10 Recetas con Ensalada de Soja Light

La soja se destaca entre otras leguminosas por su alto valor nutricional. Se trata de un grano con alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales. Puede ser encontrada en diversas formas, siendo muy utilizada por vegetarianos.

La soja se presenta en harina, leche, proteína de soja texturizada, usada como sustituto de carne, y en la forma tradicional en granos. Los granos pueden ser preparados de diversas maneras, siendo la ensalada una forma bien sabrosa de preparar y mantener sus valores nutricionales.

• Vea también: Beneficios de la harina de soja para la salud y buena forma.

Se sabe que puede ser saludable porque reduce el riesgo de enfermedades del corazón, el cáncer, previene la osteoporosis, controla la diabetes, y mejora los síntomas de la menopausia en las mujeres. Si usted quiere disfrutar de todo lo que la soja puede traer de beneficios para la salud y buena forma, echa un vistazo a estas sugerencias de recetas de ensalada de soja light. Hay para todos los gustos, prepare su preferida y pruebe!

1. Receta con ensalada de soja light con atún

ingredientes:

• 1 taza de té de soja en granos;
• 2 latas de atún sólido light;
• 1 pimiento verde picado;
• 100 g de aceitunas verdes rebanadas;
• 1 cebolla rallada;
• sal a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• jugo de limón a gusto.

Modo de preparo:

Lave la soja en agua corriente y deje de remojo de un día para el otro. Al día siguiente cocine por 1 hora la soja hasta que estén al dente. Escurra y reserve. Incorpore los otros ingredientes en un bowl y sazone con sal, aceite de oliva y jugo de limón. Servir! Si quieres puedes añadir pepino y tomate, ya que es excelente.

2. Receta con ensalada de soja light con zanahoria y vinagreta

ingredientes:

• 1 taza de té lleno de soja en granos;
• 2 tomates maduros picados;
• 1 cebolla pequeña picada;
• 1 zanahoria descascada y rallada;
• 1 puñado de salsa fresca picada;
• jugo de 1 limón;
• pimienta al gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

La preparación anticipada debe ser de la soja que debe ser lavada en agua helada y dejar en remojo en agua fría de un día para el otro o por lo menos durante 6 horas. Para deshacerse de la cáscara basta con pasar los granos entre los dedos. Cocine la soja en una olla de presión con agua. Deje la presión durante 15 minutos, compruebe si está al diente, escurra y reserve.

En un bowl coloque los granos de soja, tomate picado, cebolla, salsa y zanahoria. Sazonar con limón, pimienta y sal. Mezclar todo. Llevar a helar y servir con hojas verdes.

3. Receta con ensalada de soja light con brócoli

ingredientes:

• 2 tazas de té de soja cocida;
• 1 taza de té de brocolis cocido;
• 1/2 cebolla morada picada;
• 1 tomate picado;
• 2 cucharadas de olor verde picado;
• aceite de oliva a gusto;
• limón a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Deje la soja en remojo en agua por 6 horas o de un día para el otro. Escurra y cocine en la olla de presión hasta que ablandan. Los granos no pueden desprenderse, sólo estar al dente. Cocine el brócoli en el vapor o blanquee rápidamente en una olla con agua hirviendo. En una ensalada incorpore todo, incluso cebolla morada, olor verde y sazon con aceite, sal y limón a gusto. Servir!

4. Receta con ensalada de soja ligera simple

ingredientes:

• 1 y 1/3 tazas de té de soja en granos;
• salsa a gusto;
• menta a gusto;
• estragón a gusto;
• salsinha a gusto;
• cebolla a gusto;
• albañil a gusto;
• pimienta del reino negro molida a la hora;
• vinagre de vino blanco;
• 2 dientes de ajo amasados;
• aceite de oliva a gusto;
• 3 tomates picados;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Deje la soja de salsa por una noche. Al día siguiente escurra y cocine en agua hirviendo sin sal durante 2 horas o hasta que los granos queden suaves. Escurra y deje enfriar. Colocar los tomates en el agua hirviendo por 1 minuto, escurrir, quitar la piel y las semillas y pique. Colocar en una ensalada o bowl y condimentar con sal, pimienta, vinagre y aceite. Agregar las hierbas frescas picadas y los dientes de ajo. Incorpore los granos de soja fríos en la ensalada y sirva.

5. Receta con ensalada de soja light con palmito

ingredientes:

• 12 tazas de agua;
• 2 tazas de soja en granos;
• 1 cebolla picada;
• 4 tomates cereza cortados por la mitad;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1 taza de maíz verde;
• 1 taza de palmito picado;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de café de bicarbonato de sodio;
• jugo de 1 limón;
• sal a gusto;
• olor verde a gusto:

Modo de preparo

Deje la soja en remojo en agua durante 6 horas. Después separe una olla y coloque 6 tazas de agua hirviendo, 1 cucharada de bicarbonato de sodio y los granos de soja. Llevar a cocinar, hirviendo a fuego lento por 5 minutos. Escurra y enjuague los granos. Repita el proceso, sustituyendo el agua y el bicarbonato, pero de vez en cuando deje cocinar por media hora. Escurrir. En una ensalada coloque los granos, cebolla, tomate-cereza, ajo maíz, palmito picado y previamente hervido y sazon con sal, aceite, limón y olor verde. Servir! Obs: el bicarbonato ayuda a dejar los granos más suaves.

6. Receta con ensalada de soja light con salsón

ingredientes:

• 300 gramos de granos de soja;
• 1 tomate picado;
• 100 gramos de queso blanco en cubos;
• 1 pimiento amarillo picado en cubos;
• 1 cebolla rallada;
• 1 tallo de salsón;
• 1 cucharada de vinagre balsámico;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• orégano a gusto.

Modo de preparo:

Retire las semillas de los tomates y corte en cubitos. Rale la cebolla. Corte el chile en cubitos pequeños. El queso en cubos y corte el salsón fino. Incorpore estos ingredientes en una ensalada, reserve. Lleve los granos de soja dejados en remojo el día anterior para cocinar a la presión durante 20 minutos. Escurra y reserve. Espere a que se enfríe. Cuando se enfríe, incorpore en la ensalada y añada condimentos. Servir!

7. Receta con ensalada de soja negra light

ingredientes:

• 3 tomates;
• 1 pimiento verde;
• 1 pimiento amarillo;
• 1 zanahoria;
• 2 cebollas;
• olor a verde;
• 2 tazas de té de soja negra en granos;
• aceite de oliva a gusto;
• vinagre de manzana a gusto.

Modo de preparo:

Pique los tomates en cubos, así como los pimientos. Rale cebolla y zanahoria. Pique el olor verde. Lave la soja. Deje los granos de soja negra de salsa de un día para el otro. Al día siguiente escurra y cocine en la presión o en la cacería normal con agua hasta ablandar. Escurra y deje enfriar. En un plato para servir mezclar granos de soja, pimientos, zanahoria, cebollas y condimentar con aceite, vinagre de manzana y el olor verde reservado. Voilà!

8. Receta con ensalada de soja light con pasas y manzana

ingredientes:

• 2 tazas de soja;
• 1/2 taza de pimiento rojo picado;
• 1/2 taza de crema de leche light;
• 1/2 taza de cebolla picada;
• 1/2 taza de pasas sin semilla;
• 1/2 taza de mayonesa light;
• 1 zanahoria picada en cubos;
• 1 manzana verde picada;
• 1 cucharada de jugo de limón;
• 2 cucharadas de perejil picado;
• 2 cucharadas de cebolla picada.

Modo de preparo:

Cocine la zanahoria en el vapor hasta que quede suave. Reserva. Lave la soja y deje en remojo de un día para otro para eliminar las toxinas. Cocine a presión durante 15 a 20 minutos. Escurra y compruebe si está al dente y suavemente, de lo contrario, cocine un poco más. Recuerde que no debe deshacer. Espere a que se enfríe.

Separe los otros ingredientes, picando manzana, perejil, cebollita, pimiento e incorpore todo en un bowl, incluso la zanahoria cocida. Agregar pasas y hacer una crema de la crema de leche, la mayonesa, el limón. Despeje por encima y sazone con sal.

9. Receta con ensalada de soja light

ingredientes:

• 2 tazas de té de soja;
• 1 huevo cocido;
• 200 ml de yogur desnatado;
• 1 cucharada de mostaza;
• jugo de 1 limón;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 pecho de pollo cocido;
• 1/2 taza de hierbabuena picada;
• 1 zanahoria cortada en cubos;
• sal a gusto;
• pimienta de trigo molida a la hora a gusto;
• ciboulette picada a gusto.

Modo de preparo:

Dejar la soja de salsa de un día para el otro, escurrir y llevar a cocinar hasta que esté suave, pero resistente. El tiempo varía de 30 a 40 minutos en olla normal y 15 minutos en la presión. Cocine el huevo y fatie en rodajas, reserve. Corte la zanahoria en cubos y cocine hasta que esté suave. Cocinar el pecho de pollo hasta que esté cocido, escurrir y deshacer. Llevar a dorar en un poco de aceite de oliva con la ciboullete, añadir pollo deshacer y condimentar con sal y pimienta. Dejar rehogar y añadir la hierba dulce. Cuando esté todo frío, incorpore todo y añada los condimentos restantes, añadiendo la mostaza, limón, yogurt hasta formar una ensalada cremosa. Servir.

10. Receta con ensalada de soja light

ingredientes:

• 1 taza de té de soja en granos;
• 1 hoja de laurel;
• 1/3 taza de té de yogurt natural;
• 1/3 taza de té de mayonesa light;
• 1 cucharada de menta picada;
• 1 cucharada de albahaca;
• 1 cebolla picada;
• 1/2 zanahoria rallada;
• 1 tallo de salsón;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1/2 taza de té de vino blanco seco;
• 1/2 taza de té de perejil picado;
• 1 tomate;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

En un tazón agregue los granos de soja y cubra con el doble de agua. Dejar de la salsa de un día para el otro. Al día siguiente pase los granos en un criba y lave en agua corriente. Lleve a cocinar en una olla con bastante agua y la hoja de laurel. Cuando hierva, disminuya el fuego y deje cocinar durante 1 hora y 30 minutos con la olla tapada. Si lo prefiere hacer en la presión para acelerar el proceso. Escurra el agua, deseche el laurel y deje enfriar.

En una tabla, pique la cebolla, la zanahoria y el salsón en cubos. Reserva. Rasgue las hojas de menta lavadas. Reserva. En la licuadora, bata el yogurt, la mayonesa, la menta picada, la albahaca y el jugo de limón formando una especie de salsa. Añadir sal.

En una sartén calienta el aceite a fuego medio y rehoga la zanahoria, el salchichón y la cebolla. Después de unos minutos agregue el vino y deje cocinar a fuego lento por otros 5 minutos. Espere a que se enfríe y lleve a helar. Corte el tomate en cubitos sin piel y en un tazón incorpore la soja cocida, las verduras, los tomates, la salchichas y la salsa preparada. Servir!

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