10 Recetas con Setas de París - Light y Deliciosas

Las setas son excelentes fuentes de proteínas, utilizadas constantemente como fuente del nutriente principal de los vegetarianos y veganos por su textura a menudo se asemejan a algunos tipos de carne.

Pero no sólo vegetarianos y veganos consumen y se deleitan con setas. Ellos vienen siendo cada vez más integrados en las comidas de los brasileños y aparecen frecuentemente en restaurantes sofisticados en platos estrellados.

A pesar de que los champiñones se han destacado principalmente a través de la culinaria oriental, que puede utilizar algunos tipos de setas en la preparación de los recetas, hay otros ingresos diferentes con influencia de otros países que pueden complacer.

• Ver también: Tipos de hongos comestibles - Ventajas y consejos de cómo a preparar.

Compruebe cómo preparar algunas inspiraciones debajo de recetas con champiñón de París, todas light y deliciosas para incrementar y variar su dieta. ¡Buen provecho!

1. Receta de ragu de champiñón de París light

ingredientes:

• 500g de setas parís;
• 1 paquete de jambu;
• 1 taza de agua;
• 2 dientes de ajo picado;
• 1 cebolla;
• 2 cucharadas de tucupi negro;
• 1 cucharada de postre de tapioca;
• ½ taza de agua.

Modo de preparo:

Disolver la tapioca en la media taza de agua. En una cacería media, rehogar el ajo y la cebolla hasta que se doren. Añada los champiñones y deje rehogar. A continuación agregue el jambu y el tucupi y deje rehogar por 5 minutos. Añada la goma de tapioca disuelta y cocine hasta incorporar. Sirva enseguida como prefieras.

2. Receta de risotto de champiñón de París light

ingredientes:

• 3 tazas de arroz arbóreo integral;
• 1 litro de caldo natural de legumbres;
• 1 1/2 diente de ajo picado;
• 60 ml de vino blanco;
• 2 tallos de ajo-poró rebanados;
• 200g de setas parís laminados;
• 2 cucharada de crema de leche light;
• 1 cucharada de postre de mantequilla ghee;
• sal a gusto;
• 2 cucharadas de parmesano rallado;
• salsa a gusto;
• cebolla a gusto;
• pimienta en grano molido a la hora.

Modo de preparo:

En una olla grande, derrite el ghee y luego el ajo picado y luego la cebolla. Dejar rehogar y luego agregar el arroz y dejar freír. Después coloque la mitad del puerro y la mitad de las setas y parte del caldo. Dejar cocinar, revolviendo de vez en cuando. Siempre que se seca, añada más caldo y haga esto hasta obtener un grano al diente. Entonces añada el vino blanco, el resto del puerro y de la seta y 1/2 taza de cebolla y perejil picados. Sazonar con sal, añadir parmesano y por último la crema de leche. ¡Sirva enseguida!

3. Receta de omelette de champiñón de París light

ingredientes:

• 2 huevos a temperatura ambiente;
• 8 setas de París;
• tomillo a gusto;
• albahaca al gusto;
• 1 cucharadita de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparo:

En un tazón añadir los huevos, condimentar con sal, pimienta del reino y hierbas y bata bien hasta que se espumoso. Pique las setas y reserve. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio con el aceite. Rehogar las setas y condimentar a gusto. Cuando esté dorado, retire y escurra en el papel toalla. En la misma sartén calentada vierta los huevos reservados, mezcle bien y deje solidificar. Cuando esté dorado, coloque el relleno de setas y doble. ¡Servir a continuación con hojas verdes!

4. Receta de crema de champiñón de París light

ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 tazas de setas de París en rodajas;
• 1 cebolla morada picada;
• 2 cucharadas de harina de plátano verde;
• 400 ml de agua tibia;
• ½ pote de crema de leche de soja;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparo:

Comience por rehogar las setas rebanadas y la cebolla morada picada durante unos 5 minutos en una cacería con aceite. Añada la harina y mezcle bien hasta que se espese. A poco, añada agua tibia. Mezclar bien y dejar en el fuego durante 5 minutos o hasta que empiece a hervir y espesar. Coloque la crema de leche de soja e incorpore. ¡Sazone con sal y pimienta a gusto y sirva!

5. Receta de estrogonofe de champiñón de París light

ingredientes:

• 200 g de setas de París;
• 50g de cebolla picadita;
• 200 ml de crema de leche de arroz;
• 1 cucharada de sopa de almidón;
• 1 cucharadita de salsa de tomate;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Lave las setas, seque y corte en rebanadas. En una olla, dorar la cebolla en el aceite, añadir los champiñones y dejar rehogar. Diluya el almidón en 50 ml de agua y vierta en el rehogado y mezcle bien para engrosar. A continuación, añadir la salsa de tomate y la crema de leche vegetal, condimentar con la sal y mezclar bien. Dejar cocinar durante 5 minutos y luego apagar el fuego. Sirva a continuación. Si desea salpique salsinha fresca por encima.

6. Receta de soflé de champiñón de París light

ingredientes:

• 150 gramos de setas de París;
• ½ cebolla pequeña;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 yema de huevo;
• 2 claras;
• 3 cucharadas de requesón light;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• los condimentos a gusto.

Modo de preparo:

Rehogar la cebolla en el aceite y reservar. Sumergir las setas durante 2 minutos en agua hirviendo para cocinar brevemente. A continuación, triture las setas en el procesador hasta obtener una mezcla cremosa. Incorpore la yema del huevo, el requesón y sazone con sal y pimienta del reino. Por último, incorpore delicadamente las 2 claras batidas en nieve. Transfiera esta mezcla a un hamekin y lleve al horno precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos. Sirva a continuación.

7. Receta de escondite de champiñón de París light

ingredientes:

puré

• 1 coliflor;
• 1 diente ajo picado;
• 1 cebolla picada;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta negro.

Relleno de setas

• 300 g de setas de París;
• 50 ml de salsa de soja;
• 5 gotas de aceite de sésamo;
• 1 puñado de perejil.

Modo de preparo:

Cocine la coliflor en el vapor hasta que quede suave. Rehogar el ajo y la cebolla en un poco de aceite. Añadir los ramos de coliflor al rehogado. Sazonar con sal y pimienta. Bata todo en la licuadora hasta formar un puré. Reserva.

Prepara el relleno: pique las setas y la salchichas. En una sartén agregue aceite y rehogar los setas. A continuación, añadir la salsa de soja y al final el aceite de sésamo y perejil. Apague y reserve. En un refractario coloque todo el relleno y cubra con el puré de coliflor. ¡Sirva enseguida!

8. Receta de panqueque de champiñón de París light

ingredientes:

crepe

• 3 cejas crudas y peladas;
• sal marina;
• 3 cucharadas de aceite de oliva.

relleno

• 100g de setas de parís rebanadas;
• 1 calabacín cortado en cubos pequeños;
• 1 cebolla pequeña picada;
• 1 diente de ajo picado;
• 1 cucharada de romero fresco picado;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• sal marina a gusto.

Modo de preparo:

Pelar el inhame y rale en el desagüe grueso. Sazonar con sal. Colocar el inhame rallado en una sartén untada con aceite que cubre todo como una panqueque. Dejar por 5 minutos a fuego medio y tapado. Pasado ese tiempo, gire y deje otros 5 minutos. Cuando dorar quita y reserve.

En la misma sartén con más aceite rehogar el ajo y la cebolla. Añadir el romero y luego calabacín, setas y dejar por 5 minutos hasta dorar. Recoger la panqueque de Ñame con ese relleno, enrole y sirva.

9. Receta de hamburguesa de champiñón de París light

ingredientes:

• 250g de champiñón de París;
• 1 taza de quinua blanca y roja cocida al dente;
• 1 diente de ajo picado;
• ½ taza de perejil picado;
• 2 cucharadas de shoyu;
• 1 cucharada de miso;
• 1 pizca de tomillo;
• 2 cucharas de semillas de girasol;
• ⅓ de aceite de oliva;
• 1/4 de cebolla picada;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Pique las setas en cubitos. Bata las semillas de girasol en la licuadora hasta obtener una harina. En un bowl mezclar la quinoa con los champiñones, incorporar ajo, cebolla, perejil, harina de girasol y mezclar bien. Añadir sal, miso, shoyu y tomillo para condimentar. Cuando esté bien homogéneo, moldear la hamburguesa y colocar en una asadera untada con aceite. Llevar al horno durante 45 minutos o hasta dorar. Vuelve a la mitad del tiempo. Servir.

10. Receta de ceviche de champiñón de París light

ingredientes:

• 100g de setas parís;
• 20g de cebolla morada picada en cubos;
• 1 cucharadita de cilantro picado;
• 1 limón taiti;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• pizca de sal;
• pimienta molida blanca a gusto.

Modo de preparo:

Higienice las setas y corte en cubos. Corte la cebolla en el mismo tamaño. Colocar en un tazón y añadir la cebolla picada, cilantro, setas, jugo de limón y condimentar con sal y pimienta blanca. Dejar "cocinar" y servir a continuación.

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