gastronomía, en la defensa de las tradiciones regionales, y sobre todo, un modo de vida tranquilo y consciente.
Más que todas estas propuestas, Slow Food enfatiza el placer por la comida asociada al compromiso por la comunidad y el medio ambiente. Slow Food es de vanguardia!
En otras palabras, el Slow Food estableció eslabones entre el plato en nuestra mesa con el planeta, con la política y la cultura. Se inició en Italia en 1980, y hoy cuenta con la participación de más de 150 países, incluido Brasil, despertando el interés de millones de personas.
El nombre Slow Food proviene del rechazo al estilo de vida apresurado e instantáneo de la vida moderna, a los alimentos procesados y masificados. Afirma un tipo de vida equilibrada, en que hay tiempo para apreciar las cosas simples y cotidianas, que empiezan por las comidas, en el día a día, en la mesa de la cocina o de la cena.
El símbolo del caracol, o escargot, evoca este modo de vida. Además, lleva todo el significado de su origen.
Slow Food tiene más de 850 filiales, o convivias, en el mundo. Cada una crea relaciones con los productores locales, organiza campañas para la preservación de los alimentos típicos de la región, organiza degustaciones y seminarios y alienta a los chefs a buscar sus fuentes en el lugar, elige a productores para participar en eventos internacionales y lucha para obtener la educación del gusto en las escuelas.
fuente
El escargot, que es el logo de Slow Food, es una comida típica de la culinaria del norte de Italia, específicamente de Bra, ciudad de Piemont, donde nació la idea sobre lo que es Slow Food. Es también una región de quesos y vinos famosos, del bistec y de las trufas blancas. Es la cuna perfecta donde su fundador, Carlo Petrini, se inspiró y creó ese movimiento.
objetivos
La interacción de los productores de alimentos a nivel mundial. La defensa de la biodiversidad. La educación sobre el sabor de los alimentos, o el gusto. Estos son los principales objetivos de Slow Food.
La idea principal es enfocar la atención de las personas en los alimentos que comen, de donde vienen, y cómo nuestras opciones por los alimentos influencian toda una red a nuestro alrededor.
Hay programas adaptados para niños y adultos que enseñan sobre el proceso de producción de alimentos y educan a los miembros sobre el origen de estos alimentos, enfatizan también el valor de la cocina local y sus tradiciones, incluyendo la historia, la cultura, y el conocimiento.
La expectativa de Slow Food es que todos disfruten la alegría de una buena comida, y que promuevan los sistemas de producción para que suministren alimentos buenos, limpios y justos para todos.
A diferencia de los productores de alimentos masificados, Slow Food prioriza a las personas, no sólo como consumidoras, sino como co-productoras de alimentos y productores a pequeña escala. ¿Por qué consumidores como coproductores? Por la implicación de la persona basada en el interés por el producto, por el modo en que se produce el alimento, y sus consecuencias, buenas o malas.
La forma elegida para promover este diálogo se hace a través de ferias, conferencias, mercados y otros eventos, uniendo a productores y coproductores para una comprensión que sobrepasa la apreciación del alimento en sí.
La Fundación Slow Food para la Biodiversidad es una organización sin ánimo de lucro que organiza y patrocina proyectos de biodiversidad en la agricultura, además de preservar las tradiciones culinarias. Sus proyectos principales son la Tierra Madre, Arca del Gusto y Presidia.
La Tierra Madre es responsable de las reuniones de las comunidades de alimentos, el Arca del Gusto por el redescubrimiento y promoción de los productos amenazados y considerados "sabores perdidos", y la Presidia, una parte del Arca del Gusto que apoya a los productores artesanales.
Sobre el Manifiesto por la Calidad
El manifiesto comienza apuntando a las condiciones de producción y consumo que perjudican el gusto por los alimentos, la biodiversidad, la salud de las personas y de los animales. Entonces, el consumidor participa de la producción, convirtiéndose en un coproductor, y el productor se dedica a la calidad, transparencia, acogiendo la experiencia del otro. El compromiso debe ser mutuo con espíritu interdisciplinario.
El desarrollo de los principios - Bueno, Limpio y Justo - deben ser ampliados. Lo bueno es la calidad del fruto, la naturalidad. El limpio significa libre de pesticidas y sin daños al ambiente, preocupado por la salud del consumidor. Justo, refiriéndose al trabajo digno, y equilibrio comercial global a través de la simpatía, solidaridad y respeto, a partir de cada individuo.
- Ver también: 18 alimentos con más pesticidas en Brasil.
Viva el estilo Slow Food
Compre alimentos integrales, en lugar de procesados. Elija manzanas en lugar de masas y chips.
Coma alimentos limpios, orgánicos y sin pesticidas. Evite transgénicos - incluso si su aspecto es mejor. Una gastronomía plena se hace a través de alimentos naturales y procesados al mínimo.
- Vea también: Las fresas son los alimentos con mayores niveles de pesticidas del mercado.
Reducir el ritmo de sus comidas y disfrutar del sabor fresco de la comida. Comparta su cena con amigos y familiares. Haced la cena juntos. Cuando usted cocina, usted puede apreciar más el producto final - y tendrá más cuidado al elegir los ingredientes.
- Ver también: Hacer comidas familiares con la televisión apagada disminuye el riesgo de obesidad.
Opte por alimentos locales.
Cuanto menos el alimento viaje, más fresco será, y más nutritivo. Disfrute de los mercados de los agricultores locales y disfrute de las ofertas de temporada. Evite pagar más para las frutas y los vegetales fuera de la estación, que son más pequeños que los cosechados en el momento. Usted también puede cultivar sus propias hierbas o producirlas.
involucrarse
Si usted se interesa en formar parte del movimiento y conocer más a fondo lo que es Slow Food, usted puede hacer una donación o convertirse en miembro. Busque encontrar una convivia cerca de donde vive.
temas
Los temas abordados por Slow Food se tratan en la práctica e implican cuestiones que se relacionan con el sistema de alimentos de una forma global y global. Entre ellos, usted puede elegir con los que más se identifica:
Abejas, Hacienda Familar, Desperdicios de Alimentos, OMG (organismos genéticamente modificados), Pueblos Indígenas, Grado de tierras, Carne Slow Food, Quesos Artesanales, Piscis, Vinos.
acciones
Slow Food posee una gama de proyectos para cambios internacionales, como:
- Proyectos de biodiversidad, que salvan los alimentos en peligro y defienden las tradiciones gastronómicas.
- Enseñanza del placer por el alimento y cómo hacer buenas elecciones, limpias y justas, a través de la educación del gusto y de los alimentos.
- Conmemoraciones de las tradiciones gastronómicas del mundo y encuentros de las redes mundiales en eventos internacionales.
- Bienestar animal y grilaje de tierras.
El Arca del Gusto
El Arca del Gusto recoge producciones de calidad hechas a escala menor, que pertenecen a las culturas, a la historia y tradiciones por todo el mundo, ya sean frutas, vegetales, quesos, panes, dulces y carnes.
El Arca fue creada para detectar la existencia de esos productos, llamar la atención sobre el riesgo de extinción dentro de las generaciones, e invitar a todos a participar de su protección. En algunos casos, ella puede comprar o consumir esos productos, o contar la historia de otros y apoyar a sus productores, y en el caso de las especies perjudicadas, hacer que las personas consuman menos o no consuman, para preservarlas.
El objetivo es crear un gran catálogo con contribuciones de muchas personas para representar la diversidad del planeta, que corre el riesgo de perderse. No es necesario ser un experto o tener habilidades particulares para ser miembro de Slow Food.
El único requisito previo es el interés en un producto y el compromiso de hacer alguna investigación. Usted puede apuntar un producto de su área, pero también de otras comunidades o ciudades. Por ejemplo: un queso, una variedad de fruta o una mermelada que descubrió durante un viaje. Todas las sugerencias de productos deben ser sometidas a la Comisión del Arca, que evalúa los requisitos para su inclusión.
Palabras finales
El movimiento Slow Food se está extendiendo por las mesas de comedor y las tiendas de comestibles alrededor del mundo. Los libros y los sitios web sobre el tema surgen por todas partes y se vuelven muy populares, principalmente por las tendencias ecológicas que vinieron para quedarse.
Slow Food no es un alimento que lleva horas para llegar a la mesa, el Slow Food es un concepto de comida que une los alimentos integrales cultivados en el local, platos preparados para con la salud del cuerpo y del alma, y la apreciación de todo ese proceso.
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